Din 1880, Brasserie Lipp domnește ca o instituție pe bulevardul Saint-Germain. Acest local emblematic din 6ᵉ arrondissement al Parisului nu a văzut doar scriitori, miniștri și artiști trecând prin ușile sale: el întruchipează un anumit spirit al capitalei, între eleganța republicană, tradiția alsaciană și art de vivre-ul francez.
Fondată în 1880 de Léonard Lipp, un alsacian care se mutase la Paris după războiul franco-prusac, braseria s-a născut în ceea ce era pe atunci un cartier popular și literar. Încă de la început, localul a servit o bucătărie alsaciană simplă și reconfortantă: varză, șuncă, cârnați și bere rece, totul într-o atmosferă prietenoasă și generoasă. De-a lungul anilor, fabrica de bere și-a câștigat scrisorile de noblețe. În timpul celei de-a Treia Republici, a devenit un loc popular pentru jurnaliști, avocați, scriitori și parlamentari, la o aruncătură de băț de Senat.
Reputația hotelului Lipp se datorează, de asemenea, decorului său unic, care datează în cea mai mare parte de la renovarea din 1926. Pereți împodobiți cu faianță colorată, fresce în nuanțe de ocru și auriu, oglinzi mari, lemn sculptat, globuri luminoase și banchete din moleskine: totul a rămas intact timp de aproape un secol. Această atmosferă Belle Époque, clasificată acum ca monument istoric, conferă locului o aură solemnă și vibrantă.
În secolul 20ᵉ, Brasserie Lipp a devenit un sanctuar intelectual. Paul Claudel, André Gide, André Malraux, dar și Simone de Beauvoir și Jean-Paul Sartre, care plecau uneori din cafeneaua vecină Café de Flore , erau vizitatori obișnuiți. François Mitterrand a făcut, de asemenea, din acest local unul dintre locurile sale preferate, iar memoriile celei de-a cincea Republici au fost, fără îndoială, parțial scrise aici, la masă. Personalul, dintre care mulți fac parte din restaurant de mai multe decenii, cultivă o anumită discreție în serviciu, în acord cu personalitățile pe care le primesc.
Când vine vorba de bucătărie, Lipp nu face compromisuri cu tradiția. Aici, nu există showboat sau revizitare: mâncărurile sunt servite așa cum erau acum un secol, cu generozitate și precizie. Sauerkraut cu garnitură, cap de vițel cu sos ravigote, andouillette, ouă maioneză, sole meunière, insula plutitoare... Totul emană moștenirea culinară franceză. Serviciul este non-stop de la 9:00 la 2:00, ceea ce face ca Lipp să fie la fel de potrivit pentru prânzurile de afaceri ca și pentru cinele târzii.
Astăzi, Brasserie Lipp ocupă încă un loc special în peisajul gastronomic al capitalei. Nu este doar o braserie, ci un loc al puterii, al memoriei și al transmiterii, unde fiecare detaliu - de la iluminat la veselă - evocă un Paris republican, literar și atașat de tradițiile sale.
Date și orar
Zilele următoare
vineri :
de 12:00 are 00:30
SÂMBĂTĂ :
de 12:00 are 00:30
duminică :
de 12:00 are 00:30
luni :
de 12:00 are 00:30
marţi :
de 12:00 are 00:30
miercuri :
de 12:00 are 00:30
JOI :
de 12:00 are 00:30
Loc
Brasserie Lipp
151, boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Site-ul oficial
www.brasserielipp.fr
