Alesti, rimelig brasserie på Grands Boulevards og gode franske klassikere

Bare et steinkast fra Grands Boulevards har brasseriet Alesti fornyet menyen og serverer nå klassiske franske retter. En adresse som gir uslåelig valuta for pengene i området.

Grands Boulevards-området er de store brasserienes hjemsted, og restauranten Alesti på Rue du Faubourg Montmartre er intet unntak fra regelen. Restauranten er nyåpnet i området, strekker seg over flere etasjer og kan skilte med et design som er skapt fra bunnen av av Hors Limites Architecture.

Det 430 m2 store lokalet er en hyllest til parisiske brasserier, modernisert for anledningen, med en stor bar i midten, speil som strekker seg fra vegg til tak, midnattsblå banketter og en rekke antikke gjenstander, fra servise til Formica-stoler og kinoplakater som dekker veggene.

Men der stopper sammenligningen med de lokale brasseriene: Ikke forvent å finne frosne retter eller produkter fra verdens ende i lokalene, det ligger i restaurantens navn - som betyr "tilberedt" på provençalsk: Auvergne-restauratøren Jules Grouffal har valgt å forplikte seg til en miljøansvarlig tilnærming der alle tilberedninger lages i lokalene, ved hjelp av gjennomtenkte innkjøp som motvirker avfall.

Fruktenog grønnsakene kommer fra gartnerier og gårder rundt Paris, det samme gjelder kjøttet, mens sjømaten er fanget på små båter. Bak komfyrene står kokken Nicolas Jean, som er utdannet på Bourdoncle, og har ansvaret for å komponere en rimelig lunsjmeny med de store bistroklassikerne.

Og så oppdager vi en meny med forrett, dagens rett og kaffe for bare 20 euro, noe som er en liten pris å betale for den (sjenerøse) mengden og (behagelige) kvaliteten som tilbys: Morteau-pølse med brioche (€ 8) ville fått bouchons lyonnais til å grøsse, margbein (€ 9) av god kvalitet, Charolais-tartar av storfekjøtt med kniv (€ 18) krydret med omhu, og fremfor alt dette confiterte svinekjøttet (€ 14), en skikkelig diablerie-snack, og potetmosen med det lille krateret, uthult i midten som i våre beste barndomsminner, som inneholder en helt diabolsk kjøttsaft.

Til desserter bruker kokken den unge konditoren Eugénie Dorr, som var lærlingen hans på Richer og som har laget en meny med sjenerøse desserter for Alesti, blant annet en sitronmarengstårte (€ 8) som er mildt sagt destrukturert for å avslutte på en høy tone.

Med et omgjengelig team fullt av godvilje og gode ideer i ryggen har Alesti etablert seg som en av adressene på Grands Boulevards som tilbyr et av de beste forholdene mellom kvalitet, pris og nytelse. For å feire dette kuppet skal vi skåle for stedet med noen gode cocktailer!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.