ミルフィーユは、 フランスのパティスリーにおいて欠かせない 名菓のひとつです。その歴史は、決して新しいものではありません！その起源は、なんと1651年にまでさかのぼります。この創作は、ディジョン出身の料理人、 フランソワ・ピエール・ド・ラ・ヴァレンヌによるものとされています。この有名なペイストリーが誕生したのは、フランス料理が真の革命を経験していた時期であり、中世の香辛料を多用した料理から、より自然な風味へと変化を遂げていた時代でした。
このような料理の革新の潮流の中で、ミルフィーユは誕生したと言われています。そのコンセプトとは？3層のパイ生地を2層のクリームで挟み、粉砂糖、フォンダン、またはアイシングをまぶすというものです。 この創作は フランソワ・ピエール・ド・ラ・ヴァレンヌによるものと考えられていますが、そのレシピは後に フランス人シェフ、マリー・アントワーヌ・カレームによって完成されました。「シェフの王、王のシェフ」と呼ばれた彼は、フランス高級料理界の巨匠の一人として知られています。
1651年から今日まで、ミルフィーユは飽くことなく美食家たちを魅了し続けています。今日、甘いもの好きの人々は、伝統的な黒と白のマーブル模様のアイシングが施された最もクラシックな形、 あるいはパティシエの才能によって再解釈された形で、このお菓子を味わうことができます。
パリで美味しいミルフィーユを食べるなら？おすすめスポット
パリでは、ミルフィーユはパティスリーの象徴です。滑らかなクリーム、黄金色のパイ生地、絶妙なバランス：首都の最高級店では、この定番のスイーツが繊細にアレンジされています。 [続きを読む]
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