モンマルトルの新名所、パリ初上陸のノルウェー人コーヒーショップがオープン

パリで最初のノルウェー式コーヒーショップが18区に誕生し、私たちにまだあまり知られていない北欧グルメの一面を紹介してくれます。ボンヌは、コルドンブルーで学びながらノルウェー文化に触れたマリンと、自身でコーヒーの世界に魅せられたサルダルという二人の物語。彼は映像制作を、彼女は料理を専攻し、パリで出会って八年。共に暮らしながら夢を育て、五年の歳月を経て、ついにその夢を形にしました。ごく最近オープンしたこの新店は、私たちの好奇心をくすぐり、多くの宝物を秘めていることがわかりました。

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Si vous êtes déjà familier avec certaines adresses suédoises à Paris, comme Svenska Affären, où Malin a également travaillé, c’est la première fois qu’un établissement met en valeur la cuisine norvégienne dans un cadre coffee shop. Le duo a exploré tous les quartiers de la capitale avant de poser ses valises dans cette ancienne boucherie du 18e arrondissement. « On voulait un quartier avec une vraie ambiance de village, multiculturel, où il n’y avait pas encore trop de cafés », expliquent-ils. Et c’est vrai que cet endroit conserve encore son authenticité, loin de l'effervescence touristique, tout en attirant une clientèle éclectique composée de voisins et de curieux.

この場所の魅力は、かつて精肉店の冷蔵室だった古い扉を巧みに再利用し、温かみのあるインテリアと調和させている点にあります。入口には、その日のスイーツが並ぶショーケースがあり、目を引きます。スパイシーなオレンジケーキやチーズケーキなど、誘惑的なスイーツが並び、すべてを味わいたくなる気持ちにさせられます。しかし、ブノンの独自性を語る上で欠かせないのは、メニューの至るところで見られるノルウェーの定番、そのブラウノストです。この「茶色のチーズ」と呼ばれるものは、実はチーズではなく、ホエイを煮詰めてクリームを加えたもの。そのため、興味をそそると同時に意見が分かれる存在です。キャラメルのような外観と、ミルクジャムを思わせる独特の味わいは、ノルウェーの日常に溶け込んでいます。ここでは、甘いバージョンも塩気の効いたバージョンも楽しめます。

ボンヌのメニューには何がある？

甘いものでは、ブルヌーストが伝統的なノルウェーなお菓子のワッフルに登場し、ラズベリージャムとサワークリームとともに提供されます（9.50 €）。また、チーズケーキに染み込ませたり、クルミとブルヌーストを使ったクッキーにも使われています。さらに、ベリーのクラブルもこの定番の素材を引き立てています。ノルウェー風のペストリーは、スカンジナビアの仲間たちと一線を画し、その豊かな味わいが特徴です。シナモンロール（kanelbolle）やカルダモンロール（kardemommebolle）はより厚みがあり、たっぷりのカスタードクリームとともに楽しめます。

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塩味のメニューとしては、ライ麦パンのタルティーヌとスモークサーモン、クリームチーズ、ピクルスが14 €でおすすめです。また、18か月熟成のコンテチーズがのったサワードウブレッドに、塩バターとジャムを添えたものは10 €。追加でマリネした卵を2.50 €、スモークサーモンを3 €プラスして楽しむこともできます。カカオ入りグラノーラには、洋ナシ、ブルーベリー、マロングラッセのコンポート（10 €）が付いており、朝の時間帯（午前中）には15時まで提供されています。さらに、カネルボーレやカルデモンメボーレといったセットメニューに、フィルターコーヒーを組み合わせて8 €で楽しめるほか、スモークサーモンのタルティーヌと、自家製ブルーベリーのレモネードをセットにしたコースも16.50 €でご用意しています。

試してみて大満足だったのは、ノルウェー風甘いワッフル。ブラウニョースト、ラズベリージャム、サワークリームをたっぷりのせて。厚すぎずボリュームのあるこのワッフルは、比類なきブラウニョーストの味を存分に楽しめる一品です。ブラウニョーストとブルーベリーのチーズケーキは、とろけるような滑らかさながらしっかりとした食感もあり、絶品です。シナモンとカルダモンのロールに関しては、本物のスパイスの風味がひき立ち、濃密でしっとりとした仕上がり。乾燥した感じは全くなく、とても良い出来だと感じました。コーヒーはドリップコーヒーとスペシャルティコーヒーが期待通りの味わいを提供しており、満足度も高いです。

ボンヌで味わえるおすすめのコーヒーとは？

自己学習で3年にわたりYouTubeの動画や専門書を読み漁りながら技術を磨いたSerdarは、スペシャルティコーヒーにこだわり、オスロのSupreme Roastworksが焙煎した豆を選びました。ブラジル産のエスプレッソ「Rosimeire de Mantiqueira」は natural 仕上げで、赤い果実やプルーン、ブラウンシュガーの甘さ、口当たりのまろやかさが特徴。エチオピアのグジ産のハンドドリップコーヒー（4ユーロ）は、花の香りや紅茶のようなノート、黒い果物やプルーンのフレーバーを楽しめます。平日限定のインドネシア産V60コーヒー「Frinsa Manis」（サイズ01は7ユーロ、サイズ02は9ユーロ）は、ベリーやマンダリンのジャムの風味にクリーミーさが加わった味わいです。

ドリンクメニューには、カプチーノ（4.50 €）、フラットホワイト（5 €）、ラテ（5.50 €）、抹茶ラテ（6 €）、チャイラテ（6 €）、ホットチョコレートと紅茶（各5 €）もラインナップ。お好みに合わせて、エスプレッソショット（1 €）、自家製バニラシロップ（0.50 €）、植物性ミルク（0.50 €）を追加してカスタマイズも可能です。さらに、自家製ブルーベリーのレモネード（5.50 €）や、北欧の涼感あふれる飲み物、Søbogaard（ソボガール）（5.50 €）もおすすめです。スカンジナビア料理の違いは繊細ですが、特にノルウェーはこの特徴的な茶色チーズの存在感と、たっぷりとしたトッピングを楽しめる料理で一線を画しています。詳細はこちらの北欧グルメのガイドでご覧ください。

営業時間は何時から何時までですか？

コーヒーショップは火曜日から日曜日の8時から17時まで営業しています。現時点では、小さなキッチンにより、カフェとペストリーに焦点を当てたシンプルなメニューですが、すでに成功の兆しが見え始めていることから、今後はノルウェーの新しいクリエーションもメニューに加わる可能性が高いでしょう。温かく笑顔あふれるおもてなしと、スピーディでプロフェッショナルなサービスが心地よい、リラックスした雰囲気の中で、じっくり味わう時間を楽しめます。パリの喧騒から離れて、ここでのひとときを過ごすのは本当に難しいほどでした。

要するに、パリを離れずにノルウェーの食文化を楽しめるお得なスポットを探しているなら、コーヒー愛好者はもちろん、あの独特のブラウニョストに興味がある方にもおすすめなのがBonneです。18区に新たに登場したこちらのお店は、体験と旅気分を味わいたい方にぴったり。北欧グルメの一端をためらわず披露してくれる勇気ある夫婦を応援しながら、アフタヌーンティーのようなひとときを過ごすのも良いでしょう。ボンヌ・モンマルトルは、18区のラバ通り56番地に位置し、サクレ・クール寺院やシャトル・ルージュ駅から歩いてすぐの活気あふれるエリア。訪れる価値のある街角です。詳しい情報は、ボンヌのInstagramページをご覧ください。

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