Lai gan gadsimtiem vecās Parīzes brasserie ir iecienītas tūristu vidū, pateicoties to dekoram, vecmodīgajai atmosfērai un klasiskajiem franču à la carte ēdieniem, šajās leģendārajās vietās bieži vien apkalpošana ir steidzīga, nesmaidīga un dažos gadījumos - pavisam nepatīkama.
Par laimi, ir vietas, kas apgāž priekšstatus, un tāds ir Berkeley nouvelle bouture, ko nesen pārņēma jauna komanda Paula Bouillin-Tardy un Baptiste Masson vadībā, ar galvu uz pleciem un smaidu uz sejas. Ir pagājuši vairāk nekā 100 gadi, kopš šī iestāde atvēra durvisMatinjonas avēnijā, rokas stiepiena attālumā no Elizejas lauku dārziem.
Kopš 1920. gada tā izcilā atrašanās vieta ir padarījusi to par elegantu Parīzes augstākās sabiedrības, politiķu, turīgu tūristu un apkārtējo teātru mākslinieku pulcēšanās vietu. Šī konfidenciālā adrese, kas bija pagājušā gadsimta Tout-Paris tikšanās vieta, ir tikusi pie tādiem cilvēkiem kā Dalī, Bardo, Miterāns un Viskonti, un tagad tā gatavojas celties no pelniem.
Pārveidotais, bet respektablais interjers atgādina Parīzes brasserie tradīcijas, apvienojot klusu eleganci ar franču izsmalcinātību. Ērti karmīna samta krēsli, flīģelis džeza vakariņām, balti galdauti un sudraba trauki vienā pusē un antīki šķīvji otrā? Viss šeit izstaroveco Parīzi.
Uz tās lielās terases, kas ir viena no saulainākajām Zelta trijstūrī, ar skatu uz zaļo Marīni laukumu, šefpavāra Lukasa Rangela Da Cunha ēdienkarte gaida, lai to atklātu. Šefpavāra buržuāziskais ēdienu gatavošanas stils ir tikpat atbilstošs restorāna pagātnei, kā arī garāmbraucošajiem tūristiem, kas jebkurā diennakts laikā ierodas, lai iepazītu franču gastronomijas priekus (escargots, lielisks mājās gatavots foie gras mi-cuit, 34 eiro; krabju gaļa ar Pondičerija sarkanajiem pipariem, 29 eiro), un vietējiem strādniekiem ar baltajām apkaklītēm.
Arī mērcēm un sulām ir sava teikšana, uzsverot ar garšaugiem apceptas jēra gaļas (44 €) vai teļa gaļas aknu (36 €) spēku, kas izceptas tieši tā, kā vajag, pasniegtas rozā iekšpusē, apceptas no ārpuses un atdzesētas ar šerija etiķi. Kā jau tas bieži gadās šāda tipa restorānos, piedevas ir pieejamas atsevišķi (12 € par kartupeļu biezeni un svaigām zaļajām pupiņām, kas labi apceptas ar sviestu).
Ja ir divi, trīs vai četri viesi, atvēliet vietu desertam un jo īpaši pavlovai (pašlaik ar sarkanajiem augļiem, drīzumā ar eksotiskiem augļiem, jo sezonas laikā tie var būt dažādi). XXL izmēra (38 €), tā nonāk uz galda sudraba traukā, dāsna, krāsaina un gaisīga, un priecē ar pārmaiņus izvietotiem bezē, glazūras un krēma slāņiem!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Le Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
www.leberkeley.com
