Babi, egy borbár a Sentier negyedben, egy bisztró és egy íróasztal keresztezése.

A meghitt helyek szerelmesei, ahol titokban vacsorázhatsz, megtalálták új főhadiszállásukat a Babi étteremben ésborbárban, amely nemrég nyílt meg a rue Mandaron, a Sentier negyedben. Irány a főváros 2. kerülete, hogy felfedezze ezt a kis létszámú létesítményt - körülbelül harminc férőhelyes, ebből 10 a pultnál -, amelynek nagy ambíciója, hogy a vendégeket a pohárban és a tányéron is elkápráztassa.

A Babi Jérémie Taché és Néo Guerin barátságából született, amely akkor kezdődött, amikor együtt dolgoztak a Shabour és a Tékésnél. Ennél az új, csak esténként nyitva tartó asztalnál az egyik az étkezőben, a másik a konyhában van, de közös a vágyuk: párbeszédet teremteni a borok és a merész , szezonális konyha között.

A Babi nem igazán bisztró, de nem is a csillagok felé törekvő étterem, hanem mindkét műfajjal kacérkodik, szándékosan rövid étlappal, szezonális ételekkel, amelyeket a vendégek közösen fogyasztanak, és jó ételekkel Franciaországból és máshonnan. A bor itt nem csupán kísérő, hanem a projekt középpontjában áll.

A Jérémie által létrehozott, ügyes italok menüjében a karakteres palackok kapnak főszerepet, finom egyensúlyt teremtve a francia terroirok és a külföldi szőlőültetvények között, amelyek tükrözik a duó számára kedves utazási kedvet. A pohárban kínált mintegy tíz bor között független birtokok és ismert nevek egyaránt megtalálhatók, és mindegyiket azért választották ki, mert jól kiegészítik a Néo ételeit.

• Olvassa el még
• Bistronómiai éttermek Párizsban, a legjobb címeink
• Párizsi borbárok és étkezők, ajánlott helyeink
• Audiophile éttermek és zenehallgató bárok Párizsban, ahol ehetsz, ihatsz és bakelitlemezeket hallgathatsz.

A konyhában a séf úgy állítja össze ételeit, mint egy útinaplót, az emlékeiből és a két partner felfedezéseiből merítve, hogy váratlan kombinációkat hozzon létre egy fő termék köré.

Mint például az "Artichaud ABC", amely Provence és Szicília kombinációja(articsóka barigoule, szicíliai zöld olíva tartár, pecorino paprika, sült kapribogyó és szárított paradicsomkrém), a "Homard 51", amely a papagájkoktél előtt tiszteleg( bretagne-i kékhomárral töltött tortellini, labneh, citrom, homárleves pastisszal, mentaolaj és kimchi módjára főzött édeskömény), a "Ceviche Olé Olé"(sovány hal, acquaverde, mogyoróhagyma és cukkini brunoise, maracujaízesítés és tonhalikra) vagy az "In Vitrogalamb ", ecetes szusi rizzsel töltve, wakame hínárral, dulse hínárral és piros gyümölcsös gasztrique-vel.

Lépjen be ennek a csinos, az ONO stúdió által ízlésesen berendezett helynek az ajtaján, és könnyen lehet, hogy megtalálta az ősz új kedvenc éttermét.

2025 szeptemberében új éttermek nyílnak Párizsban
A világ legjobb éttermei, a legjobb címek és a neves séfek közül néhányat felvonultatva, szeptemberben biztosan ördögien finom lesz Párizs új éttermeiben! [Olvass tovább]

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.