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Le frozen tea time du Prince de Galles

Publié le 17 avril 2015 Par Candice L.
Le frozen tea time du Prince de Galles

Infos pratiques


33 Avenue George V
75008 Paris 8

Métro Georges V

18 euros (Boissons hors formule)
22 euros (Formule enfants du Frozen tea time)
48 euros (Frozen tea time)

Stéphanie Le Quellec, Chef Exécutif du Prince de Galles, donne une touche estivale au traditionnel afternoon tea de palace en mixant les talents de mixologue du Chef Barman Christopher Gaglione et le savoir-faire gourmand du Chef Pâtissier Yann Couvreur.

A partir du 4 maile Prince de Galles vous accueille dans son bar Les Heures, sur sa belle terrasse, pour un tea time revisité avec une touche estivale ! Stéphanie Le Quellec, Chef Exécutif du palace vous propose de vous rafraîchir avec des boissons glacées, autour du thé et des infusions et de vous régaler avec de belles créations salées et sucrées.

Exclusivement pour le Frozen Tea-Time, le Chef barman Christopher Gaglione revisite le traditionnel
thé avec ses talents de mixologue. Il vous propose une carte de cocktails très rafraichissants, sans alcool. Il change les classiques infusions qui deviennent à mi-chemin entre le thé à l’anglaise et le cocktail à la française.

Parmi les thés :

  • Un thé aux quatre fruits rouges mélangé à une purée de framboise et relevé d’un sirop de poivre Timut (une baie originaire du Népal à la saveur d’agrume).
  • Un thé vert à la menthe au sirop de Suze aux agrumes, rafraichi de jus de concombre frais et adouci d’un sirop de sucre de canne.
  • Un thé Earl Grey, agrémenté de myrtilles fraiches et rehaussé d’un sirop à la pêche et au Lillet.


Parmi les infusions :

  • Une infusion de tilleul, avec jus de Cranberry et sirop de cidre parfumé à la vanille, à la cannelle et au sirop d’érable.
  • Une infusion de camomille dynamisée avec un sirop de citroncaviar et de yuzu.
  • Une infusion de merises (cerises douces) servie avec des de cannelle, de fève tonka, d’anis, de café et d’orange.

 

Pour accompagner ces rafraichissants breuvages, Stéphanie Le Quellec et Yann Couvreur ont aussi bousculé les codes du traditionnel tea-time de Palace, mais respectant son caractère britannique et vous proposent des bouchées salées et sucrées.

Les bouchées salées sont servies dans une petite boite transparente. Parmi celles-ci :

  • Le classique "cucumber sandwich" est revu en un élégant toast de pain anglais garni de petits rouleaux de saumon frais et de concombre. Quelques points de crème citronnée et un peu d’aneth avec quelques oeufs de saumon.
  • Le petit chou salé avec son coeur crémeux de chèvre frais et radis, parfumé à la ciboulette avec une petite touche de gingembre.
  • La navette, mini-pain au lait moelleux, garni d’une crème de petit pois à la française avec une poudre d’oignon et cecina (boeuf séché), et une tige d’Affilla Cress.
  • La brioche toastée avec sa purée de maïs et son popcorn caché au coeur de cette composition avec la touche acidulée de la fleur de bourrache


Les bouchées sucrées inspirées de la forme du célèbre scone de la Maison, joliment emballées dans un écrin de papier.

  • Le scone traditionnel aux fraises servi avec sa crème muscovado
  • Le fameux cake au citron du Prince de Galles, avec un fin glaçage au citron, et ses quelques points de meringue italienne fondante.
  • Une brioche moelleuse aux pêches et amandes accompagnée d’un petit pot de confiture à la verveine

Les enfants ne sont pas oubliés avec au choix 4 milkshakes au chocolat, fraises, vanille et pistache. Ils sont faits avec la glace maison et sont servis dans des bouteille en verre un peu rétro. Pour les accompagner, un beau plumier en bois remplis de biscuits au chocolat.

Différentes formules selon la gourmandise de chacun

  • Le Frozen Tea Time du Prince de Galles : 48€
    - Une boisson au choix parmi les thés glacés, les infusions glacées ou les milkshakes
    - L’ensemble des 7 créations salées et sucrées
  • La formule enfants du Frozen Tea Time : 22€
    - Un milkshake au choix
    - Le plumier de biscuits chocolat
  • Les boissons (hors formule Frozen Tea Time) : 18€
    - Les thés au choix
    - Les infusions au choix


Rendez-vous pour ce moment gourmand et rafraichissant à partir du 4 mai de 15h à 18h.

Infos Pratiques
Le frozen tea time du Prince de Galles
33, avenue Georges V - 75008 Paris
A partir du 4 mai 2015 de 15h à 18h

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