Breathe, veganiškai orientuotas japoniškas restoranas su makiais ir veganiškais sušiais – galutinai uždarytas

Nebūna lengva suderinti savo veganų įsitikinimus su neribotais troškimais, ypač kai kyla poreikis japoninės virtuvės. Jei jums užplūsta noras mėgautis makiais ir sušiais laikantis griežtos veganų dieta, laimei, Paryžiuje yra sprendimų.

Sentier rajone jau keletą metų restoranas restaurant Breathe yra veganiškos virtuvės mylėtojų naktinis punktas, kuriame dominuoja japoniško padažo skonis. O žiūrint į tai, kaip penktadienio vakarą šis adresas būna pilnas, jokios abejonės – geras pasirinkimas sklinda ir veganiškos scenos užkulisiuose.

Įkūrė Laetitia Guedj ir Richard Desanglois, šis naujos kartos stalas tiksliai išbando savo receptus. cheffe Morvane Gendreau nuolat ieško naujų skonių, naujų tekstūrų ir naujų derinių, siekdama augalinei virtuvei suteikti garbės, būti gardžią ir prieinamą kaip mėsiniai patiekalai.

Locale, tvariai ruošiama iš prancūziškų ir bio produktų, chefės Gendreau virtuvė siekia būti ir be švaistymo. Žymioji nolikos atliekų aktyvistė siekia 0% atliekų ir kiekvieną produkto dalį naudoja iki paskutinio grūdo – stiebus, žieves, sėklas įskaitant. Tam ji konservuoja, rūkina, infuzuoja, dehidratuoja, keps ir fermentuoja viską, kas patenka į jos rankas.

Žiūrėdami šias nuotraukas galvojate, ar viskas yra augalinės kilmės – taip, taip yra! Norėdami pamatyti visus Breathe patiekalus, geriausia rinktis degustacijos lėkštę, kurią galima įsigyti vakare ir savaitgaliais už 29,50 €. Ji labai pilna, įvairi ir spalvinga, ji susideda :

• Edamame su rūkytos druskos skoniu
• Traškus seitan crouissant apvolioje iš paniruotės su panko ir žaliosios pipirų padažu
• Keturi uramaki à base de tempeh mariné à l'orange, kept carrot roasted, žali ridikai, Shiatsu moliūgų tyrė, aguonų sėklos, Ponzu padažas ir skrudintos moliūgų sėklos
• Keturi makis avec une farce iodée au lupin, raudonųjų burokėlių carpaccio marinuotas su ryžių acto padažu, jūrinės alga Dulce padažas ir Chioggia burokėlių marinuotė
• Keturi makis avec une farce aux champignons de Paris et ail, traškus seitanas, padažas su petražole, élė Grenoble riešutų skrudinimas ir svogūnų marinuotė
• D'un nigiri au radis daikon laqué au saké, padažas su dūmotu arbatos skoniu
• D'un nigiri tamago à l'omelette végétale, gochujang padažas
• D'un nigiri au pruneau, wasabi padažas

Taip pat galima rinktis iš sushi baro meniu pasiūlymų (sushi bar) (nors anksčiau minėta forma išties labai gausi!), arba rinktis iš street food vegan pasiūlymų - donburi, ramen su augaline omlete ir sojų baltymais, traškus seitanas – taip pat patrauklus kaip kepta vištiena.

Norint papildyti sūrų skirai, desertai vegan ir be glitimo yra taip pat kūrybingi: namų gamybos mochi (5€) su pekano riešutais, brownies šokolado–žemės riešutų kremu (7,5€) su ar be kriaušės sorbetu, arba nuostabūs (ir labai netikėti) baltojo miso ledai, tahini padažas ir sezamų karamelė (8€), privalomas paragavimas.

• Taip pat skaitykite
• Veganų ir vegetarų restoranai Paryžiuje, mūsų rekomenduojami adresai
• Kur Paryžiuje galima valgyti skanų suši? Mūsų rekomenduojami adresai
• Kur Paryžiuje galima paragauti išskirtinio suši? Mūsų rekomenduojami adresai, kur suši gaminami pagal visus meno taisykles

Galiausiai, paskutiniai, bet tikrai ne mažiau įspūdingi, Richardo Desangloiso kokteiliai, kuriuos, be to, kad jis yra vienas iš šios vietos įkūrėjų, kuria kaip mokslingas mixologas. Turėdamas daugiau nei 20 metų patirtį, jis kuria išskirtinai išradingus gėrimus, tarp jų ir kreminį, švelnų žemės riešutų sviesto skonio kokteilį — tikras mažas nostalgijos džiaugsmas.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.