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Bidoche：肉屋を装ったパリの肉料理レストラン

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ビドッシュ：パリにあるレストランを兼ねた肉屋
発行元 Caroline de Sortiraparis · 写真： Caroline de Sortiraparis · 更新日 2017年12月5日午前11時27
ベジタリアン、ペスカタリアン、ビーガンの方はご遠慮ください！その名の通り、Bidoche はフランス産の高品質な肉を厳選し、肉屋の裏にひっそりと佇むレストランというユニークなコンセプトで提供しています。

立ち寄る価値のあるレストランがいくつかあります。Bidocheもそのひとつです。11区にあるトレンディなジャン＝ピエール・ティムボー通りにひっそりと佇むこの店は、一見すると意外に思えるかもしれません。 その理由は、7番地に到着すると、片側にシャルキュトリーコーナー、反対側に牛肉、子牛肉、子羊、豚肉、鶏肉など、数々の美しい肉類が並ぶ肉屋があるからです。カウンターの後ろには、とても気さくで情熱的なアレクサンドル・ド・トゥルモンがいます。

金融業界で数年間働いた後、農家の息子である彼は、ついに道を変え、肉屋の世界に目を向けることにしました。2017年9月、彼はついに、通り沿いに質の高い肉屋を構え、そのすぐ裏、少し隠れた場所にレストランを併設するという、力強いコンセプトの店を開店しました。

そこで、この小さな通路を進んで、30席以上のレストランエリアへと向かいます。

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青い壁と赤いカーテンが、まるでデヴィッド・リンチ監督の映画の世界のようです。しかし、私たちは確かに、11区で今最も注目すべき新しいグルメスポット「ビドッシュ」に席を取ったのです。

なぜなら、強力なコンセプトと温かく親しみやすい雰囲気に加え、アレクサンドルは美味しい料理を提供しているからです。当然のことながら、ここの主役は肉料理です。メニューはいくつかのパートに分かれています。まず、肉屋が厳選した、2～4人でシェアできる、素晴らしくボリュームのあるシャルキュトリー（肉加工品）の盛り合わせがあります。 その夜、アレクサンドルが提供したのは、ゲメネ産のアンドゥイエット（豚の腸詰）だけでなく、薄切りハム、ガチョウのリエット、そしてニンニク入りソーセージも添えられており、その価格は1皿9ユーロと、とても手頃な価格でした！

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料理は、日替わりメニュー、ベジタリアンステーキ、 有名なビドッシュプレートなど、さまざまな選択肢があります。300グラムの牛肉の部位を24ユーロでグリルします。

しかし、ほとんどのお客様は、 重量制のメニューを体験するためにビドッシュを訪れます。その仕組みとは？アレクサンドルがお客様をお迎えし、精肉売り場へご案内して、お好みの部位をお選びいただきます。 重量で提供された肉は、厨房に運ばれ、グリルされて、無制限の付け合わせ（野菜のグラッセ、牛脂で揚げたフライドポテト、季節の野菜のピューレ）と、いくつかのソース（自家製チミチュリ、パロワーズ、ブルー）とともにテーブルに提供されます。

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肉料理に関しては、アレクサンドルの経験に信頼をおいてください。彼はお客様に最適な部位をご案内いたします。説明の合間に、彼は、フランス国内の最高の畜産農家から、動物への敬意と品質を尊重して肉を選んでいると語ってくれました。 例えば、モン・サン・ミシェルのプレ・サレ産の子羊肉、バザデーズ産、そして有名なリムーザン産などがあります。 

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私は、ペリゴール産の豚のスペアリブに惹かれましたが、同行者は子羊の脚肉と フィレのトルネドを選びました。

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すぐに、私たちの味覚が沸き立ちました！完璧に焼き上げられ、程よく味付けされた肉は、それだけで十分です。これほどの品質なら、余計なものは必要ありません！

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周りを見渡せば、このコンセプトが好評であることがわかります。店内は満席です。ビドッシュでは、質の高い肉と、本場の味を求める肉好きの舌をすぐに魅了した、親しみやすい雰囲気を求めて、お客様が繰り返し訪れています。

実用情報：
Bidoche
レストランは火曜日から土曜日まで19時30分から22時30分まで営業。
肉屋は火曜日から金曜日まで毎日9時30分から13時30分まで、16時30分から22時30分まで営業。
土曜日は9時30分から22時30分まで、日曜日は9時30分から13時30分まで営業。
7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
予約推奨 09 81 12 59 81

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実用的な情報

開催日および開催時間
次の日
日 : from 午前10時00 to 午後01時00
火 : from 午前10時00 to 午後02時00 - from 午後04時30 to 午後09時00
水 : from 午前10時00 to 午後02時00 - from 午後04時30 to 午後09時00
木 : from 午前10時00 to 午後02時00 - from 午後04時30 to 午後09時00
金 : from 午前10時00 to 午後02時00 - from 午後04時30 to 午後09時00
土 : from 午前10時00 to 午後09時00

