Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Grande Cascade, een voormalig keizerlijk paviljoen

La Grande Cascade, het voormalige jachtslot van Napoleon III, werd in 1900 een uitzonderlijk restaurant. Een verfijnde omgeving in het hart van het bos, gewijd aan haute cuisine en de kunst van het Franse entertainen.

In de groene omgeving van het Bois de Boulogne, verborgen uit het zicht, belichaamt La Grande Cascade een zeldzame en kostbare versie van Franse luxe. Dit prestigieuze restaurant, dat ooit het jachthuis van Napoleon III was, combineert op elegante wijzekeizerlijke geschiedenis, architectonische verfijning en haute cuisine.

Tussen gebladerte, glazen daken en kristallen kroonluchters, een terugblik op de geschiedenis van een uitzonderlijke tafel.

Een keizerlijk paviljoen in het hart van het Bois de Boulogne

Toen Napoleon III in de jaren 1850 Baron Haussmann, Adolphe Alphand en Gabriel Davioud de opdracht gaf om het Bois de Boulogne te transformeren, zag hij het gebied als een uitstalraam voor het moderne Parijs. Derenbaan van Longchamp en de beroemde Grote Waterval maakten deel uit van de landschapsarchitectuur voor de keizerlijke wandelaars. Aan de voet van deze kunstmatige waterval werd een rustpaviljoen gereserveerd voor de keizer. Dit charmante, functionele gebouw werd al snel een chique pleisterplaats voor de aristocratie. In 1900, ter gelegenheid van dewereldtentoonstelling, werd het paviljoen omgetoverd tot een restaurant inBelle Époque-stijl.

De elegantie van een tijdloos decor

Vandaag de dag heeft La Grande Cascade de spectaculaire sfeer uit die tijd behouden. De structuur van glas en metaal, typerend voor de 'Rétro-Métro'-stijl, ligt rond een indrukwekkend glazen zenitdak, met daarbovenop een trompe-l'œil geschilderde hemel. Binnen zorgen donker houtwerk, verguldsel, kristallen kroonluchters en een terras beschut door een monumentale feesttent voor een tijdloze omgeving. Het restaurant, gelegen aan de rand van het bos, lijkt te zweven tussen twee werelden: keizerlijke herinneringen en moderne gastronomie.

Een adres ondersteund door de grote namen in de gastronomie

In de loop der decennia is La Grande Cascade een belangrijk gastronomisch instituut geworden. Vele sterrenchefs hebben elkaar hier opgevolgd, elk met hun eigen touch aan een verfijnde keuken geïnspireerd door het product, de traditie en het seizoen. Meer dan 20 jaar lang werd het restaurant geleid door Frédéric Robert, die zijn opleiding volgde bij Alain Senderens en een keuken ontwikkelde die helder, delicaat en geworteld was in het Franse terroir. Vandaag de dag blijft het menu zich richten op klassiekers, uitgebreide sauzen en feestelijke gerechten (gevogelte en croûte, soufflés, wild, enz.), geserveerd in eenvoudig maar zorgvuldig servies.

Een gastronomische ervaring in een natuurlijke omgeving

De locatie van het restaurant, in het hart van het Bois de Boulogne, draagt bij aan zijn charme. La Grande Cascade is bereikbaar met de auto of het openbaar vervoer en biedt een bucolisch en luxueus intermezzo, zeldzaam in het centrum van Parijs. Het is een locatie voor privérecepties, grote diners en elegante lunches en trekt zowel liefhebbers van lekker eten als mensen die een moment weg willen van de drukte van de stad. Met zijn keizerlijke oorsprong, perfect bewaard gebleven Belle Époque decor en veeleisende culinaire normen, belichaamt La Grande Cascade de verfijning van een Franse art de vivre.

Onze beoordeling van La Grande Cascade:

La Grande Cascade, het sublieme gastronomische restaurant met Michelin-ster in het Bois de Boulogne
Wat dacht je ervan om La Grande Cascade te herontdekken? Dit gastronomische restaurant, dat al 55 jaar een Michelin-ster heeft, blijft ons verbazen in zijn uitzonderlijke omgeving, genesteld aan de rand van het Bois de Boulogne in het 16e arrondissement van Parijs. Tot onze grote vreugde vernieuwt het voortdurend zijn aanbod aan delicatessen. [Lees verder]