Moon Fusion, niesamowita włosko-japońska kuchnia fusion serwowana przez zespół Mugung

W zeszłym roku otwarcie Mugung było objawieniem niegrzeczności, czyniąc go jednym z naszych ulubionych adresów w Sentier. Teraz, wraz z rozpoczęciem sezonu kulinarnego, ten sam zespół, prowadzony przez zawsze energiczną Isabelle i jej uważne kelnerki, otwiera nową jaskinię smakowych przyjemności: Moon Fusion.

Tym razem udajemy się na tętniącą życiem Rue du Faubourg Montmartre i do tej restauracji, ozdobionej lustrami i złoceniami, na najbardziej... zaskakujące. Przed ołtarzem znajdują się dwie kuchnie, które na pierwszy rzut oka nie mają ze sobą nic wspólnego: japońska i włoska. A jednak, gdy są połączone na tym samym talerzu, idealnie do siebie pasują.

Po tym, jak zachwyciła smakoszy i koneserów w Paryżu i poza nim swoimi oryginalnymi koreańskimi potrawami , z tą samą osobliwością - by nie powiedzieć ekscentrycznością - Isabelle opracowała menu, które łączy delikatne smaki i produkty z Alp z japońskimi technikami.

Bóg jeden wie, że kuchnia fusion z biegiem lat straciła na wiarygodności. Po szczycie popularności w latach 90. i 2000. ta kuchnia asymilacji, łącząca inspiracje z czterech stron świata, stopniowo traciła swój blask. Ale co z Moon Fusion?

Nie zważając na dość długie menu, z radością dajemy się poprowadzić właścicielowi, który poleca nam dania , których trzeba spróbować. Zaczynamy od krewetkowych nemów (13 euro za trzy sztuki), podłużnych i bardzo chrupiących (panierka nie przypomina tej z chińskich nemów, ale jest znacznie mniej tłusta), krewetkowych tacos (15 euro za trzy sztuki) z kremowym nadzieniem, bao z kurczaka (14 euro za dwa sztuki) z domowym sosem czosnkowym i smażonego tofu z pikantnym łososiem (12 euro za trzy sztuki), które bawi się teksturami.

Restauracja oferuje również wszystkie specjały, których można oczekiwać od tradycyjnej japońskiej restauracji (maki, sushi, sashimi), ale z dodatkiem włoskich produktów. Czarny chrupiący łosoś (15 € za trzy sztuki) podawany jest z sosem truflowym i chochlą straciatelli, a moon rolls (20 €) to połączenie krewetek w tempurze, soku z węgorza i pistacji. Prawdziwy oryginał!

• Przeczytaj także
• Azjatyckie restauracje street food w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Japońskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Japońskie restauracje w Paryżu

Do naszych ulubionych należą moon bao (8 €), które ma wszystkie cechy xiaolongbao XXL, oraz bakłażany szefa kuchni (16 €), które są podobne do chińskich bakłażanów w stylu Hong Shao, z domowym olejem chili. Gdzieś pomiędzy Moon Fusion a Mugung, Isabelle i jej zespół zabierają gości w podróż po azjatyckich krainach. I po raz kolejny to działa!