Sulle rive del Canal Saint-Martin è sorto un nuovo locale dedicato alla cucina africana: la mensa-gastronomia Soré(cucina in Soninké, lingua ed etnia dell'Africa occidentale), un biglietto di sola andata per l'Africa e i suoi mille e uno sapori e colori.
Le idee di Sophie Béhar, la fondatrice di Soré, sono tanto numerose quanto chiare: celebrare l'apertura, la condivisione e la convivialità della cucina africana, presentare ricette autentiche provenienti da tutti gli angoli del continente e offrire piatti tradizionali in versione vegetariana o vegana, per gli interessati!
Se non conoscete la cucina africana, a Soré scoprirete quanto sia ricca, gustosa e varia. Nella mensa, a seconda della stagione, i piatti tradizionali vanno e vengono: mafé di manzo o vegetariano al gusto di arachidi, pollo yassa marinato a lungo, thiéboudiène di pollo o vegetariano, saka saka - una preparazione sorprendente e diabolicamente salata a base di foglie di manioca schiacciate e poi bollite -, pollo DG e la sua farandola di banane di piantaggine, thiou senegalese servito con attiéké, fonio o gari, semolini sconosciuti ai palati parigini ma così esotici.
Non si può negare che sarete trasportati in un viaggio fin dall'inizio, con frittelle di pesce croccanti, una vellutata di cocco e carota e zenzero, fagioli di cowpea speziati con peperoncino e zenzero, senza dimenticare le immancabili banane di platano che sarete felici di trangugiare a dozzine.
Tutte queste meraviglie sono servite in grandi quantità, sempre con un sorriso, e preparate con molto amore, si sente. I piatti sono così abbondanti che non avremo spazio per provare i dessert, ed è un peccato! Il biscotto alle arachidi vegano e senza glutine, la torta di cocco e banana e il brownie alle arachidi ci avrebbero soddisfatto. Ma questo è per un'altra volta!
Se volete portare a casa tutte le cose buone, un giro al negozio di alimentari è d'obbligo! Sugli scaffali troverete una gamma di prodotti africani salati, dolci, secchi, freschi e surgelati, oltre a infusi, sciroppi, succhi e vini provenienti direttamente dal continente.
Oli, salse, spezie, bouillons, peperoncini, ma anche cereali, farine, legumi, cioccolatini, mieli, marmellate, torte, dolci... e persino libri di ricette per imparare a preparare i piatti tradizionali africani a casa e incrociare le dita perché siano deliziosi e confortanti come quelli di Soré!
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Mensa e negozio di alimentari Soré
4-6 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Sito ufficiale
epicerie-sore.com
