A Butte Montmartre tetején, a Rue Ramey í nyencutcában (ahol a szomszédos Pagaille, Nakatsu és Meha is található) található a L'Almanach Montmartre, a művészetet és a konyhát ötvöző étterem.
Míg a konyha bisztronómiai, amelyet a séf/tulajdonos Léo Giorgis készít, a művészet plurális: a rezidens művészek több hónapon át állítanak ki a létesítmény falain. A következő négy hónapban a L'Almanach Montmartre falain Janique Bourget művész monokróm fehér művei láthatók, amelyek egy része sóból készült.
Ez egy egyedülálló élmény, amelyet egyszerre lehet nézni és élvezni, ahogy a séf az egyes kiállításokon kiállított festmények által inspirált ételeket kínál. A cuisine d'auteur definíciója.
Az à la carte étlapon Léo Giorgis séf a világ négy sarkából származó inspirációkkal átszőtt francia konyhát készít, de mindig a kényelem és a nagyvonalúság fogalmával, amely az évszakokat követi.
Az erdei raviolák (28 €) minden, csak nem klasszikusak, hosszúkásak, rizslapokból készülnek, gombaduxellával töltve, gombameleggel, párolt osztrigagombával és shiso-olajjal körítve. A vékony, meglehetősen rusztikus kinézetű tartelette (14 €) folytatja az erdei témát, párolt gombával, konfitált hagymával és ugyanezzel a gombás espumával.
A fregola sarda mellé lazac és bottarga kerül, a sült halloumi (14 €) bőséges oregánóvajba mártogatva, míg a crème brulée (13 €) finoman kombinálva van jázminnal. De a francia konyha nagy klasszikusai is jól szerepelnek, mint például a töltött káposzta a Robuchon-féle pürével, és a crêpes Suzette (13 €), amelyet a narancsos-karamellás mártással ízletesre ízesítettek, ami nagyon bűnös élvezet.
Nem feledkezhetünk meg a szezon másik kihagyhatatlan ínyencségéről, a raclette-ről sem, amely itt mini formátumban, háromféle ízben - füstölt, borsos és fokhagymás - kapható, lomo és pommes grenaille kíséretében. Ami az árakat illeti, az étterem verhetetlen ár-érték arányt kínál: 20 € az előétel/főétel vagy főétel/desszert menü, illetve 24 € az előétel/főétel/desszert menü ebédidőben, valamint 38 € és 48 € az esti menü.
Nagyon jó ok arra, hogy megmásszuk a Butte-ot.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
A Montmartre-i Almanach
35 rue Ramey
75018 Paris 18
Hozzáférés
Château Rouge, Barbès-Rochechouart és Château rouge metrómegállók
Hivatalos oldal
almanach-montmartre.fr



























