Tre år etter åpningen av den fremragende gourmetrestauranten Géosmine, og to år etter at den vant sin første stjerne i Michelin-guiden, fortsetter kokk Maxime Bouttier å utvikle seg i 11. arrondissement av Paris med en ny adresse: Ethanol.
På hjørnet av rue de la Folie Méricourt og rue Jean-Pierre Timbaud, like ved Géosmine, ligger dette nyåpnede stedet, som har funnet plass i en av de eldste skofabrikkene i Paris. Bygningen var fortsatt i drift for noen måneder siden, men har blitt fullt ut renovert av arkitektstudioet Leymarie. Interiøret kombinerer massiv eik, marmorbanneben, cortenstål og store glasspartier som på fine dager åpner opp mot gaten.
Fra og med februar 2026 vil stedet forvandle seg til et allsidig møtepunkt: et vinbar som gradvis blir et ekte nabolagsbistro når kvelden faller på – også på søndagslunsj. Åpnet fra onsdag til søndag, vil Éthanol tilby en markedskjøkken som beskrives som "poetisk og rått", servert i form av tapas og delingsretter til en rettferdig pris.
Menykarten vil utvikle seg gjennom uken og allerede i løpet av kvelden, med blant annet påtallerkener med pata negra-skinke, fisk og ost fra Chez Virginie for en skikkelig start, før man fortsetter med en saftig entrecôte eller en deilig safrancrème brûlée på søndag lunsj. Over 400 viner, hentet fra ulike regioner, land og vinfremstillingsmetoder, vil følge disse rettene for å komplimentere opplevelsen.
Plass
Etanol
28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Offisiell side
www.ethanol-paris.com















