Gloria Osteria: az elegáns olasz étterem észak-parisban, 70-es éveket idéző lenyűgöző berendezéssel

A család Big Mamma ismét a kulináris élvezetek élvonalában jár. Hat évvel az utolsó párizsi helyük után a transzalpín csapat átkel a Szajnán, és a Lille utcában húzódó éttermükben tárulnak a vendégek elé, mindössze pár lépésnyire a Orsay Múzeumtól. Gloria Osteria egy 1905-ös Art Nouveau stílusú épületbe költözik – az egykori Posta, Telefónia és Távbeszélő Házába – és már az elején egyértelművé teszi: ez a hely kicsit prémiumabb élményt kínál, mint a nagyobb testvérek.

Milanban már sztárként ismert Gloria most Párizsban is a díva szerepében tündököl, egy olasz viktoriánus villákat idéző enteriőrben. Elegáns fekete-fehér harmóniában, vintage jegyekkel Franco Magnani stílusában, Gio Ponti és Franco Albini tervezte bútorokkal, valamint válogatott antik tárgyakkal, monumentális Jacopo Foggini csillárokkal, aranyozott tükrökkel, Murano üveg lámpákkal és gazdag lemezválasztékkal. A cég design stúdiója egy glamouros, időtlen és káprázatosan olasz esztétikát varázsol elénk.

Három hangulat, három különleges tér. Egy nagyszínházi terem, ahol a zebramintás szőnyeg és a hatalmas csillárok adják az atmoszférát. Egy másik, intimebb helyiség, amely a bár köré épült, és a Vinyl Room-nak nevezett privát kuckó, ahol tíz szerencsés élvezheti a saját kis világát. És végül egy veranda, mely a napfényben fürdik, nagy növények szegélyezik, kilátással a jövőbeli kert-teraszra és David szobrára, amit már jó időben könnyen elérhetünk.

Délelőtt a hangulat laza olaszként csap át, mint egy igazi dolce vita. Este pedig a zene egyre lendületesebbé válik. Pénteken és szombaton, 21:30-tól reggel 1:30/2 óráig, a hely színpada DJ szettekével veszi át az uralmat. 23 óra után pedig bárpultnál ülve élvezhetjük egy jó ital társaságát.

A konyhában
Francesco Fronda mesterszakács csapata a Dél-Itália ízeivel ünnepel, olyan helyi alapanyagokat felhasználva, mint a friss mozzarella és burrata a Puglia régióból, a 24 hónapig érlelt DOP prosciutto, kézműves szicíliai olívaolaj vagy ókori toszkán lisztkeverékek… A klasszikus fogások elegáns öltözetet öltenek: újraértelmezett osso buco, homár-rikotta-citromos casoncelli vagy fehér trufli rakott rizottó.

Előételek között különösen figyelemre méltó a Mazara-i vörös garnélarák carpaccio és a rákarikázott kacsamáj, amelyek finoman és ízlésesen vannak felvágva, bár egy kicsi savas csavarral feldobhatnák az étel lágyabb ízvilágát. A vajon hirtelen átsütött rókagomba és a stracciatella pedig klasszikusan kellemes falat, amit egy finom fokiával kísérhetünk, még akkor is, ha az ízesítés talán egy kissé visszafogott.

• Olvassa el még
• A január 9. és február 15. közötti héten Párizsban és Île-de-France-ben elérhető legjobb ajánlatok és programok

Szívből ajánljuk a fehér trüffeles gnocchit, amelyek duzzadtabbak és omlósak, és a séf trüfféres reszelő mozdulatával válik különlegessé az étel. A trüffel könnyedén érezhető, még akkor is, ha nem túl erőteljesen. A Szent Péter hal, mely rubinpiros és finom, remekül passzol a karamellizált gyöngyhagymához és a kagylókhoz, s mindehhez egy külön tálkában kínált fehér vaj társul, hogy kedv szerint ízesíthessük. A tálalás nem túl bőséges – bár igényes —, ezért azoknak, akik nagyobb étvággyal esznek, talán egy saláta vagy egy kis előétel jól jönne még mellé.

Édes téren a hagyományos kedvencek továbbra is a csúcson maradnak, mint például a soha el nem avuló és bőséges tiramisu. Gloria Osteria az egyetlen a csoportban, ahol egy félkész csokis soufflé kerül az étlapra, ami azóta a házias desszertté vált. Pár perc várakozás – különösen, ha valaki sietne a végén a menüből – és máris érkezik a tökéletes, folyós belsejű desszert, melyhez pistáciás fagylalt dukál. A citromos panna cotta pedig selymesen olvad a szájban, a grépfrút és a vörös narancs frissessége pedig még tovább fokozza az élményt.

A bárban, Carmine, a mixológus, játékosan kísérletezik kreatív koktélokkal – Burrata Gin Ramos, Szantálfű Negroni vagy akár kávés-trüffeles Espresso Martini – miközben tiszteletben tartja a klasszikusokat, a művészet eredeti szellemében. Külön említést érdemel a Gloria-kosmopolita: málnával és cékla-infúzióval készült vodka, málnaszörp, friss bazsalikom – meglepő, lágy és csípős, olasz stílusban. A borlap pedig majdnem 300 tétellel van ellátva, köztük bio családi pincészetek, exkluzív tételek és ritka vertikális válogatások.

Az étterem többi helyhez hasonlóan barátságos és olasz hangulatú fogadtatásban részesít, de ezúttal egy kis színvonalbeli különbséggel: bejáratnál ruhatár, fehér inges pincérek és pincérnők, figyelmes, de nem merev kiszolgálás. Gloria Osteria tökéletes helyszín egy szerelmi találkozóra, kiemelkedő alkalomra vagy üzleti vacsorára: lenyűgöző, elegáns és erősen olasz stílusú.

Indulnánk?