La gastronomia borgognona è rinomata per la sua ricchezza e per la valorizzazione degli ingredienti chiave della regione. Naturalmente, quando si pensa alla cucina borgognona viene subito in mente il boeuf bourguignon: carne di manzo cotta lentamente per ore in vino rosso (di Borgogna, ovviamente!), cipolle e carote. Ma anche il coq au vin è uno dei piatti imperdibili della regione.
Le lumache di Borgogna, servite con burro, aglio e prezzemolo, sono un altro piatto eccezionale, che incuriosisce i turisti di tutto il mondo. Possono essere gustate come antipasto, così come il jambon persillé (prosciutto al prezzemolo), uno stinco di prosciutto cotto in un brodo di vino bianco e poi assemblato in una terrina con una gelatina al prezzemolo, e le gougères, piccoli pasticcini al formaggio. A proposito, sapevate che la fonduta borgognona è borgognona solo di nome, perché in realtà è una specialità svizzera?
Anche la Franca Contea, che confina con la Borgogna, ha un ricco patrimonio culinario, influenzato dalle tradizioni dei vicini svizzeri e tedeschi. I piatti tipici della Franca Contea sono la potée comtoise con la famosa salsiccia Morteau, il poulet à la comtoise con salsa di Comté (un formaggio prodotto nella regione), il Mont d'Or al forno servito con salumi e patate e la poularde aux morilles.
A Parigi, diversi ristoranti offrono alcune di queste specialità da leccarsi i baffi. Ecco i migliori indirizzi di ristoranti della Borgogna e del Franc-Comtois a Parigi!
Picotte, un tour bistronomico delle specialità regionali francesi
Dalla Provenza al nord della Francia, passando per la Normandia e le Antille, Picotte promette un tour bistronomico delle specialità francesi. [Per saperne di più]
Chardonnay, il fratellino dispettoso dei Crus di Borgogna
Aperto proprio accanto alla sorella maggiore Aux Crus de Bourgogne, lo Chardonnay è l'ultimo nato della famiglia Dumant, la versione bambino turbolento. Si tratta di un nuovo bistrot senza fronzoli, che propone piatti della tradizione francese. [Per saperne di più]
L'Escargot Montorgueil, l'istituzione parigina che continua a deliziare, 200 anni dopo
Situato nel quartiere delle Halles di Parigi, L'Escargot Montorgueil celebra le lumache della Borgogna con ricette originali ed esegue brillantemente i grandi classici della gastronomia francese. [Per saperne di più]
L'Auberge Bressane, cucina francese borghese in un'atmosfera tradizionale
All'Auberge Bressane potrete gustare un banchetto nella più pura tradizione francese. Nel menu, una cucina borghese ben eseguita, da assaporare nell'atmosfera autentica di una piccola locanda regionale. [Per saperne di più]
Aux Crus de Bourgogne, autentica cucina francese a Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne si rinnova, ma rimane fedele a se stesso. Si possono ancora gustare i grandi classici della gastronomia francese, sapientemente eseguiti. [Per saperne di più]
Dove mangiare un buon boeuf bourguignon a Parigi? I nostri buoni indirizzi
Siete alla ricerca di un sostanzioso boeuf bourguignon a Parigi? Ecco i ristoranti parigini dove potrete gustare questo pilastro della cucina francese! [Per saperne di più]
Ecco i posti migliori per assaggiare uno dei piatti più famosi della cucina francese: le escargots en persillade. [Per saperne di più]
Piatto essenziale della cucina francese, il coq au vin è un sogno che si avvera per francesi e turisti. Ecco i posti migliori per gustare questo piatto confortante a Parigi! [Per saperne di più]
Questa pagina può contenere elementi assistiti da AI, maggiori informazioni qui.
Dove mangiare un buon boeuf bourguignon a Parigi? I nostri buoni indirizzi
Dove mangiare delle buone lumache a Parigi? I nostri buoni indirizzi
Dove mangiare un buon coq au vin a Parigi? I nostri buoni indirizzi
