Kokken Maksym Zorin åpner La Datcha i Paris' 11. arrondissement , hans nye og første restaurant i eget navn, som et landsted der han kan invitere venner og familie. I årenes løp har kokken fått opplæring i det fine franske kjøkkenet på noen av de mest anerkjente etablissementene i Ducasse-galaksen - Le Meurice, Ore på Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
Det er derfor helt naturlig at han i høst åpner sin første restaurant som kjøkkensjef i en alder av bare 29 år, med all den erfaringen som trengs for å gjøre den til en suksess.
Grønn kål, grønn krabbe
Den 230 m2 store restauranten, fordelt på to etasjer, har en avslappende landlig atmosfære, som en tur på landet uten å forlate byen. Fra soloppgang til solnedgang er La Datcha åpen for frokost, lunsj, ettermiddagste og middag.
Menyen byr på en moderne nytolkning av det tradisjonelle franske kjøkkenet med sesongens franske råvarer, for eksempel fransk kjøtt og fjærkre fra slakteriet Racine, og viner som også er helt og holdent franske.
Presset gris borscht style
Men da har vi ikke tatt hensyn til den unge kjøkkensjefens ukrainske opprinnelse, som kommer til syne her og der i rettene hans, for eksempel i retten med presset gris i bortsch-stil (€ 28), med rødbeter, gulrøtter, spinat og kokesaft, som er spesielt velsmakende, eller i grønnkålforretten (€ 16) som presenteres i stil med en grønnsaksmille-feuilles og ledsages av kastanjer, klementinspisser og en kraftig grønn krabbesaft.
To omhyggelig tilberedte retter som understreker kjøkkensjefens forkjærlighet for subtile sauser, fyldige kjøttsafter, dekkende sjømatsafter og kremete, trøstende grønnsaksafter. En ekte form for sjenerøsitet som går igjen i alle Maksym Zorins retter.
Gâtinais-fjærfe, gnocchi av butternut
Det samme gjelder retten med små kamskjell (€ 22), som hviler på en delikat blomkålpuré med pomelo i kvarte, og dette utrolig møre Gâtinais-fjørfeet, med konkurransesaft som er så full av saft at den stivner, kombinert med butternutgnocchi.
Til lunsj må du regne med å betale 29 euro for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, og 38 euro for hele menyen. Til middag gir kjøkkensjefen seg selv carte blanche og tilbyr også 6-retters (€70) og 8-retters (€110) smaksmenyer. Prisene er innenfor normalen på kveldstid og ganske høye ved lunsjtid for denne delen av Paris, men det er flott å se denne typenkvalitetsadresse i bydelen.
Comice-pære, praline
Når det gjelder desserter, er det Anthony Nguyen, tourier på La Datcha med en lidenskap for butterdeig, som også er ansvarlig for alle de fantastiske frokostene på restauranten. Denne dagen ble det servert en nydelig Comice-pære (€ 10) med timutpepper og smørsmuldret crumble, og en millefeuilles (€ 12) med tonkabønne og karamell!
Gourmetfrokost på La Datcha Paris
La Datcha er en nyåpnet restaurant i 11. arrondissement hvor du kan nyte rettene til den ukrainske kokken Maksym Zorin. Dette varme og innbydende stedet i landlig stil venter på deg hver morgen til frokost med brød og croissanter, og også til ettermiddagste. På lørdager kan du nyte en ultra-gourmetmeny. [Les mer]
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Offisiell side
www.ladatchaparis.com
Gourmetfrokost på La Datcha Paris
