Po Animal Kitchen w Point Ephémère i guinguette EP7, niezależna wytwórnia Animal Records powraca w 2021 roku z nowym projektem łączącym jedzenie i muzykę: Pantobaguette, w 18. dzielnicy. W ciągu ostatnich czterech lat restauracja szefa kuchniAntonina Girarda, absolwenta Ecole Ferrandi, stała się ulubionym miejscem mieszkańców, szybko stając się miejscem do jedzenia, picia i słuchania dobrej muzyki na winylu.
Tego lata Pantobaguette przechodzi pewne zmiany wraz z pojawieniem się nowego szefa kuchni, Rodolphe'a Graffina. 33 lata pracy, spotkanie z Antoninem, które doprowadziło do odkrycia jego miłości do gotowania, a później wiele projektów (Le Point Éphémère, EP7, Ventrus), oto jest na czele kuchni Pantobaguette.
Prezentuje tu kuchnię zainspirowaną jego podróżą do Azji, która zabrała go z Seulu (gdzie pracował w wykwintnej restauracji Vinvin) do Nagano przez Ho Chi Minh i Bangkok, gdzie zorganizował serię pop-upów pod egidą Pantobaguette. Podczas gdy założyciel Antonin Girard nigdy nie będzie daleko, Rodolphe Graffin ma teraz carte blanche w kuchni restauracji.
Dzięki wystrojowi w połowie drogi między tokijską izakayą a madryckim barem tapas, restauracja jest otwarta na świat. Naturalnie to słodkie francusko-azjatyckie małżeń stwo znajduje odzwierciedlenie w menu, z inspiracjami zaczerpniętymi z podróży, wspomnień, spotkań i korzeni Rodolphe'a Graffina z Sarthe.
Dzięki nienagannemu zaopatrzeniu Pantobaguette zdobyło 3 nagrody Ecotable, od francuskich producentów, zwłaszcza z Bretanii, Camargue i Burgundii, oraz od producentów azjatyckich za produkty egzotyczne.
Otwarta od poniedziałku do niedzieli od 19:30 do północy w porze kolacji, Pantobaguette jest również otwarta od 12:30 do 15:00 w czwartki, piątki, soboty i niedziele. Za dobrą radą szefa kuchni jest już kilka obowiązkowych pozycji do spróbowania z zamkniętymi oczami: obfity kawałek pasztetu en croûte z ośmiornicą i iberyjskim chorizo oraz mocnym sosem z morza lądowego (15 €); oraz oszałamiające pappardelle przygotowane z binchotanem i sosem gochujang (16 €).
Nie zapominając o bosko regresywnych taiyaki z ceciną (13 €), nieskończenie delikatnych ravioli shiso z wędzoną ricottą (z wykorzystaniem liści shiso jako pojemników; 16 €) i millecrêpes Suzette z galaretką klementynkową i triple sec (10 €). Małżeństwo bez fałszywych nut, hojne w smaku, z prawdziwą uwagą poświęconą przyprawom i sosom.
Drinki są równie dobre, zwłaszcza koktajle, które można sączyć na tarasie. Spodoba ci się kieliszek naturalnego wina lub sprytna francusko-azjatycka mikstura, taka jak Milk Punck Rhumpompom (organiczny rum Sapio, ratafia, cydr, jabłko, żółta cytryna, yuzu, imbir, kardamon; 14 €).
W porze lunchu menu jest krótsze niż w porze kolacji, z niskimi cenami (20 € przystawka/danie główne lub danie główne/deser, 23 € przystawka/danie główne/deser), które obejmują wieczorne specjały wraz z daniami przeznaczonymi tylko na lunch, w szczególności wariacją na temat taloa, taco na bazie kukurydzy z Kraju Basków .
Adres, który zasługuje na swoją (bardzo) dobrą reputację!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Daty i harmonogramy
Następne dni
SOBOTA :
z 19:30 ma 02:00
Wtorek :
z 19:30 ma 00:00
Środa :
z 19:30 ma 00:00
CZWARTEK :
z 19:30 ma 02:00
Piątek :
z 19:30 ma 02:00
Miejsce
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Oficjalna strona
www.pantobaguette.fr
