Existujú taniere, ktoré prichádzajú hotové na stôl, a tie, ktoré sa doplňajú priamo pred vašimi očami. V niektorých parížskych reštauráciách servis udržiava časť divadelného prvku, s presnými pohybmi zdedenými z veľkej gastronomickej tradície. Sola pozdvihnutá s obratnosťou, mäso krájané pred hosťami, omáčka pripravovaná na mieste alebo dezert flambovaný len niekoľko centimetrov od stola: tu tím na sále nielenže nosí jedlá, ale aktívne sa podieľa na samotnom jedle.
Táto staromódna služba odkazuje najmä na pravidlá vysokej francúzskej gastronómie. Flambovanie v sále zostáva jednou z najvýraznejších scén: palacinky Suzette, ovocie, mäso a ďalšie pokrmy prechádzajú cez plameň pred podávaním. Iné miesta zase predstavujú ceremoniál vo forme servírovania na guéridon, ryba sa podáva pred hosťami alebo príprava je dokončená na poslednú chvíľu. Gesta technické vyžadujú zvládnutie a presnosť a opäť stavajú personál na čelo zážitku.
Aj vozíky patria okrem iného k dekoru. Vozík s bohatým výberom syrov, syrov, dezerty predstavované pred krájaním a podávaním, celé kúsky prinášané do salónu: výber sa tak stáva skutočne malým rituálom. Niektoré domy túto starostlivosť dokonca predlžujú až k dverám vďaka službe voiturier, ďalším historickým znakom určitého umenia pohostinnosti.
Ale slávnostnosť nie je vyhradená iba pre biele prestierania a gurmánske reštaurácie! Regionálne tradície majú tiež svoje podpisové gestá. Napríklad ťažko hovoriť o aligot bez toho, aby sa nezmienil jeho slávny ťah – dlhá šnúra pyré so syrom tome, ktorú sa pri podávaní ťahá do nekonečna a potom sa rozprestrie na tanieri.
Od servírovacieho stolíka až po vozík, od plameňa po ťah aligotu, objavte reštaurácie so tradičnou obsluhou v Paríži, aby ste znovu zažili gestá, ktoré premieňajú jedlo na skutočnú scénu!
Drouant: ikonická parížska reštaurácia Goncourtovej akadémie pri opere
Inštitúcia založená v roku 1880 v druhom obvode Paríža, reštaurácia Drouant pokračuje v veľkej francúzskej buržoáznej kuchyni pod vedením šéfkuchára Romana Van Thienen. Chrám ceny Goncourtovej, otvorená každý deň. [Čítaj viac]
Alliance, s dvoma hviezdičkami Michelin v Paríži, gastronomická reštaurácia citlivá a úprimná
Nedávno ocenená druhou hviezdou Michelin sa Alliance ešte viac vyčleňuje ako jedna z najpoetickejších reštaurácií Paríža. Za touto ocenením stojí príbeh vernosti, presnosti a emócie, ktorý nesie dvojica, ktorej súdržnosť je čitateľná v každom detaile. [Čítaj viac]
Le Grand Colbert, legendárna parížska reštaurácia zapísaná na zozname historických pamiatok
Grand Colbert je parížska reštaurácia známa turistom aj miestnym obyvateľom, ktorá sa nachádza len pár krokov od nádherných záhrad kráľovského paláca. Táto brasserie, zapísaná na zozname historických pamiatok, nás vtiahne do Paríža minulých rokov a poteší nás menu, ktoré stavia francúzsku gastronómiu do centra pozornosti. Gurmánske stelesnenie toho, čo robí hlavné mesto takým očarujúcim! [Čítaj viac]
Les 110 de Taillevent, tradičná francúzska reštaurácia s lahodnými kombináciami jedál a vín
V srdci 8. obvodu Paríža nájdete reštauráciu Les 110 de Taillevent, ktorá ponúka jedinečný zážitok spojený s tradičnou francúzskou kuchyňou a širokou ponukou 110 vín na sklo. Vošli sme do tejto vyhľadávanej štýlovej prevádzky označovanej meno Taillevent. [Čítaj viac]
L'Auberge Bressane, buržoázna francúzska kuchyňa v tradičnej atmosfére
Vydajte sa do hotela Auberge Bressane na hostinu podľa najčistejšej francúzskej tradície. Na jedálnom lístku sú dobre pripravené jedlá meštianskej kuchyne, ktoré si vychutnáte v autentickej atmosfére malého regionálneho hostinca. [Čítaj viac]
Auberge Aveyronnaise – tradičný a útulný reštaurácia, kde si môžete vychutnať aligot v srdci Paríža
