Uno dei grandi classici della gastronomia francese, le escargots en persillade sono considerate una prelibatezza d'elezione, consumata sia come antipasto che come piatto principale. Semplicemente, i francesi le adorano, con grande disappunto dei turisti di tutto il mondo, a volte stupiti, a volte disgustati, ma in ogni caso incuriositi da questo piatto forte della cucina francese.
Le lumache vengono bollite nel loro guscio e poi passate in padella. Gli chef preparano una salsa a base di burro, aglio e prezzemolo che viene spalmata sulle lumache, che vengono poi servite a tavola nel loro guscio. A casa, le lumache vengono condite con un piccolo disco di beurre maître d'hôtel che si scioglie durante la cottura e possono essere accompagnate da una piccola fetta di pane tostato per aggiungere un po' di croccantezza al piatto.
Ancorate nella cultura culinaria francese da diversi secoli, le lumache in salsa di prezzemolo sono ancora oggi consumate nei ristoranti parigini, nelle brasserie tradizionali e nei famosi bouillons parigini. Per trovare il posto perfetto per gustare le escargots en persillade, date un'occhiata ai nostri indirizzi migliori!
Café Louise, la moderna brasserie di Saint-Germain-des-Prés che vi farà rispolverare i vostri classici
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Le Bistrot des Fables, il punto di riferimento gastronomico che sostituisce il Café Lignac
Dopo Christian Constant e Cyril Lignac, è ora la volta di David Bottreau (ex braccio destro di Christian Constant), l'artefice del Comptoir des Fables, in rue Saint-Dominique. Riscoprite questo ristorante che torna alle origini, riportando in auge la cucina tradizionale da bistrot sotto la guida di Guillaume Dehecq. [Per saperne di più]
Le Grand Colbert, la leggendaria brasserie parigina classificata come monumento storico
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Incantevole bistrot francese a due passi dal teatro Bouffes Parisiens, Le Minet Galant dichiara il suo amore per la cucina in stile bistrot. [Per saperne di più]
Brasserie des Prés, affascinante e conveniente, la gemma nascosta di Saint-Germain-des-Prés
Accuratamente nascosta in un cortile bucolico a Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie des Prés è il luogo da visitare nel quartiere, tanto delizioso e affascinante quanto conveniente. [Per saperne di più]
Alesti, brasserie a prezzi accessibili sui Grands Boulevards e grandi classici francesi
A pochi passi dai Grands Boulevards, la brasserie Alesti ha rinnovato il suo menu e ora serve piatti classici francesi. Un indirizzo che offre un rapporto qualità-prezzo imbattibile nella zona. [Per saperne di più]
Au Pied de Cochon, cucina gourmet a Les Halles giorno e notte
Di giorno o di notte, la brasserie Au Pied de Cochon delizia parigini e turisti con la sua tradizionale e generosa cucina francese. Un indirizzo leggendario da provare almeno una volta nella vita. [Per saperne di più]
Les Fabricants: il ristorante con piatti confortanti, generosi ed economici
Les Fabricants è un buon indirizzo di quartiere che è diventato una vera e propria istituzione nell'11° arrondissement di Parigi. Qui scoprirete un locale accogliente con piatti fatti in casa molto confortanti e dall'ottimo rapporto qualità-prezzo. Fate attenzione a non sopravvalutare le dimensioni del vostro stomaco: i piatti sono molto sostanziosi. [Per saperne di più]
Il Petit Bouillon Versailles, il bouillon economico a due passi dal Castello di Versailles, è stato inaugurato
A due passi dal Castello di Versailles, Le Petit Bouillon Versailles è il primo bouillon della città! Partiamo alla sua scoperta e vi sveliamo cosa vi aspetta in termini di arredamento e menu. [Per saperne di più]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, l'autentico bistrot parigino gourmet
L'Auberge Pyrénnées Cévennes è l'antico bistrot dell'11° arrondissement di Parigi che da oltre 100 anni delizia i clienti con la sua cucina tradizionale. Rilevato da Pierre Négrevergne due anni fa, questa istituzione continua a deliziare gli amanti della buona e generosa cucina francese. Appassionati di pâté en croûte, blanquette e cassoulet? Ecco il vostro indirizzo! [Per saperne di più]
Benoit Paris, il bistrot stellato di Alain Ducasse a Les Halles
Punto di riferimento per i bon vivants dal 1912 nel 1° arrondissement, il ristorante Benoit Paris di Alain Ducasse, premiato con una stella Michelin, è un delizioso ricordo della Parigi di un tempo. [Per saperne di più]
Au Petit Riche, cucina francese borghese senza rughe
Sin dalla sua apertura nel 1854, Au Petit Riche ha deliziato Parigi con la sua cucina francese borghese che non è invecchiata di un giorno. [Per saperne di più]
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Buone notizie per il vostro portafoglio: Bouillon Chartier ha appena aperto di fronte alla Gare de l'Est. Nel menu, come sempre, i classici del bistrot francese a prezzi (molto) accessibili. [Per saperne di più]
Bouillon Pigalle, grandi classici francesi a prezzi bassi
Da mezzogiorno a mezzanotte, il Bouillon Pigalle propone i grandi classici della cucina da bistrot a prezzi contenuti. È il luogo perfetto per chi ha un budget limitato. [Per saperne di più]
