Párizs nagy éttermeinek rövid története: Aux Lyonnais, egy igazi párizsi bouchon lyonnais

A párizsi 2. kerületben , a rue Saint-Marc-on található Aux Lyonnais több mint egy évszázada tiszteleg a lyoni régió nagyvonalú és vendégszerető konyhája előtt. Ez a bájos étterem agyagkerámia frízével, faburkolatával és Beaujolais-i boraival a fővárosi bouchon-hagyományok tökéletes megtestesítője.

Egy történelmi parafa dekoráció

Az Aux Lyonnais 1890-ben nyílt meg, Haussmann Párizsának szívében. A Bourse negyed akkoriban nyüzsgött, és az étterem hamar a bonvivánok nevezetességévé vált. Az étterem már a kezdetektől fogva kitűnt azzal a törekvésével, hogy a lyonnais-i konyha klasszikusait hozza el Párizsba, egy olyan konyhát, amely földhözragadt, meleg, népszerű és igényes.

Ahogy belépsz az ajtón, egy változatlan környezetbe lépsz, ahol az idő megállni látszik. A lakkozott faburkolatok, a mennyezeten lévő díszlécek, a vörös skai padok és a virágos agyagedények a falakon mind az igazi lyoni bouchons de Lyon-t idézik. Ez egy olyan hely, ahol a vendégszeretet legalább annyira az ételekről, mint a hangulatról szól.

Egyszerű, ínyenc lyonnais-i konyha

Az étlapon hagyományos lyonnais-i ételek szerepelnek, emblematikus választékkal: pâté en croűte, csuka quenelle rákokkal, fekete puding, andouillette, oeufs cocotte krémmel, nem megfeledkezve a híres rózsaszín praliné tortáról. Minden egyes fogás úgy van megtervezve, hogy tükrözze a terroir autentikus jellegét, miközben a legnagyobb gondossággal és precizitással készül. A Rhône és Beaujolais régióból származó borok kísérik ezt az egyszerű konyhát, gondosan válogatva, hogy minden egyes falatot kiemeljenek.

• Olvassa el még
• A nagy párizsi éttermek rövid története: Au Petit Riche, egy Belle Epoque table de terroir étterem
• Párizs nagy éttermeinek rövid története: Benoit, a párizsi bisztrók lelke
• A párizsi nagy éttermek rövid története: Auberge Pyrénées Cévennes, canaille cuisine

A közelmúlt reneszánsza

A Dumant Group, az Aux Lyonnais új tulajdonosa, hűen a francia bisztrók örökségének megőrzésére irányuló küldetéséhez, elkötelezett amellett, hogy a főváros legemblematikusabb helyeinek lelkét tiszteletadással és modernitással újjáélessze. Ennek a lendületnek köszönhetően az Aux Lyonnais továbbra is a hagyományos konyha kedvelőinek, a helyi törzsvendégeknek és a kíváncsi látogatóknak egyaránt nagy kedvence.

Lyon igazi párizsi nagykövetsége , ahol az ételek nagylelkűsége és a termékek tisztelete a jelszó, az Aux Lyonnais ideális cím az ínyenc és barátságos Franciaország autentikusságának újrafelfedezéséhez.

Az Aux Lyonnais étterem értékelése:

Aux Lyonnais, Alain Ducasse párizsi bouchon lyonnais-ja, amelyet a Dumant testvérek ragyogóan átvettek.
Az Aux Lyonnais bisztró már a kezdetek óta canaille, és az is marad. Közel 25 év után, Alain Ducasse vezetése alatt, ez az igazi lyonnais-i bouchon Párizs szívében gazdát cserél. Míg a többszörösen elismert séf őrködik szeretett étterme felett, most a megállíthatatlan Dumant testvérek vették át az irányítást. [Olvass tovább]