Pénates, Stéphanie Moquet otwiera swoją pierwszą restaurację po czasie spędzonym w Fuga

Przez Manon de Sortiraparis · Zaktualizowane 23 lipiec 2026 o 00:16
Była dyrektorka wykonawcza grupy Fuga, Stéphanie Moquet, otworzy we wrześniu 2026 roku restaurację Pénates — swój pierwszy własny projekt kulinarny, w którym zaproponuje kuchnię inspirowaną Morzem Śródziemnym, wzbogaconą o wpływy japońskie wokół grillowania robata nad ogniem z drewna.

Kolejne otwarcia restauracji będą następować w Paryżu jesienią 2026, a wielu szefów kuchni decyduje się założyć własne lokale. Tak będzie w przypadku Stéphanie Moquet, byłej szefowej kuchni wykonawczej grupy Fuga (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), która otworzy w wrześniu 2026 Pénates, swój pierwszy lokal.

Postrzegany jako miejsce, w którym można się zatrzymać od rana do wieczora, restauracja połączy kilka stref: między ogrodem, werandą zalaną światłem i salą wewnętrzną otwartą na kuchnię. Przy piecach szefowa kuchni rozwija kuchnię, która czerpie inspirację z brzegów Morza Śródziemnego, jednocześnie integrując techniki i przyprawy japońskie.

W centrum projektu stanie robata, tradycyjny japoński grill na drewno napędzany drewnem, który wyznaczy ton karty. Potrawy pieczenych na ogniu i dymionych będą towarzyszyć zarówno warzywom, jak i rybom, mięsom, a nawet niektórym deserom.

Sezonowość będzie również odgrywać istotną rolę w tożsamości Pénates. Restauracja będzie miała własny ogród warzywny, z którego plony będą inspirować kreacje szefowej kuchni na przestrzeni roku. Takie podejście pozwoli regularnie dostosowywać kartę do dostępnych produktów i plonów!

Wystrój miejsca powierzono projektantce wnętrz Anne Tattevin, która stworzyła przytulne wnętrze łączące drewno dębowe, tkaniny w delikatnych odcieniach i naturalne materiały.

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Nowe restauracje w Paryżu, które otwierają się we wrześniu 2026 roku
Z jednymi z najlepszych restauracji na świecie, najlepszymi adresami i renomowanymi szefami kuchni, wrzesień z pewnością będzie diabelnie smacznym czasem w nowych restauracjach Paryża! [Czytaj więcej]

Przydatna informacja

Miejsce

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

Planowanie trasy

Uwagi
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie