Não há limites para a liberdade e a criatividade na cozinha, e a cozinha de fusão é um exemplo perfeito. Reunindo técnicas, sabores, ingredientes e métodos de cozedura de diferentes cozinhas e culturas (que à primeira vista podem parecer incompatíveis!), a cozinha de fusão teve o seu apogeu no final da década de 1970.
Em França, a cozinha de fusão foi iniciada por grandes chefes comoAlain Senderens e Michel Guérard, dois porta-estandartes da nouvelle cuisine. Considerada ultrapassada nos últimos 15 anos, esta cozinha da improvisação, da inventividade e da experimentação está, no entanto, de regresso aos restaurantes parisienses.
Atualmente, não é surpreendente encontrar nas ruas da capital mesas que combinam sabores, técnicas e produtos franceses e japoneses, franceses e coreanos; mas também restaurantes italiano-japoneses, italiano-tunisinos, indo-libaneses ou ainda nipo-peruanos, a famosa cozinha nikkei nascida da imigração maciça de japoneses para o Peru no final do século XIX.
Gostaria de alargar os seus horizontes e descobrir estas combinações surpreendentes e saborosas? Aqui estão os melhores endereços de restaurantes de fusão em Paris!
Mojju, o restaurante franco-coreano dirigido pelo chefe Thibault Sombardier
O Chef Thibault Sombardier lançou o Mojju, um restaurante coreano com um toque francês. [Leia mais]
Dos Almas, o restaurante espanhol do hotel Villa Marquis e as suas noites de jazz no Triângulo Dourado
Dos Almas, o restaurante do hotel Villa Marquis, convida-o a escapar para terras ibéricas no coração do Triângulo Dourado. No menu, encontrará pratos coloridos e elegantes que combinam a paixão espanhola com a arte culinária francesa, numa explosão de sabores gourmet e exóticos. E não perca as noites de jazz ao vivo todas as sextas-feiras! [Leia mais]
Restaurante Cellar: a pepita local para a cozinha francesa com sotaque japonês
Um endereço viciante! A dois passos do Cirque d'Hiver, o restaurante Cellar é uma pepita de bairro que reserva grandes surpresas aos gourmets que tenham o faro de passar por lá. Aqui, a gastronomia francesa é misturada com sabores japoneses, num ambiente acolhedor onde reina o bom humor. [Leia mais]
OMA, o delicioso restaurante franco-coreano do chefe Ji-Hye Park no hotel Château des Fleurs
Situado no coração do hotel Château des Fleurs, o restaurante OMA propõe um pequeno menu de inspiração franco-coreana, no cruzamento das duas culturas do chefe Ji-Hye Park. Um endereço que certamente merece ser mais conhecido. [Leia mais]
Riviera Fuga, um restaurante italiano-japonês flutuante no Sena que é tão bonito quanto delicioso
Mal abriu, o restaurante flutuante Riviera Fuga já é um ponto de referência nas margens do Sena, com a sua cozinha a combinar influências italianas e japonesas. [Leia mais]
Mister Do-San, sanduíches sando de estilo mediterrânico
No Mister Do-San, a estrela é o sando, com um toque mediterrânico. Baseadas na receita japonesa, as sandes revelam, entre outras coisas, sabores tunisinos. [Leia mais]
Akabeko, o espaço franco-japonês do chefe Yasuo Nanaumi em Saint-Germain-des-Prés
O novo restaurante do chefe Yasuo Nanaumi em Saint-Germain-des-Prés, Akabeko, combina a gastronomia francesa e japonesa com elegância. [Leia mais]
Tomahawk, o restaurante halal para carnes excepcionais em Courbevoie
Tomahawk é o endereço certo para os carnívoros em Courbevoie. Aqui, encontrará um menu halal com carnes maduras e fumadas, hambúrgueres e carnes grelhadas através de pratos que jogam nos nossos pecados favoritos e que podem ser acompanhados por cocktails sem álcool. [Leia mais]
Perception, a delicada cozinha franco-coreana do chefe Sukwon Yong
No Perception, o chefe Sukwon Yong cria pratos bistronómicos com raízes no terroir francês, com delicados toques coreanos. [Leia mais]
Ismaïl, cozinha indo-libanesa colorida e deliciosa
O restaurante Ismaïl oferece um casamento de duas cozinhas com muitos pontos em comum. A cozinha indiana e libanesa juntam-se em pratos coloridos, picantes e saborosos. [Leia mais]
Jun: o restaurante japonês de fusão no coração de Saint-Germain-des-Prés
Pronto para embarcar numa viagem gourmet ao Japão? Dirija-se ao Jun, situado no lendário bairro de Saint-Germain-des-Prés, em Paris, para saborear a cozinha de fusão orquestrada por dois talentosos chefes japoneses, Shu Hasegawa e Yoshifumi Morita. [Leia mais]
Ilô, o restaurante bistronómico de fusão franco-japonesa
Ilô é o nome de um delicioso restaurante de fusão bistrô franco-japonês que abriu as suas portas no 4º arrondissement de Paris, a dois passos da Place de la Bastille. Cozinha fina e requintada com sotaque japonês - nós adoramos! [Leia mais]
Vesper, o impressionante restaurante nikkei de Lucas Felzine
Vesper é o nome do restaurante que está a despertar o 7º arrondissement com a sua cozinha nikkei de Lucas Felzine e o seu cenário sublime com dois ambientes para as noites de festa. [Leia mais]
Uma Nota, cozinha nipo-brasileira, cocktails exóticos e festas selvagens
Que casamento original! O Uma Nota apresenta a cozinha nipo-brasileira num ambiente colorido, onde se realizam festas selvagens várias noites por semana. [Leia mais]
Selva, o restaurante de bar peruano nikkei
Selva é o nome deste restaurante sul-americano em Paris, com sabores sul-americanos. No 5º arrondissement, em frente ao Musée de Cluny, pode apreciar pratos originais latinos que cheiram a brasas e especiarias. [Leia mais]
Le Patio Opéra, cozinha corso-italiana impecável num pátio privado e frondoso
Privado, verde e gourmet, o Patio Opéra esforça-se por seduzir os seus hóspedes. Aqui, pode desfrutar de uma cozinha impecável de inspiração italiana e corsa num ambiente intemporal, longe da agitação da cidade. [Leia mais]
Restaurante TÔ, para a essência da cozinha franco-japonesa em Paris
TÔ Restaurant é o nome de um saboroso restaurante no Canal Saint-Martin. Partimos à descoberta deste restaurante francês com um toque japonês, onde a tónica é colocada nos produtos frescos e bem preparados. [Leia mais]
Shiro, o restaurante de fusão em Saint-Germain-des-Prés
Quem disse que a cozinha de fusão estava morta, presa no século XX? No Shiro, a cozinha do chefe Hiroyuki Ushiro é uma mistura de bistronomia francesa e influências japonesas. [Leia mais]
Fanfan, o restaurante gourmet franco-asiático original
Fanfan é o nome do restaurante gourmet franco-asiático orquestrado pelo chefe Julien Burbaud (Top Chef 3), a dois passos do Etoile. Com a sua cozinha original e combinações inovadoras, uma coisa é certa: nunca há um momento de tédio no prato. [Leia mais]
La Bibimerie, a versão franco-coreana do bibimbap
La Bibimerie é um restaurante no 10º arrondissement de Paris que certamente despertará as suas papilas gustativas. O restaurante apresenta o famoso prato coreano, Bibimbap, mas com um toque francês. [Leia mais]
