La Folie Barbizon, l'hôtel et restaurant renait entre art et nature

Nichée à l’orée de la forêt de Fontainebleau dans le charmant village d'artiste de Barbizon, La Folie Barbizon rouvre ses portes après plusieurs mois de transformation. Imaginée dès 2020 par Lionel Bensemoun comme une résidence d’artistes, la maison devient aujourd’hui un hôtel 4 étoiles de 21 chambres, repensé sans renier son esprit bohème. Ce lieu hybride continue de mêler rencontres, création et hospitalité, dans une atmosphère chaleureuse et vibrante. À seulement une heure de Paris, on est parti à la re-découverte de cette maison de campagne qui a de quoi séduire les amoureux de nature, d’art et d’échanges. On y vient pour se déconnecter, pour créer, se régaler ou simplement pour goûter au calme inspirant de Barbizon.

L’établissement conserve l’esprit bohème de ses débuts : une résidence d’artistes née sous l’impulsion de Lionel Bensemoun. À ses côtés, Nicolas Saltiel donne à ce projet une structure hôtelière raffinée, sans en altérer l’essence. L’ambiance se veut libre et joyeuse. Les chambres, pensées comme des œuvres à part entière, sont scénographiées par la designer Marion Collard et habitées par les créations de vingt artistes en résidence.

Chaque chambre est signé par un artiste et elle jouissent d'une collaboration de plusieurs artistes pour les différents éléments qui la compose. Un récit artistique, imaginé par Sarah Valente, traverse l’ensemble : « Le Conte de Barbizon » s’inscrit en filigrane, de la réception aux chambres, du jardin à la bibliothèque. Marion signe également une chambre tandis que Sarah met en lumière la salle des représentations et des spectacles. 

On aime les œuvres boisées de Victor de Rossi, les céramiques de Théophile Stern qui s'inspirent de l’histoire équestre de Fontainebleau, la fresque murale tissée de Pauline Guerrier qui souhaite happer notre âme d'enfant, les chambres un peu folles du duo Pangea, le monde chatoyant d'Antoine Carbonne qu'on peut notamment découvrir dans la salle de repos. 

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La Folie Barbizon, c’est aussi un lieu de restauration où s’exprime la cuisine du chef Éric Fava. Héritier d’une tradition locale et passé par de belles maisons étoilées, il propose une cuisine du quotidien raffinée mais accessible. Inspiré par les produits du terroir et les saisons, il compose des assiettes lisibles et généreuses : légumes du potager voisin, viandes des fermes environnantes, herbes cueillies à deux pas.

Les assiettes sont pensées pour être partagées, dans un esprit familial. Notez que le restaurant n'est ouvert que du vendredi midi et le weekend. En semaine, carte de vins et tapas à partager vous est proposé. À la carte du week-end, quelques suggestions changent selon les récoltes et les arrivages. En semaine, le bar à vin et tapas privilégie la convivialité autour de petites assiettes à grignoter, souvent végétales, toujours locales. Pensez bien à réserver car le restaurant est vite pris d'assaut.

La table s’ouvre largement sur un jardin où la biodiversité est mise à l’honneur. Dessiné par Estelle Marandon, cet espace sauvage mêle prairie fleurie, plantes mellifères et potager pédagogique. Il accueille également des œuvres in situ, comme autant de jalons sensibles dans ce parcours immersif.

Ici, tout se répond. Le design du mobilier, les fresques, les sculptures, jusqu’aux vitraux réalisés à partir d’épluchures d’aubergine : chaque détail dialogue avec l’histoire du lieu et la forêt qui l’environne. Une boutique de papeterie, un salon de peinture et même un parfum signature participent à cette immersion sensorielle.

La Folie Barbizon ne se limite pas à son cadre hôtelier. C’est un lieu de vie et de transmission, où chaque week-end propose des activités – ateliers de céramique, balades botaniques, expositions, concerts – pour petits et grands. Un espace qui invite à ralentir, à observer, à créer.

Ressource artistique, refuge forestier, table bucolique : La Folie Barbizon nous offre ainsi une nouvelle forme d’hospitalité où la beauté ne se montre pas, mais se vit. Autrefois, on ne savait pas où poser les yeux tellement l'art était présent dans chaque recoin de la bâtisse. Aujourd'hui, c'est toujours le cas mais on gagne une belle harmonie allant du sol aux tissus en passant par les murs. Les œuvres des artistes sont ainsi mis en valeur et on se régale autant de l'atmosphère foisonnant de créativité que de la déconnexion offerte par ce lieu unique. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.