Arvien vairāk japāņu izcelsmes šefpavāri pārņem Parīzes restorānus, lai piedāvātu augstas klases franču virtuvi ar dažām japāņu notīm. Var minēt, piemēram, Narro, Baillotte vai Passionné. Épopée, restorāns, kas atrodas galvaspilsētas 11. rajonā, pievienojas šim garšīgajiem restorāniem.
Aiz šī restorāna, kas atvērts 2025. gada oktobrī, stāv Tomass Legrands un viņa sievaMegumi. Kopā viņi jau 2020. gadā dibināja restorānu Narro. Pēc 5 gadiem Megumi un Tomass Legrands atvēra jaunu restorānuÉpopée. Šajā gardēžu projektā viņi nolēma iesaistīt arī japāņu izcelsmes šefpavāri Yurika Kitano, kura tagad strādā pie plīts. Yurika Kitano apguva pavārmākslu Japānā, pēc tam uzkrāja pieredzi Francijā, strādājot tādās restorānos kā Passage 53, Clamato un Pilgrim.
Épopée restorānā šefpavāre Yurika Kitano apliecinasavu kulinārijas stilu, kas ir precīzs, patiesīgs un mainīgs, un liek produktu centrā. TurklātÉpopée restorānā ražotāji tiek rūpīgi atlasīti. Tur var atrast, piemēram, Thierry Breton bioloģisko maizi, Une ferme du Perche bioloģiskos dārzeņus, Jego zivis vai Fyra īpašo kafiju. Kā aizrautīgs someljers, Thomas Legrand savukārt liek uzsvaru uz izsmalcinātu vīnu izlasi, kurā ir bioloģiski, biodinamiskie un dabīgi vīni no dažādiem Francijas reģioniem.
Lai piedāvātu klientiem atšķirīgu pieredzi pusdienlaikā un vakarā,Épopée piedāvā pusdienu ēdienkarti par 24 vai 29 eiro. Vakarā ēdienkarte ir daudzveidīgāka un brīvāka, ar franču-japāņu iedvesmotiem ēdieniem.
Tāpēc mēs izvēlamies vakarā doties uz restorānu. Ir 19:10, kad mēs ierodamies pieÉpopée, kas ar melniem burtiem uzrakstīts uz fasādes. Mēs ieejam pa durvīm pa labi un atklājam iespaidīgo zāli. No ārpuses mēs pat nevarējām iedomāties, cik skaista ir šī telpa ar maigu apgaismojumu. Dekorācija ir vienkārša, bet mājīga. Mūsu uzmanību ātri piesaista lielais bārs, aiz kura ir izvietotas daudzas dabiskā vīna pudeles. Jo, ja mēs nākam uzÉpopée, lai baudītu skaistas maltītes, mēs nākam arī, lai atklātu jaunas vīna šķirnes.
Mēs sēžamies pie loga un lifta, kas visā vakarā atnesīs vairākus garšīgus un iedvesmojošus ēdienus.
Ēdienkartē nav garu piedāvājumu, bet gan ierobežots skaits ieteikumu. Šajā vakarā restorāns piedāvā septiņus tapas, četras uzkodas, četrus pamatēdienus un trīs desertus. Ēdienkarte ir īsa, bet efektīva. Mēs sākam degustāciju ar pirmo iecienīto ēdienu – sulīgo liellopa gaļas tartaru, kas pasniegts ar kaki, kūpinātu rikotu, anšovu mērci un batātu čipsiem virsū. Ne tikai pasniegšana rosina apetīti, bet arī garšas ir perfekti sabalansētas, radot patiesu garšu eksploziju mutē. Pretī mums iepatīkas sēņu tartelete ar olas dzeltenumu un dažiem speķa gabaliņiem, kas paslēpti zem krēmīgas un garšīgas parmezāna krējuma.
Mūsu kulinārijas ceļojumu turpinām ar grilētu pīli ar kraukšķīgu ādu, kas pasniegta kopā ar rāceņiem un sabajonu ar dzelteno vīnu. Vienkāršs, bet atkal perfekti izpildīts ēdiens. Vēl viens ēdiens, vēl viens lielisks piedāvājums – maigs jēra karē, kamemberta un melnā ķiploka garšvielas un itāļu dārzenis, ko mēs neesam pieraduši ēst, puntarelle, ko sauc arī par Katalonijas cigoriņiem. Abos ēdienos mums patika garšvielu pareizais daudzums, gaļas perfektā pagatavošana un garšu ideālais līdzsvars.
Beidzot, mēs nevarējām pamestÉpopée, nebaudot desertus, kas ir tik garšīgi. Kakao mīļotājiem noteikti vajadzētu izvēlēties ultra vieglo šokolādes musu ar konjaka saldējumu un komta sieru virsū. Cits klasisks deserts, kas šajā vakarā tika pārstrādāts un 100 % apstiprināts? Mont Blanc, kas pagatavots no garšīgas kastaņu krējuma, pārsteidzoša kabocha saldējuma, biskvīta un bezē.
Épopée ir izdevies savu uzdevumu, iepriecinot mūs ar tīrām garšām, patiesiem un gardiem ēdieniem ar izsmalcinātu garšvielu izvēli un nevainojamu noformējumu. Galu galā šī jauna gardēžu adrese būs pievilcīga dzīves baudītājiem, kuri meklē vienkāršus ēdienus, kuros godā tiek celta franču virtuve ar japāņu iedvesmu. Tomēr, ja meklējat vietu, kur ātri paēst, tad meklējiet tālāk. Šeit, restorānā Épopée, ņemam savu laiku un baudām katru kumosu un katru malku. Ideāls vieta romantiskai vakariņām!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Eposs par Charonne
52 Rue Léon Frot
75011 Paris 11
Cenas
Dessert - carte du soir : €10 - €12
Entrée - carte du soir : €12 - €18
Plat - carte du soir : €19 - €34
Entrée + Plat ou Plat + Dessert - menu midi : €24
Entrée + Plat + Dessert - menu midi : €29
Oficiāla vietne
www.epopee-charonne.fr















































