"Felini" - prancūziško ir itališko bistro stiliaus restoranas Paryžiaus 9-ajame rajone

Ieškantiems gero adreso pačiojeParyžiaus 9-ojorajono širdyje, Sen Žoržo rajonas yra nuostabus ramybės prieglobstis, kurio atmosfera kontrastuoja su Pigalle irOpéra, garsėjančiais šurmuliu. Čia Paryžiaus šurmulys atrodo toks tolimas, tarsi būtumėte patekę į laikui nepavaldų burbulą, išsaugojusį praeities Paryžiaus žavesį ir kartu pristatantį sostinę kitoje šviesoje ir laiko juostoje. Tarsi atsakas į pašėlusį gretimų rajonų tempą, Sen Žoržas kviečia pasivaikščioti ir neskubėti. Čia gausu rajono grynuolių, kurie gurmanus vilioja puikiais kulinariniais atradimais.

Dabar saulėtas adresas tampa perspektyvia vieta maisto mėgėjams. Pavadinimas? Felini. Už šios drąsios vietos slypi du talentai, atėję tiesiai iš geriausių Paryžiaus restoranų. Iš vienos pusės - Laura Hyppolito, anksčiau dirbusi " Langosteria du Cheval Blanc" ir " Localino", dviejuose itališko stiliaus restoranuose. Iš kitos pusės - Alexandre'as Guyaderis, anksčiau dirbęs Dali, garsiajame "Le Meurice" restorane, kuriame svarbiausia - prancūzų gastronomija. Atkreipkite dėmesį: Paryžiuje yra keletas restoranų, pavadintų Fellini vardu: adresas, apie kurį čia kalbame, užima tik vieną L ir yra adresu 50 rue Saint-Georges 9-ajame Paryžiaus rajone.

Kartu jie sukūrė šį draugišką, madingą rajono adresą, kuriame galite mėgautis aukščiausios klasės virtuvės patiekalais, atspindinčiais jų patirtį. Jų išskirtinumas? Rafinuota ir dosni prancūzų-italų virtuvė, kurioje iš naujo perkuriamos tradicijos. Todėl nesitikėkite čia rasti klasikinių patiekalų, kurie gali nepatikti puristams. Tačiau jei esate pasirengę atrasti naują virtuvės posūkį ir iš naujo atrasti kultinius patiekalus naujoje šviesoje, ši vieta turėtų suteikti jums puikią kulinarinę patirtį.

Mūsų apsilankymo metu, kai sostinėje vasara buvo pačiame įkarštyje, kaip užkandį galėjome atgaivinti savo skonio receptorius cukinijų velouté, kuris buvo bet koks, tik ne klasikinis, nes prie jo buvo pridėta šios daržovės variacija ir rikotos putėsiai, kurie lėkštėje suteikė dar daugiau gardumo, o visa tai buvo sujungta su traškia guanciale, suteikiančia šiam receptui charakterio. Tą dieną į meniu įtrauktas gintarinių juodaodegių krudo su gyvu kalendrų aliejaus ir hibiskų sultinio deriniu buvo tikras delikatesas žuvies mėgėjams. Visa tai davė toną: nors tai draugiškas adresas, jis nenusileidžia norui siūlyti drąsius patiekalus su elegantišku pateikimu.

Kalbant apie pagrindinius patiekalus, vienas receptas jau dabar gali būti laikomas firminiu: švieži tagliatelle su naminiu rūkytu sviestu ir parmezanu. Kreminės konsistencijos, bet ne per sunkūs, šie makaronai - tikras malonumas valgyti, ir jie tikrai mėgstami.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės naudingi pasiūlymai Paryžiuje ir Paryžiaus regione, nuo vasario 9 iki 15 dienos, 2026 metais

Jei esate iš tų, kurie makaronams sako " Basta!", rekomenduojame rinktis šiuo metu gaminamą žuvį, kuri žada būti iškepta iki tobulumo ir kuriai bus naudingas kūrybiškas priedas, šiuo atveju burokėlių ir kombu jūros dumblių tyrelė, netikėtas saldžių skonių ir jodo akcentų, burokėlių marinatų ir žuvies bei raudonojo vyno fumet. Šie du patiekalai kartu iliustruoja prancūzų ir italų susitikimą. Enofilų taip pat laukia puikus prancūziškų ir itališkų vynų sąrašas, o mėgstantys nealkoholinius gėrimus gali rinktis amatininkų pagamintus itališkus gėrimus.

Kai kalbama apie desertą, mes esame ypač atkaklūs: pana cotta yra būtina! Tai Lauros Hyppolito receptas. Pamirškite mintį apie kompaktišką flaną, čia galite mėgautis šiuo saldžiu skanėstu tradiciniu būdu, kurio kreminė tekstūra ir išskirtinės pieno natos... žinoma, su "Felini" prieskoniu. Šiuo atveju ši itališka klasika pagardinta dviem vanilėmis - Burbono ir Papua vanilėmis, o baltojo balzamiko ir bazilikų sirupo dėka įgauna pikantiškumo.

Restorane neretai jaučiamas užkandžio, pagrindinio patiekalo ir deserto lygio ar drąsos skirtumas. "Felini" pavyko išlaikyti pusiausvyrą ir, mūsų nuomone, kiekviename meniu etape pavyko pasiūlyti tiek pat drąsos ir kokybės, tuo pat metu siūlant padorų kainos ir kokybės santykį. Mes taip pat giriame patiekalų proporcijas, kurios užtikrina, kad iš restorano išeisime visiškai sotūs, nei per mažai... nei per daug. Pietų ir vakarienės meniu yra toks pat, tik su vienu skirtumu: pietų metu užkandis ir pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas kainuoja 24 eurus, o visas meniu - 30 eurų. Restorano aplinka ypač tinka romantiškoms vakarienėms ir valgymui su draugais, be to, čia yra sezoninė terasa. Tačiau, kadangi nėra vaikų meniu, šio restorano nerekomenduojame šeimoms. Apskritai tai puikus vietinis grynuolis, kurį verta aplankyti ir užkąsti!

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.