Sulle rive del Canal Saint-Martin è sorto un nuovo locale dedicato alla cucina africana: la mensa-gastronomia Soré(cucina in Soninké, lingua ed etnia dell'Africa occidentale), un biglietto di sola andata per l'Africa e i suoi mille e uno sapori e colori.
Le idee di Sophie Béhar, fondatrice di Soré, sono tanto numerose quanto chiare: celebrare l'apertura, la condivisione e la convivialità della cucina africana, promuovere le ricette autentiche di tutti gli angoli del continente e offrire i piatti tradizionali in versione vegetariana o vegana, per gli interessati!
Se non conoscete la cucina africana, al Soré scoprirete quanto sia ricca, gustosa e varia. Nella mensa, i piatti tradizionali cambiano a seconda delle stagioni: mafé di manzo o vegetariano al sapore di arachidi, pollo yassa marinato a lungo, thiéboudiène di pollo o vegetariano, saka saka - una preparazione sorprendente e diabolicamente salata a base di foglie di manioca schiacciate e poi bollite -, pollo DG e la sua farandola di banane di piantaggine, thiou senegalese servito con attiéké, fonio o gari, semolini sconosciuti ai palati parigini ma così esotici.
Non si può negare che gli antipasti vi portino in viaggio, con frittelle di pesce croccanti, una zuppa di cocco e carota e zenzero, fagioli di cowpea speziati con peperoncino e zenzero, senza dimenticare gli imperdibili allocos di banana di plaintain, da trangugiare volentieri a dozzine.
Tutte queste meraviglie sono servite in grandi quantità, sempre con il sorriso, e preparate con molto amore, si sente. I piatti sono così abbondanti che non avremo spazio per provare i dolci, ed è un peccato! Il biscotto alle arachidi vegano e senza glutine, la torta di cocco e banana e il brownie alle arachidi ci avrebbero soddisfatto. Ma questo è per un'altra volta!
Se volete portare a casa tutte le cose buone, un giro al negozio di alimentari è d'obbligo! Sugli scaffali troverete una gamma di prodotti africani salati, dolci, secchi, freschi e surgelati, oltre a infusi, sciroppi, succhi e vini provenienti direttamente dal continente.
Oli, salse, spezie, brodi, peperoncini, ma anche cereali, farine, legumi, cioccolati, mieli, marmellate, torte, dolci... e persino libri di ricette per imparare a preparare i piatti tradizionali africani a casa e incrociare le dita perché siano deliziosi e confortanti come quelli di Soré!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Mensa e negozio di alimentari Soré
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Sito ufficiale
epicerie-sore.com
