ダルマータの 美味しいピザ を知らない人はいないだろう。このピンク色のレストランは2018年にパリ2区にオープンして以来、イタリアの味を愛する多くの人々の舌を楽しませてきた。
その秘密は？ナポリから直輸入した 薪窯で、オーガニック、スローフード、IGP、DOPといった 高品質の食材をトッピングした、軽くて美味しい素晴らしいピザを作る。
2021年夏、グルッポ・ダルマータがパリに2号店をオープンし、話題を呼んでいる。11区にオープンするこのレストランは「ジョルジオ」と名付けられ、ダイニング・ルームには最大90人、美しい木陰のテラスには40人を収容できる。ジュリアン・ブアジズはあらゆる手を尽くしている！
レトロ・フューチャリズム、イタロ・ディスコ、カリフォルニアの70年代グラマーにインスパイアされた内装のおかげで、ジョルジオはさらにピンク色で、断固としてディスコ色が強く、美食家たちに時空を超えた祝祭的で真にグルメな旅を提供している。
例えば、フィオル・ディ・ラッテ・モッツァレラ、モルタデッラ、ピスタチオ・クリーム、そして最も驚いたことにピスタチオ・プラリネ入りの「ローズ・パンサー」（17ユーロ）。甘くて香ばしい味がお好きな方に！
超クリーミーなモッツァレラ・ディ・ブッファラ、ブレザオラ、スモークしたストラッチャテッラ、プロシュートなど、ジョルジョの食材の質の高さが際立つ。
たとえば、とろけるようにおいしい マグロの赤身のたたき（12ユーロ）には、砂糖漬けのダッテリーニ・トマトが添えられていた。特筆すべきは、ジョルジョが魚を毎日仕入れていることだ。これ以上の責任感はないだろう！
ボロネーゼのラグーを添えた揚げポレンタ（9ユーロ）、低温で調理された絶品のヴィテッロ・トンナート（14ユーロ）、そしてなにより、スパイシーなペッパークリームにつけて食べる、細切り牛肉の大きな揚げボール（8ユーロ）もおすすめだ。ブッラータのフライも試してみたかったが、これは成功の犠牲となり、もうメニューにはなかった。時期が来たらまた食べに来よう！
もちろん、ダルマータ・チームのミクソロジストが作ったカクテルを試したいという誘惑には勝てない。私たちのお気に入りは、ルバーブのカクテルとバジルのカクテルで、どちらもとても爽やかで、ちょうどいい加減だ。
メインディッシュには、ローズ・パンサーのピッツァの他に、パルメザン・クリームをたっぷりのせた、1分で組み立てられるラザニア（17ユーロ）というオリジナリティ溢れる一品と、バルサミコとシチリア産ブラッドオレンジで キャラメリゼしたポークリブという、イタリアン・フレーバーがもう少し欲しかった一品をチョイス。
その 場で作られるピスタチオ・アイスクリーム（！）が入った巨大なカリカリのシュー、ピスタシュー（12ユーロ）や、コーヒーカップに入ったアイス・ティラミス、カプッチ（8ユーロ）！
ジョルジオを知るのが楽しみですか？
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