ホテル・ランカスター・パリのレストラン・ムッシュ：シャンゼリゼ通り近くの美食のツール・ド・フランス

世界で最も美しい通りと言われる シャンゼリゼ通りは 、 ツール・ド・フランスのゴール地点でもある。しかし、隣接する通りの一角にあるオテル・ル・ランカスターは 、この地方の宝に光を当てるグルメ叙事詩の出発点でもある。それを知るには、 100年以上の歴史を持つこのホテルのレストラン、 ムッシューに行くしかない。

エレガントでくつろいだ雰囲気のレストランで、フレンドリーなスタッフがお客様をお待ちしています。ある人にとっては原点回帰、またある人にとっては食欲をそそる発見となるこのコンセプトは、主要な食材を巧みに使ったグルメな料理で、私たちをクラシックな料理への再訪へと誘う。ランチタイムの地方メニューは、 前菜＆メイン 、または メイン＆デザートで49ユーロ。フルメニューは59ユーロ。いずれも水とコーヒーが含まれる。

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今回の訪問では、 ローヌ・アルプ地方が脚光を浴びていた。美食の都といわれるリヨンはその旗手のひとつで、舌を魅了するものがたくさんあった。前菜には、銅製の皿に盛られたとろけるようなパイクのクネル、香り高いオマール海老のビスク、ボタンマッシュルームなどがあった。重すぎず、とても心地よく、私たちの食欲をそそった。

メインディッシュは海の味にこだわり、相変わらず美しく盛り付けられた一皿で、よく焼かれた北極イワナとブラッドオレンジで煮込まれた若いエンダイブが添えられ、生き生きとしたバランスの良い組み合わせとなっている。割合が計算されているので、皿を食べきるのに苦労することなく、デザートまで食べきることができる。 ローヌ・アルプ地方での滞在を締めくくるにふさわしいスイーツは、フォークで食べる価値があるからだ！

その証拠に、ピンク色のプラリネが入ったイル・フロッタント（ÎleFlottante）は、とてもかわいらしく、おいしく、甘すぎず、中心には少し酸味のあるカスタードがあり、全体のバランスをとっている。もうひとつのグルメ・オプションは、滑らかな栗のクリームとほのかなカシスの香りのタルトレットという形で復活したモンブランだ。

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