Er zijn geen grenzen aan vrijheid en creativiteit in de keuken en de fusionkeuken is daar een perfect voorbeeld van. De fusionkeuken combineert technieken, smaken, ingrediënten en bereidingswijzen uit verschillende keukens en culturen (die op het eerste gezicht misschien onverenigbaar lijken!) en kende zijn bloeiperiode aan het einde van de jaren 1970.
In Frankrijk werd de fusionkeuken gepionierd door topchefs alsAlain Senderens en Michel Guérard, twee vaandeldragers van de nouvelle cuisine. Deze keuken van improvisatie, inventiviteit en experimenteren werd de afgelopen 15 jaar verouderd genoemd, maar heeft desondanks een comeback gemaakt in Parijse restaurants.
Tegenwoordig is het niet verrassend om in de straten van de hoofdstad tafels te vinden die Franse en Japanse, Franse en Koreaanse smaken, technieken en producten combineren; maar ook Italiaans-Japanse, Italiaans-Tunesische, Indo-Libanese of zelfs Japans-Peruaanse restaurants, de beroemde Nikkei-keuken die is ontstaan uit de massale immigratie van Japanners naar Peru aan het einde van de 19e eeuw.
Wil je je horizon verbreden en deze verrassende en smakelijke combinaties ontdekken? Hier zijn de beste adressen voor fusionrestaurants in Parijs!
Mojju, het Frans-Koreaanse restaurant van chef-kok Thibault Sombardier
Chef Thibault Sombardier heeft Mojju gelanceerd, een Koreaans restaurant met een Franse twist. [Lees verder]
Dos Almas, het Spaanse restaurant van het Villa Marquis hotel en zijn jazzavonden in de Gouden Driehoek
Dos Almas, het restaurant van het Villa Marquis hotel, nodigt je uit om te ontsnappen naar Iberisch land in het hart van de Gouden Driehoek. Op het menu staan kleurrijke, elegante gerechten die Spaanse passie combineren met Franse culinaire kunst, allemaal in een explosie van gastronomische, exotische smaken. En mis de live jazzavonden elke vrijdag niet! [Lees verder]
Restaurant Cellar: de plaatselijke klomp voor de Franse keuken met een Japans accent
Een verslavend adres! Op een steenworp afstand van het Cirque d'Hiver ligt het restaurant Cellar, een buurtklompje dat grote verrassingen in petto heeft voor fijnproevers met flair. Hier vind je Franse gastronomie gedraaid met Japanse smaken in een vriendelijke omgeving waar goed humeur regeert. [Lees verder]
OMA, het heerlijke Frans-Koreaanse restaurant van chef-kok Ji-Hye Park in het Château des Fleurs hotel
Het OMA restaurant, genesteld in het hart van het Château des Fleurs hotel, biedt een kort Frans-Koreaans geïnspireerd menu, op het kruispunt van de twee culturen van chef-kok Ji-Hye Park. Een adres dat zeker meer bekendheid verdient. [Lees verder]
Riviera Fuga, een Italiaans-Japans restaurant drijvend op de Seine dat net zo mooi als heerlijk is
Het nog maar net geopende drijvende restaurant Riviera Fuga is al een vaste waarde aan de oevers van de Seine, met een keuken die Italiaanse en Japanse invloeden combineert. [Lees verder]
Mister Do-San, sandwiches in mediterrane stijl
Bij Mister Do-San staat de sando centraal, met een mediterrane twist. De sandwiches zijn gebaseerd op het Japanse recept, maar onthullen onder andere Tunesische smaken. [Lees verder]
Akabeko, de Frans-Japanse showcase voor chef-kok Yasuo Nanaumi in Saint-Germain-des-Prés
Akabeko, het nieuwe paradepaardje van chef-kok Yasuo Nanaumi in Saint-Germain-des-Prés, combineert op elegante wijze Franse en Japanse gastronomie. [Lees verder]
Tomahawk, het halalrestaurant voor bijzonder vlees in Courbevoie
Tomahawk is de plek voor vleeseters in Courbevoie. Hier vind je een halal menu met gezouten en gerookt vlees, hamburgers en gegrild vlees, met gerechten die inspelen op onze favoriete guilty pleasures en die vergezeld kunnen worden van alcoholvrije cocktails. [Lees verder]
Perception, chef-kok Sukwon Yong's verfijnde Frans-Koreaanse keuken
Bij Perception creëert chef-kok Sukwon Yong bistronomische gerechten die geworteld zijn in het Franse terroir, met subtiele Koreaanse accenten. [Lees verder]
