Praėjo beveik 10 metų, kai "Daroco" patogiai įsikūrėbuvusiame Jeano-Paulio Gaultier butike prie Galerie Vivienne. Italų restoranas buvusiame aukštosios mados butike, ir staiga - tai menas, kuris keičia profesiją. Už šio adreso slepiasi du draugai - virtuvės šefas Alexandre'as Giesbert'as ir salės šefas Julienas Rossas, abu vedami bendro troškimo atidaryti modernią trattoria Šviesos miesto širdyje.
Labiau itališkai amerikietiškas nei transalpinis restoranas pasižymi kvapą gniaužiančiu interjeru, kurį sukūrėarchitektas Olivier Delannoy, sugebėjęs pažaisti su tūriu: septynių metrų aukštyje po veidrodinėmis lubomis, kurios atspindi teraco grindyse vykstančią apverstą bakchanaliją, kabanti antresolė suteikia šiek tiek privatumo, o vijokliniai augalai - mažyčiai žalumos akcentai - stalas yra prašmatnus ir įspūdingas.
Viskas meniu gaminama namuose- nuo šviežių makaronų ir picų iki duonos ir ledų, naudojant rinktinius produktus, parsivežtus iš Prancūzijos ir kitos Alpių pusės. Laiminga santuoka. Didieji klasikiniai šio žanro patiekalai (tikras vitello tonnato kaip Pjemonte; 19 EUR) susilieja su gatvės maistu (kepto kalmaro lėkštė; 14 EUR), o nesenstančios picos (Tre Porcellini pica su mortadella, pistacijomis, rūkyta rikota ir grybų kremu; 18 EUR) susilieja su originalesnėmis picomis (Fuoco Lento pica su 'nduja, straciatella, cukruotais česnakais ir citrinos žievelėmis; 19 EUR).
Patiekalai patiekiami gausiai (pakankamai, kad neparagautume tiramisu, apie kurio velniškumą mums buvo pasakyta), bet mielai juos nuplauname taure transalpinio vyno ar gausiu kokteiliu. Ir tai viskas, ko reikia, kad mus nuvestų į kitą stotelę: Danico.
Prieš vakarienę ar po jos niekas kitas neatsilieka nuo apsilankymo restorano kokteilių bare " Danico", kuris dera su restorano identitetu ir kartu yra savitas. Tai puiki vieta pasistiprinti arba stilingai užbaigti vakarą Corentino Gaudino ir jo dėmesingų barmenų komandos draugijoje.
"Danico", kurią 2016 m. suprojektavo tarptautiniu mastu pripažintas miksologas Nico de Soto, turi visus Niujorko " speakeasy" požymius. Norėdami jį pasiekti, turite peržengti " Daroco" slenkstį, tada eiti į restorano galą ir atrasti šią kruopščiai dekoruotą vitriną, turinčią Didžiojo obuolio rūmų baro idėją.
" Danico" su aksominiais krėslais, juodo ir balto zebro marmuro baru, veidrodžių žaismu ir žvakėmis ant stalų, kai tik išnyksta dienos šviesa, yra tikras vidinis baras, veikiantis kasdien nuo 18 val. iki 2 val. nakties ir pripažintas aukščiausiuose pasaulio reitinguose - prestižinis žurnalas "50 Best" pripažino jį vienu iš 50 geriausių pasaulio barų .
Reikia pasakyti, kad šis baras tapo originalumo etalonu. Nuo 2023 m. įmonė ne tik taiko meistriškus gėrimų gamybos būdus (centrifugavimas, rotovap, sous-vide virimas), bet ir dar labiau eksperimentuoja, kurdama " Danico Xplorer"- efemeriškus meniu, įkvėptus viso pasaulio skonių. Po Indonezijos, Meksikos, Japonijos ir Indijos atėjo Peru eilė atskleisti geriausius savo privalumus 12-oje be galo modernių kokteilių.
Kokteilis "Viscacha " (viskis, pandanai, migdolai, plantanų sultys, palmių cukrus, citrina, kokosų pienas), " Leche de Tigre " (džinas, ceviche distiliatas, kokosų aliejus, laimas, aitrioji paprika, kalendra), Tupananchiskama (romas su tonka pupelėmis, skrudintos kavos distiliatas, Peru ryžių pudingas, chancaca cukraus sirupas, kiaušinis) arba Mancora (romas, skrudintų miežių distiliatas, pasiflorų vaisiai, Emoliente prieskonių mišinys, kokosų vanduo, laimas, nenugriebtas pienas). Nuostabūs skysti kūriniai.
Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Danico
6 Rue Vivienne
75002 Paris 2
Kainos
Pizza : €15 - €25
Oficiali svetainė
www.daroco.com
