Vesper, japońska restauracja w 7. dzielnicy Paryża, odświeża swoje oblicze w stylu izakaya

Vesper, restauracja należąca do grupy Fitz, obok słynnych Fitzgerald i Abstinence, przechodzi odświeżenie w 7. dzielnicy. Usytuowana u stóp Szkoły Wojskowej, ta japońska restauracja teraz serwuje współczesną kuchnię japońską, którą tworzy Roudy Petersen, szef kuchni z międzynarodowym doświadczeniem, mający na koncie pracę dla Guy’a Savoy, Pierre'a Gagnaire’a, w Luwrze Abu Zabi oraz na czele zespołu Zuma w Europie.

Nazwa nawiązuje do ikonicznego koktajlu Jamesa Bonda oraz postaci granej przez Evę Green w "Casino Royale". Jeśli szukacie eleganckiego miejsca, gdzie można spróbować nowoczesnej, wyrafinowanej wersji japońskiej kuchni na lewej stronie Sekwany, koniecznie sprawdźcie tę perełkę, która łączy tradycję Kraju Kwitnącej Wiśni z francuskim wyrafinowaniem.

Już po przekroczeniu progu wita nas atmosfera pełna blasku i stylu. Wystrój nawiązuje do nowoczesnego izakayi — japońskiego baru saké, gdzie dzieli się przekąski i napoje w przyjaznej, ciepłej atmosferze. Tu, atmosfera towarzyska nabiera bardziej wyrafinowanego charakteru, idealnego na wieczór z przyjaciółmi lub elegancką randkę. To miejsce, które wpisuje się w mapę paryskich adresów, gdzie można poczuć się dobrze, łącząc nowoczesność z japońską subtelnością. Do dyspozycji masz dwie odrębne przestrzenie: jedna wychodząca na ulicę, pełna światła i z długim barem, oraz druga bardziej kameralna, idealna na wieczory przy stłumionym świetle.

Menu stworzone przez Roudy’ego Petersena celebruje najwyższą jakość produktów, przy zachowaniu surowych wymagań. Sushi i sashimi przygotowywane są z ryb wybieranych na bieżąco w zależności od dostaw, ale uwaga – serwuje się je tylko wieczorem. Można się skusić na chrupiący ryż z duetem tartarów – z tuńczyka i łososia, doprawiony shiso i wasabi, co doskonale oddaje ducha tego miejsca: perfekcyjną harmonię tekstur i subtelne połączenie tradycji z innowacją. Krokiety z black cod i słodkiego ziemniaka zachwycają miękkością, a krewetki rock shrimp w majonezie yuzu zawinięte w liść shiso dodają świeżości i wyrafinowania.

Wśród dań do dzielenia się, czarny dorsz karmelizowany w miso, owinięty w liść hoby, jest absolutnym must-have. Zarówno delikatny, jak i głęboko umami, ten rybny rarytas rozpływa się w ustach, ukazując subtelność japońskiej kuchni. Iberyjski wieprz z yuzu kosho i sosem truflowym to odważne połączenie francusko-japońskich smaków, natomiast łopatki jagnięce z grilla z dodatkiem yuzu-togarashi zapewniają intensywną podróż sensoryczną. Nie mogliśmy się oprzeć również antrykotowi wołowemu z pikantnym sezamowym sosem, idealnie grillowanemu i obfitemu. Do tych wyrafinowanych dań świetnie pasują pieczone bakłażany w miso lub grillowane brokułki z pikantnym sosem miso, które podkreślają harmonię smaków. A jeśli chcesz zrobić wrażenie na swoich gościach, tomahawk z wołowiny ważący 1,3 kg można dzielić z innymi, wybierając dwie różne dodatki.

Jakie dania koniecznie trzeba spróbować w Vesperze?

Oprócz klasycznych makis i handrolls, Vesper oferuje oryginalne propozycje, które zaskakują nietuzinkowym smakiem. Gyoza z wołowiną, z ostrym olejem i czosnkiem to pozycja obowiązkowa, podobnie jak doskonale grillowane yakitori z kurczaka i cebulki dymki. Tataki z łososia z jalapeño w vinaigretcie wnosi odrobinę ostrości i energii, a sałatka z kraba i awokado w sosie sezamowym z tobiko to elegancka, orzeźwiająca propozycja. Dla wegetarian idealny będzie donburi z warzywami i chrupiącym tofu, podawane z sosem sojowym i sezamem – smakowite i sycące.

Na deser można zanurzyć się w aromatycznym serniku z matchą podanym z sosem mandarynkowym, który delikatnie kończy posiłek, albo skusić się na fondant czekoladowy dla miłośników słodkości. Proste, wyraziste i perfekcyjnie podane.

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 9 do 15 marca 2026

Czy można zjeść tam lunch w Vesperze?

Restauracja proponuje dwa menu lunchowe, które można dostosować do różnych tempa dnia. Menu express za 25 € pozwala na sycącą ucztę w mniej niż 30 minut – obejmuje przystawkę (edamame, zupę miso lub sałatkę z makaronem soba), wybór spośród dwóch handrolli (łosoś, pikantny tuńczyk lub wersja wegetariańska) oraz deser (lodzone mochi o smaku yuzu-coco lub sałatkę owocową egzotycznych). Idealne rozwiązanie na szybki, lecz smaczny lunch.

