Probabilmente avrete notato questi ristoranti parigini che rendono omaggio alla cucina francese e alle specialità che la rendono una delle cucine più amate al mondo. Le oeufs en meurette, le quenelles de brochet e i cavoli ripieni fanno parte della cosiddetta cucina borghese.
Sebbene non esista una definizione precisa di cucina borghese, essa trae origine dalla borghesia delle grandi città del XVIII secolo, in opposizione alla gastronomia tecnica e aristocratica dei grandi ristoranti, ma anche alla cucina contadina. La cucina borghese è una cucina di piatti in salsa, una cucina casalinga che si distingue per il comfort che offre e lo spirito conviviale che la circonda. L'opera di riferimento è La Cuisinière bourgeoise di Joseph Menon, pubblicata nel 1746 per le casalinghe.
Ecco alcuni esempi di piatti borghesi essenziali, per darvi un'idea più precisa di cosa stiamo parlando? Tra questi, la poule au pot, il vol-au-vent, il pot-au-feu, la blanquette de veau, le animelle di vitello, le pommes dauphine, il pâté croûte e la sua versione più raffinata , l'oreiller de la Belle Aurore, Ma ci sono anche il pollo di Bresse, il coq au vin, la guancia di manzo, la lepre alla royale e i Pithiviers per i cuochi più talentuosi, e per finire in dolcezza, il soufflé al Grand Marnier e le crêpes Suzette.
Lungi dall'essere superata, la cucina borghese sta tornando in auge nei ristoranti parigini, sotto la spinta di vecchie mani o, al contrario, di giovani chef che si sono innamorati di questa cucina tradizionale, unificante e generosa. Siete tentati? Ecco i migliori indirizzi di ristoranti di cucina borghese a Parigi!
Astier, il vero bistrot parigino come piace a noi
Situato nel cuore dell'11° arrondissement di Parigi, a due passi da Place de la République e dal Canal Saint-Martin, il Ristorante Astier incarna lo spirito dei veri bistrot parigini dal 1956. Vincitore del Trofeo Gault&Millau per il miglior locale tradizionale, questo locale tipico offre una cucina autentica e generosa, servita in un ambiente rimasto fedele alla sua storia. L'Astier vi invita a gustare piatti locali con accenti stagionali. [Per saperne di più]
GrandCœur, l'indirizzo parigino dello chef stellato Mauro Colagreco e della sua cucina borghese
GrandCœur, l'indirizzo parigino dello chef stellato Mauro Colagreco, è il luogo perfetto per rannicchiarsi in un ambiente storico e assaporare il meglio della cucina borghese. [Per saperne di più]
Faubourg Daimant, cucina vegetariana borghese con un tocco di classe!
E sono due per il Daimant Collective! Dopo il Plan D e i suoi panini vegani, è il momento della cucina borghese e delle salse del Faubourg Daimant, ovviamente 100% vegane! [Per saperne di più]
Al Trou Gascon, la chef Sarah Chougnet-Strudel prende il timone dell'antica roccaforte di Alain Dutournier
Come una fenice, l'istituzione parigina Au Trou Gascon dello chef stellato Alain Dutournier sta vivendo una seconda vita sotto la guida della chef Sarah Chougnet-Strudel. [Per saperne di più]
L'istituzione parigina L'Auberge du Mouton Blanc rilevata dai fratelli Dumant
Lo storico Auberge du Mouton Blanc è pronto per una nuova vita sotto l'egida dei fratelli Dumant e di Tristan Lefebvre. Apertura prevista per gennaio 2025! [Per saperne di più]
Maison Michodière, il riservato indirizzo parigino della chef Hélène Darroze
La chef Hélène Darroze ha aperto la Maison Michodière, un indirizzo riservato che può essere visitato solo su prenotazione. [Per saperne di più]
Magnum 150CL, il ristorante che onora i piatti dimenticati della brasserie a due passi dal Parc Monceau
Magnum 150CL è il posto giusto, a due passi dal Parc Monceau nel 17° arrondissement di Parigi. Qui potrete gustare una cucina gourmet e confortevole che esalta i piatti dimenticati delle brasserie aggiungendo un tocco raffinato, con una carta dei vini che farà invidia a qualsiasi enofilo. [Per saperne di più]
Il ristorante Nolinski Paris si dedica alla cucina borghese francese
Le Nolinski, il ristorante a due passi dall'Opéra, si è reinventato con un nuovo menu ideato dallo chef stellato Philip Chronopoulos, che esalta la cucina borghese francese. Andiamo a riscoprire il fascino di questo locale chic e accogliente, che ora celebra le tradizioni culinarie offrendo un'esperienza all'altezza delle migliori istituzioni parigine. [Per saperne di più]
Brasserie des Prés, affascinante e conveniente, la gemma nascosta di Saint-Germain-des-Prés
Accuratamente nascosta in un cortile bucolico a Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie des Prés è il luogo da visitare nel quartiere, tanto delizioso e affascinante quanto conveniente. [Per saperne di più]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, l'autentico bistrot parigino gourmet
L'Auberge Pyrénnées Cévennes è l'antico bistrot dell'11° arrondissement di Parigi che da oltre 100 anni delizia i clienti con la sua cucina tradizionale. Rilevato da Pierre Négrevergne due anni fa, questa istituzione continua a deliziare gli amanti della buona e generosa cucina francese. Appassionati di pâté en croûte, blanquette e cassoulet? Ecco il vostro indirizzo! [Per saperne di più]
Les Parisiens, generosa cucina borghese senza note false di Thibault Sombardier
Lo chef Thibault Sombardier ha ideato il menu del ristorante Les Parisiens, all'interno dell'hotel Pavillon Faubourg Saint-Germain. Nel menu: una cucina borghese che onora le tradizioni francesi e una gigantesca isola galleggiante! [Per saperne di più]
Au Petit Riche, cucina francese borghese senza rughe
Sin dalla sua apertura nel 1854, Au Petit Riche ha deliziato Parigi con la sua cucina francese borghese che non è invecchiata di un giorno. [Per saperne di più]
L'Auberge Bressane, cucina francese borghese in un'atmosfera tradizionale
All'Auberge Bressane potrete gustare un banchetto nella più pura tradizione francese. Nel menu, una cucina borghese ben eseguita, da assaporare nell'atmosfera autentica di una piccola locanda regionale. [Per saperne di più]
Aux Crus de Bourgogne, autentica cucina francese a Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne si rinnova, ma rimane fedele a se stesso. Si possono ancora gustare i grandi classici della gastronomia francese, sapientemente eseguiti. [Per saperne di più]
Drouant, la leggendaria sede dell'Académie Goncourt
Si sta scrivendo una nuova pagina per Drouant, la leggendaria istituzione parigina che ospita l'Académie Goncourt dal 1914. Rilevato nel 2018 dai fratelli Gardinier, il ristorante sorprende e delizia con grandi classici della gastronomia francese, attualizzati. [Per saperne di più]
Dove mangiare i piatti tradizionali francesi a Parigi? I nostri buoni indirizzi
Volete provare i piatti tradizionali francesi? Cosce di rana, foie gras, lumache, ostriche o anche zuppa di cipolle: ecco i nostri indirizzi migliori a Parigi! [Per saperne di più]
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