× 営業時間の目安：営業時間の確認は施設にお問い合わせください。

    所在地

    7 Rue Jean-Pierre Timbaud
    75011 Paris 11

    ルートプランナー

    推奨年齢
    すべての

    詳細はこちら
    レストランは火曜日から土曜日まで19時30分から22時30分まで営業。
    精肉店は火曜日から金曜日まで毎日9時30分から13時30分まで、16時30分から22時30分まで営業。
    土曜日は9時30分から22時30分まで、日曜日は9時30分から13時30分まで営業。

    タグ : パリ11日, 7月にすべきこと, 10月の予定, 11月にすべきこと, 4月の予定, 12月の予定, 5月にすべきこと, 編集部によるテスト, 3月にすべきこと, 珍しいレストランガイド, フォリー・メリクール地区, パリ, 6月にすべきこと, レストラン秘密ガイド, 1月にすべきこと, 2月の予定, 8月にすべきこと, 9月にすべきこと, 精肉店・肉加工品店ガイド
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    親しみやすい雰囲気と一流の料理が楽しめるエレガントな日本食レストラン「オジイ・パリ
    パリと東京の架け橋となるこの秘密めいた住所。洗練された日本料理を堪能できるシックで静かな世界へと私たちをいざなう。
    パリの名レストランの歴史：フーケ、シャンゼリゼ通りの華やかさ
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    日曜日のブランチは、パリ・プルマンセンター・ベルシのアリエットで楽しもう
    毎週日曜日、パリ・ベルシのプルマンパリ・サンター セントラルでは、12時30分から15時まで絶品ブランチをお楽しみいただけます。今すぐ日曜日のブランチを予約しましょう！
    パリのモンマルトルの伝説的レストラン、ル・ムーラン・ド・ラ・ギャレット
    ムーラン・ド・ラ・ガレットはモンマルトルの伝説的なレストランです。ゴッホやルノワールといった画家たちによって不朽の名声を得たこのレストランでは、フランスのブラッスリーならではの心安らぐレシピをご賞味いただけます。
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    1862年に建てられ、歴史的建造物に指定されているカフェ・ド・ラ・ペが、パリを代表するグルメスポットの一つです。9区のガルニエ劇場の正面に位置し、ランチメニューが手頃になったり、日曜日のブランチやロラン・アンドレ氏のシグニチャーメニューなど、多彩な魅力を誇ります。
    パリの名レストランの歴史：ラ・クーポール、熱狂の20年代のシンボル
    1927年以来、モンパルナスにあるアールデコ調の施設、ラ・クーポールは、パリのアヴァンギャルドが現れては消えていくのを見続けてきた記念碑的なブラッスリーだ。パリの美食の殿堂。
    マディ・パリ8区：マドレーヌ通りに誕生した新感覚のシックで居心地の良いフレンチレストラン
    理想的なロケーションは、カステラーヌ通り14番地に位置し、マドレーヌ教会とサン・ラザール駅のほぼ中間にあります。Madieは、パリ8区の新たな注目スポットとして確固たる地位を築きつつあります。落ち着いた雰囲気と巨大なワインセラーを誇るこの店は、あらゆる交流の瞬間にぴったりの、本格的な体験と鮮烈なビジュアルを提供します。
    ジュリアン・デュマによるゾステラ、無限の詩情に満ちた深海の美食の旅
    シェフ、ジュリアン・デュマが、16区にある老舗レストラン「ル・ペルゴレーゼ」を引き継ぎました。現在は「ゾステラ」と改名され、無限の詩情に満ちた深淵の美食の世界へと誘ってくれます。
    パリのミシュラン星付き日本食レストラン「禅
    パリ1区のルーブル美術館地区で確固たる評判を築いている日本料理店「ZEN」は、2006年に大川禅氏によって創業され、本格的な日本料理の伝統を受け継ぎ、ランチは日本の食堂、ディナーはグルメな居酒屋として交互に営業している。
    Espace Gohan：パリ10区の必訪日本食スポット
    理想的な立地は、リパブリックと国際駅の間に位置し、エスパスゴハンは10区の中心部の小さな通りにひっそりと佇んでいます。日中の時間帯に合わせて変化するメニューとともに、エスパスゴハンは本格的で温かみのある雰囲気の中、皆さんの共有の時間を素敵に彩る日本風の空間を提供します。
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    パリのシャロンヌ地区で、美味しいビストロを探しているなら？Épopéeへどうぞ。このレストランは、日本出身のシェフ、北野由里香が作る、誠実でとても美味しい料理を提供する、美食家たちのための店です。
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    カメリア、イヴリーヌ県の魅力あふれるレストラン－地元の味と革新が調和した魅力的なダイニングスポット
    イルブイネ県ブギヴァルにあるレストラン「ル・カメリア」が、シェフのアドリアン・ベルナール＝ブリュネットの指導のもと、新たな息吹を吹き込まれました。季節の食材を使った料理や地元直送の素材、そして長年受け継がれる伝統の物語に焦点を当てたこのお店は、魅力満載のビストロ風レストランです。私たちは、その素敵なテーブルを実際に訪れてみることにしました。
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