Ismaïl, kleurrijke en heerlijke Indo-Libanese keuken
Het restaurant Ismaïl biedt een huwelijk tussen twee keukens die veel punten gemeen hebben. De Indiase en Libanese keuken komen samen in kleurrijke, pittige en smakelijke gerechten. [Lees verder]
Jun: het Japanse fusionrestaurant in het hart van Saint-Germain-des-Prés
Klaar voor een gastronomische reis naar Japan? Ga dan naar Jun, gelegen in de legendarische wijk Saint-Germain-des-Prés in Parijs, om te genieten van de fusionkeuken van twee getalenteerde Japanse chef-koks, Shu Hasegawa en Yoshifumi Morita. [Lees verder]
Octave, het uitstekende Frans-Koreaanse gastronomische restaurant in het 16e arrondissement
Octave is de naam van dit gastronomische restaurant geopend door Juliette Ju in het 16e arrondissement, op een steenworp afstand van het metrostation Trocadéro, op het kruispunt tussen Korea en Frankrijk. We gaan op ontdekkingstocht naar het nieuwe seizoensmenu, dat verfijning combineert met exotische Koreaanse smaken. [Lees verder]
Ilô, het bistronomische Frans-Japanse fusionrestaurant
Ilô is de naam van een heerlijk Frans-Japans bistro fusion restaurant dat zijn deuren heeft geopend in het 4e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van Place de la Bastille. Fijne, verfijnde keuken met een Japans accent - wij zijn er dol op! [Lees verder]
Vesper, het prachtige Nikkei-restaurant van Lucas Felzine
Vesper is de naam van het restaurant dat het 7e arrondissement wakker schudt met zijn nikkei-keuken van Lucas Felzine en zijn sublieme setting met twee sferen voor feestelijke avonden. [Lees verder]
Uma Nota, Japans-Braziliaanse keuken, exotische cocktails en wilde feesten
Wat een origineel huwelijk! Uma Nota serveert Japans-Braziliaanse gerechten in een kleurrijk decor waar meerdere avonden per week wilde feesten worden gehouden. [Lees verder]
Selva, de Peruaanse bar restaurant nikkei
Selva is de naam van dit Zuid-Amerikaanse restaurant in Parijs. Ga naar het 5e arrondissement, tegenover het Musée de Cluny, om te smullen van originele Latijns-Amerikaanse gerechten die naar sintels en kruiden ruiken. [Lees verder]
Le Patio Opéra, onberispelijke Corsicaans-Italiaanse keuken op een besloten, lommerrijk terras
Privé, groen en gastronomisch: Patio Opéra doet er alles aan om zijn gasten te verleiden. Hier kun je genieten van een onberispelijke Italiaanse en Corsicaans geïnspireerde keuken in een tijdloze omgeving ver van de drukte van de stad. [Lees verder]
Restaurant TÔ, voor de essentie van de Frans-Japanse keuken in Parijs
Restaurant TÔ is de naam van een smakelijk restaurant aan het Canal Saint-Martin. We gaan op ontdekkingstocht naar dit Franse restaurant met een Japans tintje, waar de nadruk ligt op verse, goed bereide producten. [Lees verder]
Shiro, het fusionrestaurant in Saint-Germain-des-Prés
Wie zei dat de fusionkeuken dood was, vastgeroest in de 20e eeuw? Bij Shiro is de keuken van chef-kok Hiroyuki Ushiro een mix van Franse bistronomie en Japanse invloeden. [Lees verder]
Fanfan, het originele Frans-Aziatische gastronomische restaurant
Fanfan is de naam van het Frans-Aziatische gastronomische restaurant van chef-kok Julien Burbaud (Top Chef 3), op een steenworp afstand van de Etoile. Met zijn originele keuken en vernieuwende combinaties is één ding zeker: er ligt nooit een saai moment op het bord. [Lees verder]
La Bibimerie, de Frans-Koreaanse versie van bibimbap
La Bibimerie is een restaurant in het 10e arrondissement van Parijs dat je smaakpapillen zeker wakker zal schudden. Het restaurant serveert het beroemde Koreaanse gerecht Bibimbap, maar dan met een Franse twist. [Lees verder]
Een Mi-Chemin, verrassende en genereuze Frans-Tunesische fusionkeuken
A Mi-Chemin ligt op een steenworp afstand van de rue daguerre in het 14e arrondissement en neemt ons mee op een reis tussen Tunis en Parijs om de keuken van chef-kok Nordine Labiadh en zijn vrouw Virginie te ontdekken. Een prachtig verhaal om te ontdekken. [Lees verder]