Dla tych, którzy mają nieco więcej czasu, menu degustacyjne za 38 € obejmuje przystawkę, danie główne i deser. Wśród przystawek znajdziemy handrolls, mini bao z chrupiącym kurczakiem czy gyozę wołową, a na główny wybór padnie na donburi z marynowanym łososiem z ogórkowymi piklami i sezamem, donburi z kurczakiem katsu z sezamem i pikanterią, albo grillowane warzywa z chrupiącym tofu. Te zestawy można też zamówić na wynos, co jest wygodne na dni, kiedy chcemy cieszyć się smakiem Japonii w pracy lub domu.

A może spróbujesz japońskiego brunchu?

W weekendy Vesper prezentuje swój brunch z eleganckim japońskim akcentem. Klasyczny brunch za 54 € obejmuje obszerny bufet z nieograniczonym sushi (z wyjątkiem maków i sashimi dostępnych wieczorem), gorące napoje do woli oraz jedno danie do wyboru spośród kilku opcji: benedykta z łososia i awokado podawana na croissancie z dwoma jajkami w koszulce i sosem holenderskim, Benedict Tokyo-Paris z duszonymi grzybami lub pieczonego kurczaka z miso podawanego z parowanym ryżem. Dla miłośników luksusu dostępny jest również brunch z szampanem za 95 €, gdzie można delektować się Veuve Clicquot bez ograniczeń. Dla najmłodszych przygotowano brunch dla dzieci za 25 € z panierowaną rybą lub chrupiącym kurczakiem i frytkami, a także dostępem do bufetu. Warto docenić tę spokojną atmosferę, w której czas zdaje się zatrzymać, przy mimosach, Bloody Mary i eleganckich przekąskach.

Co warto zamówić w Vesperze?

W zgodzie z wizją nowoczesnego izakayaya, Vesper celebruje również sztukę koktajli jako prawdziwe ceremonie. Za barem każda mikstura to podróż po smakach, z reinterpretowanymi klasykami i własnymi podpisami. Espresso Martini, Porn Star Martini czy Cosmopolitan to obowiązkowe pozycje za 18 zł. Do brunchu warto spróbować Mimosa z szampanem i sokiem pomarańczowym za 20 zł albo Bellini z prosecco i purée brzoskwiniowym. Bar oferuje także szeroki wybór napojów bezalkoholowych i soków owocowych Alain Milliat, dla tych, którzy wolą wersje bez alkoholu.

Jakie są ceny w Vesperze?

Pod względem budżetu, ceny zaczynają się od 9 € i sięgają do 23 € za przystawki (edamame, gyoza, krewetki rock shrimp, sałatka z kraba), 22 € do 70 € za dania do dzielenia się według własnego wyboru (tomahawk z wołowiny, kosztujący nawet 70 € dla dwóch osób), oraz 14 € do 19 € za makis (6 sztuk). Sashimi można kupić za 13 € do 14 € za 3 kawałki, a specjalny selekcja szefa kuchni z zestawem nigiri, maki i sashimi dostępna jest za 45 €. Dla miłośników luksusu dostępny jest dodatek do kawioru: 15 g za 45 € lub 30 g za 90 €. Przystawki takie jak parzona ryż (7 €), miso z bakłażanami (9 €) czy grillowane brokuły (12 €) pozwalają uzupełnić posiłek według własnych upodobań.

Vesper s'adresse aux amateurs de cuisine japonaise sophistiquée, en quête d’une expérience culinaire raffinée dans un cadre chic. Cet établissement est idéal pour les couples qui souhaitent partager un dîner romantique, les groupes d’amis désireux de découvrir des plats créatifs, ou encore pour les professionnels du quartier cherchant un déjeuner de qualité. Le lieu séduit également les familles le week-end, notamment pour un brunch convivial avec des options adaptées aux enfants. En revanche, ce n’est pas l’endroit idéal pour un repas express ou pour les budgets très serrés. On y vient pour prendre le temps, déguster une cuisine élaborée et profiter d’un service attentif dans une ambiance élégante mais décontractée, sans chichi.

Podsumowując, Vesper to świetna propozycja dla wszystkich miłośników kuchni japońskiej w 7. dzielnicy. Połączenie doświadczenia szefa Kuchni Roudy Petersen, wysokiej jakości składników, eleganckiej atmosfery i możliwości skorzystania zarówno na szybki lunch, niedzielny brunch, jak i wykwintną kolację sprawia, że to miejsce spełnia wszystkie oczekiwania. Restauracja mieści się pod adresem 20 avenue de Tourville, zaledwie kilka kroków od École Militaire i Wieży Eiffla. Aby zarezerwować stolik lub dowiedzieć się więcej, zajrzyj na stronę Fitz Group, do której należą także Fontaine Gaillon, Hollywood Savoy, Fitzgerald i Abstinence. Polecamy rezerwację, szczególnie w weekendy na brunch, ponieważ miejsce to zdobywa coraz większą popularność wśród Parisians i turystów poszukujących wysokiej klasy japońskich doznań po lewej stronie Sekwany.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.