シルク・ディヴェールのすぐ近くに数年前にオープンした「ビオンディ」は、丹念に火入れされたアルゼンチン産の肉料理で知られているが、このたび1号店のシェフ、フェルナンド・ド・トマソが、気立てのいい姉ヴィオレッタ・エルナンデスのバックアップを得て、パリに 2号店をオープンする。
正直なところ、大きなハートは一族に受け継がれているようで、ブランカで受ける歓迎は、パリの新しいレストランのカウンターを訪れるというより、家族の再会のようだ。料理にも、それに合う飲み物にも、的確なアドバイスやおすすめには事欠かない。
シェフのフェルナンド・デ・トマソは、『ビオンディ』をオープンしてから7年、いろいろと考えた末に、彼の幼少時代の料理であるアルゼンチン料理を、できるだけ多くの人に 手頃な値段で味わってもらうために、新しいレストランをオープンすることにした。平日のランチメニューは18.50ユーロで、前菜、メインディッシュ（2種類から選択）、デザートが含まれている。これ以上手頃なものがあるだろうか？
バスク生まれの祖母、ブランカ・ビジャヌエバに敬意を表して、2人の兄妹はこのアルゼンチン料理の新店舗をオープンすることになった。
わずか14席しかない店内は、私たちが口を開く暇もなく、アルゼンチンや バスクからインスピレーションを得た不思議な料理のワルツが始まる：ボーフォール・チーズ、コンテ・チーズ、玉ねぎを使ったエンパナーダ（13ユーロ）。
続いて、私たちの度肝を抜く2つの料理が登場する：まず、アンガス牛のスカートステーキ（26ユーロ）は、 骨髄を添えて完璧に調理されている；仔羊の煮込み（28ユーロ）は、甘みと 繊細さ、そして思い出に残る一品で、さまざまなニンジン（極細のピュレで、ローストもされている）と、ペルーの唐辛子、アヒ・パンカを使った仔羊のジュが添えられている。今月の発見のひとつであり、今年の楽しみのひとつでもある。
料理はとてもとてもボリュームがあったので、食べ過ぎたという理由でしばらく先延ばしにしていたが、ついに誘惑に負け、ランチを最高の形で終わらせたいというチームの主張にも負け、その宣告を受け入れた。
バスティーユ地区にある必見のスポット！
