Zaledwie kilka metrów kwadratowych, mini-bark, widoczna kuchnia... Slak stawia na surową, nostalgiczną estetykę, nawiązując do małych popularnych barów street-food tureckiej z lat 70. Skromne menu jest również proste i konkretne. Co więcej, mieści się na tylko dwóch linijkach: w Slak, tej nowej lokalizacji, tuż obok Moulin Rouge, wybór jest prosty — albo islak hamburger, albo tantuni, i już.
Rodzinnie prowadzony przez grupę restauratorów, którzy wcześniej stworzyli L’Atelier Dürüm, Slak i jego dwóch ikon turystycznej street food z Turcji można teraz znaleźć w wersji na wynos. Najpierw zaskakuje podniebienie – to intrygujące islak hamburger. Powstałe u podnóża placu Taksim pod koniec XX wieku, to coś, co nazwalibyśmy “”, wywołuje zarówno ciekawe odczucia, jak i dezorientację.
Tutaj obowiązuje oryginalna receptura: burger z mięsa smażonego metodą smash, cienko dociskanego podczas smażenia. Następnie burger jest **całkowicie zanurzony w intensywnym sosie pomidorowym**, przyprawionym czosnkiem, ziołami i przyprawami, po czym jest gotowany na parze. Efekt? Bułka o niezwykłej miękkości, prawie rozpływająca się, oraz soczyste, pełne smaków mięso.
Na papierze pomysł ('wilny burger?!') może zaskakiwać, ale w ustach daje natychmiastowe, pewne i przyjemne doznania, pełne intensywnych aromatów. W cenie zaledwie 4,50€ trudno znaleźć coś bardziej uczciwego.
Obok niego na stole króluje tantuni (8,50€), będący kolejnym filarem menu i jedną z ikon tureckiej street food, pochodzącą z Mersin na południu Turcji. Mięso, pokrojone na cienkie paski, jest smażone na bieżąco na dużej metalowej płycie, a następnie doprawione aromatycznymi przyprawami sprowadzanymi prosto z Turcji. Podawane jest w domowej roboty wrapie lub miękkim pieczywie, w towarzystwie cebuli, pietruszki, pomidorów, sumaku, pikli i solidnego kropli soku z cytryny.
Świeże, kwaskowate, korzenne – Slak oferuje wersję wołowiny, wersję kurczaka oraz wegetariańską z falafeli. Z założenia korzysta z wysokiej jakości produktów (mięso pochodzące z Francji, chleb dostarczany przez lokalnego rzemieślnika), przy tym ceny pozostają na przystępnym poziomie, z kilkoma atrakcyjnymi zestawami – od 13,50€ do 14,50€.
Reszta karty jest równie minimalistyczna, z jednym dodatkiem (domowe ziemniaki do maczania w ich charakterystycznym sosie), kilka napojów tradycyjnych (ayran, lemoniada, mrożona herbata, tureckie piwo) oraz deser — milkshake z Maraş z dodatkiem pistacji (6,50€).
Otwarte przez całą dobę aż do północy, a nawet do 2 w nocy w weekend, Slak idealnie wpisuje się w szybkie tempo Pigalle!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Ślimak
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Oficjalna strona
www.slakparis.fr
