Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Le Grand Véfour, klenot neoklasicistického umenia

Od roku 1784 svieti Le Grand Véfour pod arkádami Palais-Royal. Legendárna reštaurácia, ktorú navštevovali Napoleon, Hugo a Colette, je stelesnením francúzskej vysokej kuchyne v neoklasicistickom prostredí.

Od roku 1784 je reštaurácia Le Grand Véfour stelesnením francúzskej kulinárskej dokonalosti v rafinovanom prostredí pod arkádami paláca Palais-Royal. Táto legendárna reštaurácia je jednou z najstarších stále fungujúcich reštaurácií v Paríži a určite jednou z najprestížnejších.

Jeho história je úzko spätá s históriou hlavného mesta a spája aristokraciu, revolúciu, vysokú kuchyňu a literárne osobnosti vo výnimočnom pamiatkovom prostredí.

Rodisko gastronómie v Café de Chartres

Príbeh sa začína v roku 1784, keď výrobca limonád Aubertot otvoril kaviareň Café de Chartres. Kaviareň sa nachádzala oproti divadlu Petits Comédiens grófa de Beaujolais (dnes Théâtre du Palais-Royal) a okamžite ťažila z prenikavého ruchu Palais-Royal, vtedajšieho centra parížskeho života. Záhrady, ktoré pre verejnosť otvoril Philippe d'Orléans, sa stali miestom stretnutí spisovateľov, kurtizán, revolucionárov a umelcov. V roku 1820 sa kaviareň premenovala na Le Grand Véfour na počesť svojho vtedajšieho majiteľa.

Výnimočné prostredie, klenot neoklasicistického umenia

Prvá vec, ktorá vás na hoteli Le Grand Véfour zaujme, je zachovanie jeho pôvodnej výzdoby. Vyrezávané drevo, starožitné zrkadlá, štuky, stropy maľované v pompejskom štýle, plátna pod sklom zobrazujúce ryby, zver, kvety, ženské alegórie... Toto miesto je zapísané na zozname historických pamiatok a zachováva si neporušenú noblesu 18. storočia. Vstúpite sem s pocitom, že ste sa vrátili v čase.

Útočisko spisovateľov, politikov a umelcov

V priebehu desaťročí sa Le Grand Véfour stal miestom stretnutí geniálnych mozgov svojej doby. Navštevovali ho Napoleon Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre a Simone de Beauvoir, ako aj politici ako Gambetta a Clemenceau. V týchto salónoch sa medzi dvoma sústami výnimočnej kuchyne diskutovalo o myšlienkach, projektoch a románoch.

Francúzska gastronómia v priebehu storočí

Reštauráciu Le Grand Véfour viedli významní šéfkuchári vrátane Raymonda Olivera v 40. rokoch 20. storočia. Dnes reštaurácia naďalej ponúka tradičnú francúzsku kuchyňu, ktorá bola jemne zmodernizovaná. Medzi jej charakteristické jedlá patria ravioly z foie gras, holub princa Rainiera III. a slávny parmentier z volského chvosta.

Inštitúcia v srdci večného Paríža

Reštaurácia Le Grand Véfour, ktorá stále funguje na ulici de Beaujolais 17, je jednou z najstarších reštaurácií v hlavnom meste a nepochybne jednou z jeho najcharakteristickejších. Jej výnimočná poloha v Palais-Royal, architektonické dedičstvo a korene v intelektuálnom živote Paríža z nej robia jedinečné miesto, kde sa história Francúzska číta rovnako na tanieroch ako na stenách.

Naše hodnotenie Grand Véfour:

Michelinská reštaurácia Le Grand Véfour sa mení na bistro - náš test a fotografie
Le Grand Véfour otáča novú stránku svojej histórie. Zbohom 2 hviezdičky, vitajte cenovo dostupné menu s trhovými produktmi na terase chránenej pred dažďom a slnkom s výhľadom na Jardin du Palais Royal. Tím sa ešte len učí, ale tento historický podnik má tento rok skvelý štart! [Čítaj viac]