Nell'quartier Jules Joffrin, una nuova tavola fa parlare di sé. Battezzato L’Amic (“l’amico” in occitano), questo bistrot di recente apertura incarna lo spirito di un ristorante di amici, dove cucina, musica e convivialità si intrecciano.
All’origine del progetto c’è un gruppo di cinque amici trentenni: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (ex-Loupiotes, possiede anche il bar di cocktail Hydropathe), Adrien Marie in sala e ai cocktail, Pierre Berthier (ex-Vivant) in cantina e lo chef Gabriel Urgese in cucina.
Con una cucina di bistrot che mescola tradizione francese e influenze italiane, L’Amic incarna un dialogo tra il percorso di Ivan e l’identità culinaria di Gabriel Urgese, originario di Milano. Dopo aver maturato esperienze in diverse Maison in Italia, arricchito da un giro tra produttori tra Francia e Italia, lo chef propone una cucina di stagione basata sui prodotti del territorio e della piena stagione.
A pranzo, la menù molto ridotto si evolve di giorno in giorno. 4 antipasti, 4 primi, 2 dolci e delle offerte (molto!) convenienti: 16€ per il piatto del giorno, 19€ per il menù antipasto/primo o primo/dolce, 22€ per il menù antipasto/primo/dolce.
Durante il nostro passaggio, un uovo perfetto con crema di aringa affumicata e piselli di stagione, seguito da costine di maiale cotte a bassa temperatura, particolarmente croccanti e birichine.
La sera, la carta ruota attorno a piatti signature: tartare vegetale di barbabietola e sedano rapa, uovo pommato e guanciale, vellutata di cavolfiore all'haddock affumicato, salsiccia-purée, risotto milanese vegetariano. Da accompagnare con un cocktail o con un bicchiere di vino naturale!
In sala e al bar, sono Adrien Marie e il sommelier Pierre Berthier a occuparsi della sete. Se il primo prepara, nel rispetto delle regole dell’arte, dei cocktail classici (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, a partire da 10€), il secondo, anch’egli viticoltore in Alsazia, ha selezionato una cinquantina di referenze proprie.
Tranquillo e luminoso a mezzogiorno, L'Amic diventa più ovattato e audiophile la sera, con una notevole attenzione riservata alla musica.
E la domenica, lo spirito di condivisione si esprime pienamente attorno a un grande piatto, rinnovato ogni settimana, da condividere sulla grande terrazza al sole.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
L'amico
16 Rue Letort
75018 Paris 18
Sito ufficiale
www.instagram.com
