Jedna, dwie, trzy, cztery, a teraz pięć restauracji w stolicy; szef kuchni Manoj Sharma jest zdecydowanie jednym z najbardziej płodnych szefów kuchni w tej chwili. Urodzony w Indiach, przeszkolony w Londynie, przybył do Paryża ze swoją pierwszą restauracją (Desi Road), indyjski szef kuchni odniósł sukces przez lata, przedstawiając swoją wizję kuchni indyjskiej(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) i gdzie indziej(Seoul Mama z żoną).
Po raz drugi - po Sharma Ji - Manoj Sharma otwiera sklep w 15. dzielnicy Paryża, ze swoją nową brasserie o nazwie Amanie. Światowa brasserie, otwarta przez cały dzień, od śniadania do kolacji, w tym lunch, aperitify i brunch w weekendy. Miejsce na późny lunch lub wczesną kolację w ciepłej i przyjaznej atmosferze.
Kolorowy wystrój jest dziełem Talissy Bachelot i Alice Calemard ze studia Adjamée. Obie panie zaprojektowały dwupiętrową restaurację z częścią na parterze, która może być prywatna, nawiązującą do paryskich brasserie (listwy, skórzane meble, mosiężne kinkiety i pikowane lustro), uzupełnioną bardziej egzotycznymi akcentami (mozaika, rattanowe lampy, bar z litego drewna i ciepłe kolory).
Na piętrze panuje atmosfera podróży, z bujną roślinnością i dużymi oknami.
Pomysły na podróże są oczywiście obecne również w potrawach i nie bez powodu: "Amanie to projekt otwarty na świat. Obejmuje wpływy z różnych regionów Morza Śródziemnego, a nawet z drugiej strony planety. Są to smaki, które zebrałem podczas moich podróży i chcę się nimi podzielić w elegancki i wyrafinowany sposób" - wyjaśnia Manoj Sharma.
MenuAmanie jest inspirowane różnymi kulturami kulinarnymi, od Maroka po Syrię, przez Iran, Grecję, Indie i Azerbejdżan, z przyprawami i przyprawami z całego świata używanymi w przepisach z innych miejsc... ale także we francuskich przepisach.
Chociaż fakt, że restauracja jest znacznie mniej zakorzeniona w Indiach niż poprzednie adresy Manoj Sharma i że nie ma prawdziwego związku między różnymi przepisami w menu (poza miłością szefa kuchni do tych konkretnych potraw!), Może być niepokojący dla niektórych, z drugiej strony adres zaspokaja wszystkie gusta, z dowolnego kraju.
Są tu arancini z groszkiem i miętą (8,50 €) z dodatkiem harissy i melasy z granatów, roladki z serem masala (9,50 €) z orzeźwiającym sosem z mango i mięty, grillowany ser z comté AOP, mimolette i cheddarem z dodatkiem zaataru (16 €) oraz marynowane w przyprawach francuskie żeberka wieprzowe (24,50 €) z sałatką fattouche.
Jeśli chodzi opółmisek Amanie, zapowiada się on jako jeden z obowiązkowych punktów programu, ponieważ za bardziej niż uczciwą cenę (19,50 euro) pozwala gościom podzielić się i skosztować wszystkich przystawek z menu, które są bardzo reprezentatywne dla kuchni Manoj Sharma, a wszystko to w dużych proporcjach. Na srebrnej tacy znajdują się miękkie chlebki pita do maczania w muhammarze, curry hummus, kawior z bakłażana...
Menu lunchowe jest również niedrogie, z przystawką / daniem głównym lub daniem głównym / deserem w cenie 19,50 €, a menu dla dzieci w cenie 12,50 €, w tym danie główne, deser i napój.
Kreatywne koktajle , mocktaile (9,50 €) i kieliszki organicznego wina są żywym dodatkiem do kuchni szefa Sharmy, jak koktajl Mexico Fujian (mezcal, likier z papryki chipotle, syrop z marakui, świeży sok z cytryny, sok pomidorowy, pianka z herbaty lapsang souchong, świeża kolendra); 12,50) i koktajl Exotic Punch (rum kokosowy, likier z marakui, domowy syrop curry, świeży sok z cytryny, sok ananasowy, świeży estragon; 12,50) z dodatkiem piña colady!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Oficjalna strona
www.amanieparis.fr
