Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Bofinger, grande dame Alsatian di Bastille

Didirikan pada tahun 1864, hanya sepelemparan batu dari Bastille, Bofinger merupakan salah satu restoran kuningan tertua dan paling terkenal di Paris. Terlahir dari inspirasi Alsatian di jantung ibu kota, restoran ini telah mewujudkan semangat restoran yang populer dan elegan selama lebih dari 150 tahun, dengan dekorasi spektakuler dan menu hidangan istimewa yang berlimpah.

Melihat kembali sejarah monumen adiboga yang telah teruji oleh waktu.

Brasserie perintis di jantung kota Paris

Pada tahun 1864, tepat setelah perang Prancis-Prusia, Frédéric Bofinger, yang berasal dariAlsace, mendirikan pabriknya di rue de la Bastille. Pada saat orang Paris menemukan bir sebagai minuman yang menyenangkan, Bofinger adalah pelopornya: tempat ini merupakan tempat pembuatan bir pertama yang memperkenalkan bir draft di Paris. Tempat ini dengan cepat menjadi titik pertemuan penting, menarik kaum borjuis, seniman, politisi, dan penduduk setempat. Reputasinya terus berkembang, terutama setelah perluasan dan renovasi spektakuler selama Belle Époque.

Latar Art Nouveau yang luar biasa

Bofinger juga memiliki identitasnya karena latar belakangnya yang luar biasa, menjadikannya salah satu restoran kuningan terbaik di Paris. Restoran ini dihiasi dengan kubah kaca berwarna, tempat lilin bergaya Art Nouveau, ukiran kayu, lantai mosaik, dan cermin berukir. Setiap detailnya membangkitkan Paris tempo dulu, masa kejayaan Republik, makan malam pasca opera, dan jamuan sastra. Salon particulier, dengan kursi-kursi kulit dan langit-langit kaca patri, menawarkan suasana tenang yang ideal untuk acara-acara khusus dan makan siang bisnis.

• Baca juga
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Lucas Carton, imperial Paris di Madeleine
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Drouant, kuil sastra Prix Goncourt
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: La Grande Cascade, bekas paviliun kekaisaran

Masakan Alsatian di jantung kota Paris

Yang membuat - dan masih membuat - reputasi Bofinger adalah asinan kubisnya yang legendaris, yang dianggap sebagai yang terbaik di Paris. Diisi dengan berbagai macam daging, kentang kukus, dan kubis yang meleleh, disajikan dalam casserole kuno berukuran besar. Hidangan lain yang wajib dicoba adalah kouglof, flammekueche, vol-au-vent, serta siput dan foie gras buatan sendiri. Dan jangan lupakan hidangan laut yang terdiri dari tiram, kepiting, udang, dan ikan tongkol, dalam tradisi paling murni dari brasserie mewah.

Kehadiran yang kuat dalam kehidupan Paris

Buka setiap hari hingga tengah malam, Bofinger mengikuti ritme kota, mulai dari makan malam setelah pertunjukan hingga minum-minum bersama teman, makan siang di hari Minggu, dan kumpul-kumpul keluarga besar. Lokasinya yang dekat dengan Place de la Bastille menjadikannya tempat yang populer dalam arti yang sebenarnya: ramai dan ramah.

Selama beberapa dekade, restoran ini telah menjadi tuan rumah bagi banyak tokoh politik, budaya, dan media, yang terpikat oleh pesonanya yang tak lekang oleh waktu. Hanya sedikit tempat yang dapat membanggakan hubungan antara sejarah, dekorasi, dan keahlian memasak. Dengan lampu gantung, hidangan khas Alsatian, dan suasana yang mewah namun bersahabat, Bofinger adalah monumen brasserie Paris yang sesungguhnya.