Patsy, il ristorante cosmopolita in pantofole di Pastore

È un indirizzo noto ai buongustai parigini. Al 26 di rue Bergère, il ristorante italiano Pastore lascia il posto a un nuovo locale che aprirà nell'ottobre 2025: Patsy. Patsy è la parola inglese che significa "ingenuo", ma i due uomini alla guida di questo nuovo ristorante sono tutt'altro.

Di origine russo-ucraina, lo chef Vasyl Andrusyshyn è cresciuto in Italia, dove si è formato come cuoco. La sua infanzia gli ha trasmesso il desiderio di imparare da culture diverse, una filosofia che lo ha portato a cucinare in prestigiosi locali in Europa e in Sud America, fino alle cucine del Noma in Danimarca. A Parigi è poi diventato capo chef del ristorante Pastore... Vedi il link?

Quest' autunno Vasyl Andrusyshyn cambierà ristorante... ma senza cambiare indirizzo! A lui si affianca il nuovo proprietario Alexandre Bongibault, già direttore di sala del ristorante Eels dello chef Adrien Ferrand, conosciuto durante gli studi.

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Insieme, hanno scelto di mantenere le loro radici oltralpe, aprendosi però a orizzonti ancora più cosmopoliti: Giappone, Mediterraneo e persino Scandinavia. La cucina è stagionale, locavorevole ma aperta al mondo, e sarà abbinata a oltre 150 vini diversi, principalmente francesi e italiani. In cifre, si prevede di pagare 36 euro per il menu del pranzo, 54 euro per il menu degustazione di 4 portate e 34 euro per gli abbinamenti vino-cibo.

Ci vediamo a ottobre!

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