A Saint-Germain-des-Prés szívében található Le Procope a párizsi történelem élő emlékműve. Az 1686-ban alapított legendás étterem a 6ᵉ. kerületben Párizs legrégebbi, még mindig működő kávéháza, írók, gondolkodók, forradalmárok és ínyencek törzshelye, amely úgy vészelte át az évszázadokat, hogy nem vesztette el lelkét.
A Le Procope-ot 1686-ban alapította egy bizonyos Francesco Procopio dei Coltelli, egy szicíliai, aki azzal a forradalmi gondolattal érkezett Párizsba, hogy demokratizálja a kávéfogyasztást, amely Európában még mindig ritka ital volt. A kávét nem rögtönzött csészékben, hanem porcelán bögrékben szolgálták fel, az asztalnál, egy olyan helyen, amelyet a beszélgetés és a kifinomultság szalonjának terveztek. A rue de l'Ancienne Comédie-n, a korabeli Comédie-Française-szal szemben található létesítmény hamarosan írók, színészek, filozófusok és politikusok találkozóhelyévé, társasági térré és eszmei laboratóriumává vált.
A 18ᵉ században a Le Procope a felvilágosodás szalonjává vált. Voltaire, Rousseau, Diderot, d'Alembert és Beaumarchais itt vitatkozott gőzölgő kávé mellett. Voltaire állítólag naponta akár 40 csészényit is elfogyasztott, csokoládéval fűszerezve. Az étterem az enciklopédisták találkozóhelyévé is vált, a korabeli szalonok informális kiterjesztéseként. Aztán jöttek a forradalom alakjai: Marat, Robespierre és Danton keresztezték egymás útját azokkal az eszmékkel, amelyek megváltoztatták Franciaországot. A Le Procope a politikai viták diszkrét színtere lett, egy kávéház, ahol a francia történelem apró kortyokban íródott.
Ma a Le Procope megőrizte ezt a történelmi hangulatot. Belépve korabeli szalonok, csillárok, faburkolatok, filozófusok mellszobrai, korabeli tárgyak és forradalmi relikviák kusza kavalkádját fedezheti fel. A falakon kézzel írott levelek, idézetek, egy I. Napóleonnak tulajdonított bicorni, régi metszetek és a híres törzsvendégekre utaló utalások láthatók. Az egész címet gondosan felújították, hogy megőrizzék jellegét, miközben kényelmes és magával ragadó élményt nyújtanak. Nyáron egy diszkrét udvar végén található rejtett terasza lehetővé teszi, hogy a Boulevard Saint-Germain nyüzsgésétől távol, nyugodtan ebédelhessen.
A konyhában a jelenlegi séfek a francia gasztronómia nagy klasszikusait örökítik meg, olyan történelmi ételekkel, mint a coq au vin, a párolt marhapofa és a félig főtt kacsa libamáj. Az étterem tematikus menüket is kínál, például a Menu des Révolutionnaires-t, amely a nagy beszédekre és a pamfletekre utal, amelyeket egykor két tányér között cseréltek. Az emberek azért jönnek ide, hogy megkóstolják a hagyományos konyhát éppúgy, mint hogy átéljék az írástudó, művelt és ínyenc Párizs szellemét . A kosztümös kiszolgálás, a fehér abroszok és a helyszín csendes eleganciája egyedülálló élményt nyújt.
Több mint három évszázaddal a megalapítása után a Le Procope továbbra is vonzza a kíváncsiskodókat, a turistákat, a törzsvendégeket és a kultúra szerelmeseit egyaránt. Továbbra is az irodalmi és politikai Párizs szimbóluma, egy olyan hely, ahol az örökség nem statikus, hanem élő, a kortárs városba integrálódott. Olyan hely, ahol Voltaire-rel és Dantonnal ülhetünk asztalhoz, és ahol a kávé sosem csak egyszerű ital: a szabad gondolkodás üzemanyaga. Ez egy olyan hely, ahol eszmék születnek, forradalmak zajlanak, és ahol álmodozók, agitátorok és ínyencek generációit szolgálják ki.
A Procope tesztünk:
Le Procope: fedezze fel újra Párizs legrégebbi kávézóját
Ismeri a Procope-ot, Párizs legrégebbi kávézóját? Kétségtelenül a főváros egyik legjobb étterme, és a történelmi emlékművek között szerepel. Elvezetjük Önt a történetébe, az étlapjába és az újdonságokba, amelyeket kínál. [Olvass tovább]
Hely
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Hivatalos oldal
www.procope.com
Le Procope: fedezze fel újra Párizs legrégebbi kávézóját
