Lombem, restauracja z mięsem grillowanym na drewnie w Paryżu

Miłośnicy mięsa mają nową paryską siedzibę: Lombem, nową restaurację z mięsem grillowanym na drewnie w słynnym Passage des Panoramas, w 2. dzielnicy stolicy.

Za tym nowym adresem dla smakoszy stoją Aurore i Matthieu Bégué, którzy pochodzą z rodziny rzeźników i restauratorów sięgającej trzech pokoleń wstecz. Wspólnie postawili sobie za cel przywrócenie mięsu i rzemiosłu rzeźniczemu dawnej świetności poprzez potężną koncepcję: gotowanie mięsa na ogniu opalanym drewnem.

Lombem posiada 700-kilogramowy grill opalany drewnem z żeliwa, cegły i emaliowanej stali, na którym przygotowywane są prawie wszystkie dania z menu. Szybki obrót grilla i mięso wychodzi idealnie zgrillowane. Prawdziwa uczta!

Jeśli chodzi o jakość, możesz polegać na zespole Lombem, który zapewnia przejrzystość i jasne, francuskie i lokalne źródła zaopatrzenia. Mięso jest również rozbierane na miejscu. Restauracja polega na uznanych partnerach, takich jak Sept Monts, des Hommes & des Bœufs i Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).

A la carte (ponieważ to jest to, co prawdopodobnie najbardziej was interesuje, mali smakosze!): przystawki do dzielenia się na dobry początek lunchu. Do wyboru jest domowy chleb czosnkowy (4 €), deska wędlin (10 €) lub cecina de Leon (9 €).

Skusiliśmy się na rillettes z wołowiny Angus i pikle (7 €), dobrze przyprawione;hummus z pieczonych buraków (6 €) o pysznym, dymnym smaku oraz zapiekankę z topionego sera z grzankami brioche (8 €), obfitą, ociekającą przystawkę, której nie polecilibyśmy tym, którzy są obecnie w letnim trybie ciała, ale którą zdecydowanie polecamy wszystkim smakoszom i innym miłośnikom topionego sera!

• Przeczytaj także
• Hity tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 19 do 25 stycznia 2026 roku

Lombem oferuje również kilka sałatek (14-15 €) i wegańskiego burgera dla zainteresowanych (15 €). Z drugiej strony, jeśli przyszedłeś do Lombem w poszukiwaniu dobrego mięsa do pożarcia, nie będziesz rozczarowany!

Grillowany rumsztyk i krewetki (28 €), stek z boczku cięty jak skos (18 €), żeberka wołowe Hereford Angus dla dwojga (70 €)... Nasze mięsne żołądki nie wiedzą, w którą stronę się zwrócić!

Ostatecznie decydujemy się na domowy tatar au couteau (16 €), klasyczne danie z Lombem, które można samodzielnie doprawić; żeberka z wieprzowiny wiejskiej z południowego zachodu, lakierowane BBQ z grillowaną czerwoną kapustą (15 €); i wreszcie polędwica, dojrzewająca przez minimum 40 dni, pokrojona na grubość (29 €), szlachetny kawałek mięsa, który można wzbogacić sosem chimichurri dla jeszcze większej ekscytacji i podawać z gratin dauphinois z grzybami i sezonowymi warzywami pieczonymi w piecu węglowym.

Nie myśl, że to dla nas koniec! Zanim wyjdziemy, udajemy się na deser, gdzie zostajemy uraczeni kilkoma uroczymi niespodziankami: kawałkiem tatin jabłkowej z gęstą śmietaną (8 €), kawałkiem tostowanej brioszki z fromage blanc i dżemem mlecznym (7 €), a na koniec musem czekoladowym Mamie T. (5 €), podawanym prosto na stół z dużego słoika.

Co więcej, Lombem ma bar speakeasy w piwnicy, serwujący grillowane koktajle z domowymi syropami. Jeśli jesteś poszukiwaczem mocnych wrażeń lub kowbojem-praktykantem, czeka na ciebie niespodzianka: mechaniczny byk, dzięki któremu możesz rzucić wyzwanie znajomym, aby zobaczyć, kto wytrzyma na nim najdłużej (przed jedzeniem, gorąco polecamy!).