Vienas, du, trys, keturi, o dabar jau penki restoranai sostinėje; šefas Manojis Sharma neabejotinai yra vienas produktyviausių šio meto virtuvės šefų. Gimęs Indijoje, mokęsis Londone, atvykęs į Paryžių su savo pirmuoju restoranu ("Desi Road"), indų šefas per daugelį metų sėkmingai atskleidė savo indiškos virtuvės viziją ("Jugaad", "Sharma Ji", " Sir Winston") ir kitur("Seoul Mama" su žmona).
***
2026 m. Naujųjų metų vakarienės meniu „Amanie“
88 € / asmeniui, su DJ seto animacijaAperityvas „
“ Taurė šampano „
“ arba kokteilis „Citrus“Užkandžiai
Prancūziškas antienos foie gras su Sarawak pipirais ir figų čatniuJūros šukučių karpačo su triufelių padažu, fattouche salotos
Pagrindiniai patiekalai
Veršienos kumpis su morilėmis, bulvių košė su sviestuMenkių nugarinė su tahini sviestiniu padažu, lašišos ikrais, šafraniniu risotto
Desertas
Meduolių ir citrusinių vaisių kupolas, vanilės putėsiai, mandarinų kremas, karamelė, baltoji šokolada, traškus šokoladas***
Antrą kartą po "Sharma Ji" Manoj Sharma įsikuria Paryžiaus 15-ajame rajone, kur atidaro naują braseriją " Amanie". Tai pasaulinė braserija, veikianti visą dieną, nuo pusryčių iki vakarienės, įskaitant pietus, aperityvus ir vėlyvuosius pusryčius savaitgaliais. Tai vieta, kur šiltoje ir draugiškoje aplinkoje galima mėgautis vėlyvais pietumis ar ankstyva vakariene.
Spalvingas dekoras - studijos "Adjamée" darbuotojų Talissos Bachelot ir Alice Calemard darbas. Šios dvi moterys suprojektavo dviejų aukštų restoraną, kurio pirmame aukšte esanti erdvė, kurios dalį galima paversti privačia, turi Paryžiaus braserijos bruožų (lipdiniai, odiniai baldai, žalvariniai sieniniai šviestuvai ir dygsniuotas veidrodis), papildytą egzotiškesniais akcentais (mozaika, rotango šviestuvai, medžio masyvo baras ir šiltos spalvos).
Viršuje tvyro kelionių atmosfera - vešli augmenija ir dideli langai su vaizdais.
Žinoma, patiekaluose taip pat yra kelionių idėjų, ir ne veltui: "Amanie" yra pasauliui atviras projektas. Jis apima įvairių Viduržemio jūros regionų ir net kitos planetos pusės įtaką. Tai skoniai, kuriuos perėmiau keliaudamas, ir noriu jais pasidalyti su jumis elegantiškai ir rafinuotai", - aiškina Manoj Sharma.
"Amanie" meniu įkvėpė įvairios kulinarinės kultūros- nuo Maroko iki Sirijos, Irano, Graikijos, Indijos ir Azerbaidžano, o viso pasaulio prieskoniai ir prieskoninės ž olelės naudojamos ne tik prancūziškuose, bet ir kitų šalių receptuose.
Nors tai, kad restoranas yra mažiau susijęs su Indija nei ankstesni Manoj Sharma restoranai ir kad nėra jokio realaus ryšio tarp skirtingų meniu receptų (išskyrus šefo meilę šiems konkretiems patiekalams!), kai kuriuos gali trikdyti, tačiau, kita vertus, šis adresas patenkina visų šalių skonius.
Čia rasite žirnelių ir mėtų arancini (8,50 EUR), paskanintų harisa ir granatų melasa, masala sūrio suktinukų (9,50 EUR) su gaivinančiu mangų ir mėtų padažu, keptą sūrį su comté AOP, mimolette ir čederio sūriu, paskanintu zaataru (16 EUR), ir prieskoniais marinuotus prancūziškus kiaulienos šonkauliukus (24,50 EUR) su fattouche salotomis.
"Amanie" lėkštė žada būti vienas iš privalomų patiekalų, nes už daugiau nei sąžiningą kainą (19,50 EUR) galima dalytis ir paragauti visų meniu esančių užkandžių, kurie labai gerai atspindi Manoj Sharma virtuvę ir yra dosnių proporcijų. Ant sidabrinio padėklo - minkšta pitos duona, kurią galima pamirkyti į muhammarą, kario humusą, baklažanų ikrus...
Pietūs taip pat siūlomi už prieinamą kainą: užkandis ir pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas kainuoja 19,50 EUR, o vaikų meniu, į kurį įeina pagrindinis patiekalas, desertas ir gėrimas, kainuoja 12,50 EUR.
Kūrybiški kokteiliai , mokkokteiliai (9,50 EUR) ir ekologiško vyno taurės - gyvas šefo Sharmos virtuvės patiekalų priedas, pavyzdžiui, kokteilis "Mexico Fujian" (mezkalas, čipotle pipirų likeris, pasiflorų sirupas, šviežios citrinų sultys, pomidorų sultys, lapsang souchong arbatos putos, šviežios kalendros ; 12,50) ir kokteilį "Egzotiškas punšas " (kokosų romas, pasiflorų likeris, naminis kario sirupas, šviežios citrinų sultys, ananasų sultys, švieži estragonai; 12,50) su Pina Colada prieskoniu!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Oficiali svetainė
www.amanieparis.fr
