Fougue – naujoji nuolatos veikiančios brasserijos vieta, sukurta Fuga Beaupassage

Beaupassage, 7-asis Paryžiaus rajonas, Fougue – naujoji brasserie, kurią kuria FUGA, siūlanti dosnią prancūzišką virtuvę, vadovauja šefė Fanny Herpin, o vieta sukurta tam, kad joje būtų galima gyventi nuo ryto iki vakaro.

Fougue praturtina Beaupassage gastronominę pasiūlą Beaupassage 7-ajame Paryžiaus rajone, vietoje izakayos Yannick Alléno. Sukurta FUGA grupės (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), ši naujoji brasserie šiuolaikiška koncepcija siekia atgaivinti didžiųjų Paryžiaus adresų dvasią, kur galima susitikti bet kuriuo metu dienos metu, nuo ryto kavos iki vakarienės su draugais. Adresas atidarytas visą savaitę 7 d./7 d., nuo 8 val. iki vidurnakčio, o pasiūla keičiasi per dieną nuo pusryčių iki patiekalų, taip pat ir po pietų pertraukėlių.

Beaupassage širdyje įsikūrusi plačioji terasa, virtuvė atvira salei ir didelis baras – Fougue sukurta kaip tikras gyvas traukos centras. Čia ji kviečia ne tik sustoti pusryčiams, bet ir išnaudoti saulėtą dieną pietums, dalintis kokteiliu vakaro metu arba pratęsti vakarą prie vakarienės.

Dekoras patikėtas Jean-Philippe Demeyer, jau dirbančiam Riviera Fuga projekte. Jis čia kuria grafinį pasaulį, derindamas Winckelmans fajansas, raštuotas kilimines dangas, rankų tuftuotas gobelenas ir šiltas spalvas. Laiptinėje įsikuria ugnies dievas, o į salę prisijungia milžiniškas akmeninis drakonas, įsigytas iš normandiško antikvaro.

Atsakingąją virtuvės vadovybę perima Fanny Herpin, kuri kuria meniu, atsispindintį gastronomie française klasika. Išmokusi dirbti keliuose žvaigždėtuose namuose Paryžiuje, Londone ir Niujorke, cheffe daugiau nei trejus metus vadovavo Allard restorano virtuvei. Dabar ji prisijungia prie FUGA, kad vestų visą grupės kulinarinę pasiūlą ir nustatytų toną šiai nouvelle adresse.

Lėkštėje virtuvė siekia būti dosni ir ištikima prancūziškos braserijos pagrindams. Taip čia rasite namų foie gras terrine, magret de canard Apicio stiliumi, veršienos blanquetę senoviniu receptu, troškintos jautienos skruosto, taip pat kočiotta makaronai su kumpiu ir Comté sūriu, garstyčių padaže troškintas triušis ir svogūnų sriuba su Beaufort sūriu, kurie turėtų patikti jaukų patiekalų mylėtojams.

Desertas nepamirštamas, ypač plūduriuojanti sala su pralinės riešutais, pristatoma kaip viena iš būsimų namų ženklų. Pietų metu, nuo pirmadienio iki penktadienio, semainier papildys meniu su žymiausiais prancūziškos kulinarinės paveldos receptais, atnaujinamais pagal seasons ir šiuolaikinius įkvėpimus.

Su šiuo nauju atidarymu, FUGA toliau plėtoja veiklą kairiajame krante, siūlydama vietą, kur susipina paryžietiškos braserijos dvasia su modernesniu požiūriu.

Nėra teksto vertinimui – viduje yra tik užuomina

Nauji Paryžiaus restoranai, atsidarantys šį rugsėjį, 2026 metų rudens sezonui.
Rugsėjis bus velniškai skanus naujuose Paryžiaus restoranuose, kuriuose rasite geriausius pasaulio restoranus, geriausius adresus ir garsius virtuvės šefus! [Skaityti daugiau], jokio pranešimo ar sakinio. Jei pateiksite tikrąjį prancūzišką tekstą, pateiksiu natūraliai lietuviškai adaptėtą versiją, išlaikant struktūrą ir HTML žymėjimą.