ヘベはお好きでしたか？ヤ・バイテは気に入りましたか？CaroleとImad Kanaanがデザインし、数週間前にSaint-Germain-des-Présの中心にオープンした新しいレストラン、Didonを発見するまでお待ちください。
この新しいビストロは、ミシュランの星を獲得したシェフ、ミシェル・ポルトスが考案し、フランチェスコ・シアンファネリが 厨房で調理するメニューの寛大さにおいて、姉妹店を彷彿とさせる。しかしここでは、常にレバノンの風味を帯びた料理が、 主に炭火で調理されることで、料理に特別な独特のタッチを与えている。
カルタゴの伝説的な創始者であり初代女王に敬意を表して名づけられたディドンは、 シェアできる料理メニューを通じてその姿を現す。まずは、フライパンで炒めたカタツムリのプチ・グリ（15ユーロ）を、ニンニク、パセリ、オレンジ、セロリのクリームと一緒にどうぞ。食べ始めにはもってこいだ。
季節の野菜、特にカブと玉ねぎをローストし、アーティチョーククリームの上に繊細にのせたものだ。もうたまりません！
その気前の良さは、2つの魅惑的な料理（というより3つの料理だ。）一方は、本日の料理のひとつ、イベリコ豚のプルーマ。薄くスライスしてマッシュポテトを添え、肉汁の小さなクレーターを添えて。もう一方は、仔羊の肩肉。肉の柔らかさがお分かりいただけると思うが、非常に長時間かけてじっくりと調理され（20ユーロ）、炙られた後、金柑、タイム、コリアンダー、ケッパー、蜂蜜など、全体を引き締め、完璧に仕上げる数々の要素が添えられている。まさに旅だ。
サイド・ディッシュとして、そして上記で第3のコースと述べた理由でもあるが、 カリフラワーの煮込み（9ユーロ）を選ぶ！そう、サイドディッシュも炎に包まれるのだ！小さなサイドディッシュを扱っているつもりだったが、嬉しいことにカリフラワーが丸ごと1個出てきた。中まで火が通ったカリフラワーには、ローストしたヘーゼルナッツ、ザクロの種、エストラゴン、ザクロ糖蜜が添えられていた！
結局、デザートを食べる余裕はなかったかもしれない。 フレンチトーストをとても楽しみにしていただけに残念だが、少なくとも、職人的なワインメーカー、ステファン・ドゥルノンクールが選んだ、 自然とビオディナミにこだわったおいしいワインを味わう機会はあった。さらに、これはレストランでは特筆に値するほど珍しいことだが、メニューにあるワインはすべて グラスで飲めるので、さまざまな品種のワインを少しずつ発見することができた。
キャロル＆イマド・カナーン夫妻の琥珀色の新生児は、すでに我々の舌にその価値を証明している。
このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。
