Da vinha ao copo. Caves Carrière, o comerciante de vinhos da Borgonha, decidiu descobrir o fim da cadeia do vinho abrindo La Riotte, um bistrô francês a dois passos da estação de Saint-Lazare. Por detrás da morada estão Éric Carrière, o fundador das Caves Carrière, Loïc Chalier, um antigo olheiro de futebol que agora se dedicou à restauração, e o chefe Yohann Chapuis, antigo chefe do Alain Passard, responsável pela ementa.
Na Borgonha, uma riotte refere-se a uma pequena parcela de vinha, mas também, mais poeticamente, a uma disputa inofensiva que pode ser facilmente resolvida durante uma boa refeição ou uma boa garrafa de vinho. E é precisamente essa a ambição deste restaurante francês , que aposta num ambiente amigável e, à hora do almoço, até num pouco de barulho.
O restaurante está aberto todo o dia, todos os dias, de terça-feira a domingo, e aconselhamos vivamente a fazer uma reserva para o almoço, uma vez que é vítima do seu próprio sucesso. É preciso dizer que o restaurante está idealmente localizado num bairro comercial e tem um terraço muito grande com capacidade para 50 pessoas (e até 70 na primavera e no verão, graças ao seu terraço adicional temporário).
O chef Yohann Chapuis imaginou o menu do restaurante a meio caminho entre um bouchon e uma brasserie parisiense, por isso é natural encontrar uma fatia (muito) generosa de pâté en croûte (€19), caracóis com salsa, sopa de cebola gratinada, croque-monsieur, oeufs mimosa, bife t ártaro e linguado à meunière, para os pratos típicos de brasserie francesa, bem como oeufs Meurette (€17) e quenelle de brochet (€24) para o estilo bouchon.
Os preços incluem um menu de almoço de 23,90 euros com um prato do dia e café gourmet, e um menu de 13 euros para as crianças que querem comer bem com os pais.
O outro pilar fundamental de La Riotte é, evidentemente, a sua carta de vinhos, com 200 vinhos de grandes e pequenas propriedades, vinhos de colheita e colheitas mais acessíveis, disponíveis a copo, a garrafa e com harmonizações de comida e vinho. Os clientes habituais e os conhecedores de vinho podem mesmo subscrever o Clube para ter acesso às 6000 referências das Caves Carrière, encomendando antecipadamente no sítio Web a garrafa fina que será servida à mesa quando vierem ao restaurante.
Mas os amantes de cocktails não se deixam ficar atrás, pois ao almoço e à noite, o barman está ocupado com sugestões criativas, como o cocktail Generous Panacotta (gin, destilado de pistácio, xarope de alecrim/baunilha, lima, clara de ovo, guarnição de alecrim; 13 euros) ou o mais clássico Paloma 1800 (tequilla, xarope de agave, refrigerante de toranja, lima; 12 euros).
Um endereço para os amantes do bom vinho e da boa comida.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
La Riotte
10 Rue de Castellane
75008 Paris 8
Site oficial
lariotte.com