L'Escargot Montorgueil, l'istituzione parigina che continua a deliziare, 200 anni dopo
Situato nel quartiere delle Halles di Parigi, L'Escargot Montorgueil celebra le lumache della Borgogna con ricette originali ed esegue brillantemente i grandi classici della gastronomia francese. [Per saperne di più]
Le Saint-Régis, la brasserie 100% parigina dell'Ile-Saint-Louis
Volete assaporare il meglio della bistronomia parigina? Andiamo a Saint-Régis, il tipico bistrot del quartiere Ile-Saint-Louis che offre il meglio della cucina bistronomica nel cuore di Parigi. Uova alla Benedict, insalata tiepida di formaggio di capra, croque monsieur, tartara di salmone e avocado... Una vera delizia! [Per saperne di più]
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All'Auberge Bressane potrete gustare un banchetto nella più pura tradizione francese. Nel menu, una cucina borghese ben eseguita, da assaporare nell'atmosfera autentica di una piccola locanda regionale. [Per saperne di più]
Astair, la brasserie parigina nel Passage des Panoramas
All'interno del Passage des Panoramas, la brasserie Astair vanta un menu di piatti tradizionali francesi serviti con generosità. Il posto giusto per il prossimo inverno! [Per saperne di più]
Bouillon République, l'animato indirizzo francese
Bouillon République ha finalmente aperto i battenti e, come il fratello maggiore Bouillon Pigalle, offre una serie di piatti tradizionali francesi a prezzi molto convenienti. [Per saperne di più]
Amandine Chaignot apre il Café de Luce, un café-bistrot a Montmartre
Nell'estate del 2021, la chef Amandine Chaignot aprirà il suo secondo indirizzo a Parigi, un caffè-bistrot chiamato Café de Luce sulle alture di Montmartre. [Per saperne di più]
Loup, la brasserie del 1° arrondissement che celebra il cibo fatto in casa
A Chez Loup, una grande brasserie del 1° arrondissement aperta tutto il giorno, un giovane chef ha scelto di privilegiare i piatti fatti in casa, preparati con prodotti biologici, di stagione e di provenienza. [Per saperne di più]
Brasserie Gallopin, lo storico ristorante con piatti tradizionali francesi
La Brasserie Gallopin è una tappa obbligata a Parigi per gli amanti della cucina tradizionale francese. Situato in Place de la Bourse, questo storico ristorante vanta un arredamento sontuoso e offre una cucina in stile borghese preparata secondo i più alti standard. [Per saperne di più]
L'Alsace, la leggendaria brasserie sugli Champs-Elysées
L'Alsace ha il suo indirizzo a Parigi, più precisamente sugli Champs-Élysées. Sebbene l'indirizzo esista dal 1968, nel 2017 la brasserie ha ricevuto un lifting da parte di Laura Gonzalez (nientemeno!). Aperta tutto il giorno, la brasserie offre quiche della Lorena, flammekueches, spätzle gratin e naturalmente i crauti locali, un must in inverno! [Per saperne di più]
Le P'tit Canon, il bistrot del 17° arrondissement
Le tovaglie a scacchi di P'tit Canon, il nuovo ristorante del 17° arrondissement, servono generosi piatti classici da bistrot fatti in casa. [Per saperne di più]
Aux Crus de Bourgogne, autentica cucina francese a Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne si rinnova, ma rimane fedele a se stesso. Si possono ancora gustare i grandi classici della gastronomia francese, sapientemente eseguiti. [Per saperne di più]
D'Chez Eux, cucina locale nel cuore del 7° arrondissement
Se, come Jacques Chirac, amate la buona tavola e apprezzate la cucina tradizionale francese, recatevi al ristorante D'Chez Eux, a pochi passi da Les Invalides: vi aspetta una vera e propria delizia! [Per saperne di più]
Le Petit Bouillon Pharamond, prezzo mini, piacere maxi
Vi portiamo a Les Halles per scoprire un nuovo bouillon parigino, il Petit Bouillon Pharamond. È un luogo dove si possono mangiare i classici piatti della bistronomia parigina a prezzi mini, per il massimo del piacere! [Per saperne di più]
Le Vaudeville: cucina tradizionale e frutti di mare per la centenaria brasserie parigina
Poche brasserie parigine possono vantarsi di aver festeggiato il loro 100° anniversario. È il caso della Brasserie Le Vaudeville, una vera e propria istituzione situata nel 2° arrondissement di Parigi, proprio di fronte alla Bourse. Con i suoi classici piatti da brasserie parigina e i suoi frutti di mare, Le Vaudeville non ha ancora finito di sedurre le papille gustative dei parigini. [Per saperne di più]
Aux Lyonnais, il bistrot di Alain Ducasse
Aux Lyonnais è il ristorante bistronomico del signor Ducasse. Da 12 anni, il ristorante presenta la gastronomia lionese nel cuore di Parigi, in un'atmosfera bonaria, da canaille, come ci piace dire, che lo rende il primo ristorante al di fuori di Lione a ricevere il marchio "Bouchon Lyonnais". [Per saperne di più]
Le Moulin de la Galette, ristorante bucolico con terrazza nascosta
Il Moulin de la Galette è una bella istituzione da riscoprire a Montmartre. Questo locale, nato dall'incontro di due mulini tradizionali, fu trasformato in una guinguette nel 1834, diventando il ritrovo di tutta Montmartre. Oggi il Moulin de la Galette ha un nuovo stile e offre una cucina moderna in un ambiente bistrot chic! [Per saperne di più]
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