Pin-Pan, panini argentini da competizione

Quando due magnati dello street food uniscono le forze, il risultato è Pin-Pan, un ristorante di street food argentino dove si possono divorare panini da competizione.

È uno di quei posti che si sa che saranno gustosi fin dal momento in cui si viene a sapere che sta per aprire. È il caso di Pin-Pan (pronunciato pine-pane à l'argentine), che ha aperto i battenti lo scorso autunno e che abbiamo avuto il piacere di provare. Va detto che il duo alla guida di questo indirizzo non è alle prime armi: da una parte Alexandre Chapier, del ristorante di hamburger Blossom, e dall'altra Anne-Louis Brosseau, fondatrice della pizzeria argentina Paris-Boca.

I due si conoscono da tempo e hanno già collaborato a un Boca Burger, che sarà lanciato nel 2021 al Blossom. Con questo primo indirizzo comune, il duo propone panini con un tocco argentino e un menu ispirato allo street food di Buenos Aires.

Il Boca Burger (13,50 euro) fa il suo ritorno, con la sua polpa di manzo Limousin schiacciata, la salsa asado affumicata, la mozzarella argentina e la salsa chimichurri, insieme a 4 nuovi panini altrettanto caldi.

Il Chori Pin-Pan (12,50€) è già un must: lombo di maiale tritato, marinato in casa e spizzicato, in una focaccia con salsa criolla, lattuga, pomodoro confit, cipolle fritte e una salsa chimichurri incredibilmente saporita. Possibilità di formaggio fuso (+1€)!

Anche il panino di agnello sminuzzato (12,90 euro) è un successo, sebbene sia più timido del Chori Pin-Pan in termini di sapore. Ispirato ai metodi tradizionali di cottura lenta della Patagonia, il panino morbido di patate presenta spalla d'agnello confitta nel vino rosso per 5 ore e poi spizzicata, sottaceti di cipolla rossa con foglie di alloro, condimento di melanzane fino a fine stagione, funghi piquillo e coriandolo.

Anche il panino con le frattaglie (13,90 euro), un caposaldo della cultura dell'asado, ha fatto la sua comparsa nel menu - attenzione! Così come la focaccia vegetariana (12 euro), anche se, diciamocelo, non si va in un ristorante argentino per rinunciare alle straordinarie carni che rendono questa cucina così speciale.

Il prezzo è di 14,50 euro per il menu pranzo panino+bibita o di 16,90 euro per il menu panino+bibita+patatine. A giudicare dalle code fuori da questo micro-ristorante, sembra che l'indirizzo abbia già conquistato i lavoratori locali!

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.