Neďaleko stanice Bercy v 12. obvode, reštaurácia Auberge Aveyronnaise ponúka cestu po tradičných aveyronských špecialitách. Na svojich kockovaných obrúskoch však načiera do bohatej gastronómie regiónu, pričom nesmie chýbať legendárny aligot, a to v príjemnej a priateľskej atmosfére. [Čítaj viac]
Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: La Tour d'Argent a jej očíslované kačice
Legendárna gastronomická reštaurácia La Tour d'Argent v 5. obvode s výhľadom na Seinu sa pýši klasickou výzdobou a kulinárskou legendou. Parížska pamiatka založená v roku 1582, opradená históriou a eleganciou. [Čítaj viac]
Krátka história veľkých parížskych reštaurácií: La Lorraine, brasserie s príchuťou mora
La Lorraine je významnou reštauráciou v 8. obvode od roku 1919, má zvodnú terasu, výzdobu v štýle art deco a výnimočné taniere s morskými plodmi. Živá a elegantná parížska inštitúcia. [Čítaj viac]
Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Maxim's, crème de la crème Belle Epoque
Chrám secesie a parížskej elegancie Maxim's je ikonou 8. obvodu od roku 1893. Na tejto adrese, ktorú navštevovali Colette, Marlène Dietrich a Brigitte Bardot, sa snúbi pompéznosť s francúzskou gastronómiou. [Čítaj viac]
Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Le Train Bleu, cesta späť do Belle Époque
Reštaurácia Le Train Bleu sa nachádza na železničnom nádraží Gare de Lyon a má honosnú výzdobu v štýle Belle Époque. Je to inštitúcia otvorená v roku 1901 a je cenená pre svoju buržoáznu kuchyňu a jedinečnú železničnú atmosféru. [Čítaj viac]
Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: La Coupole, symbol dvadsiatych rokov
La Coupole je monumentálna reštaurácia v štýle art deco, ktorá sa nachádza na Montparnasse od roku 1927 a v ktorej sa vystriedala parížska avantgarda. Je to slávnostný chrám populárnej parížskej gastronómie. [Čítaj viac]
Le 19.20 Norbert Tarayre, reštaurácia princa z Walesu
Pozor, reštaurácia 19.20 Norberta Tarayra v hoteli Prince of Wales v Paríži otvára svoje brány! V ponuke je vynikajúce francúzske bistro menu v priateľskej atmosfére. Zamilujete si výzdobu v džungli a miestne produkty pripravované s Norbertovým elánom. [Čítaj viac]
Au Pied de Cochon, gurmánska kuchyňa v Les Halles vo dne aj v noci
Brasserie Au Pied de Cochon vo dne aj v noci poteší Parížanov aj turistov tradičnou a štedrou francúzskou kuchyňou. Legendárna adresa, ktorú treba aspoň raz v živote vyskúšať. [Čítaj viac]
Nonos, reštaurácia-gril Paula Paireta v Hoteli de Crillon
Šéfkuchár Paul Pairet kompletne prestaval bývalú reštauráciu Brasserie d'Aumont v Hoteli de Crillon a začiatkom tohto roka predstavil reštauráciu Nonos s grilom a pult s potravinami Comestibles. Verdikt je jasný: je to skutočná lahôdka. [Čítaj viac]
Reštaurácia Le Plomb du Cantal: inštitúcia v Auvergne, v ktorej majú aligot a truffade čestné miesto
Le Plomb du Cantal je skutočnou parížskou inštitúciou. Táto príjemná reštaurácia, ktorá je veľvyslancom auvergneskej kuchyne, priťahuje Parížanov aj turistov svojimi hviezdnymi špecialitami: aligot a truffade. [Čítaj viac]
La Grande Cascade, vynikajúca gurmánska reštaurácia s michelinskou hviezdou v Bois de Boulogne
Čo tak znovuobjaviť La Grande Cascade? Táto gastronomická reštaurácia, ocenená Michelinovou hviezdou už 55 rokov, nás neprestáva tešiť svojím výnimočným prostredím, ktoré sa nachádza na okraji Boulonského lesíka v 16. parížskom obvode. Na naše potešenie neustále obnovuje svoju ponuku špecialít. [Čítaj viac]
L'Escargot Montorgueil, parížska inštitúcia, ktorá poteší aj po 200 rokoch
Reštaurácia L'Escargot Montorgueil, ktorá sa nachádza v parížskej štvrti Halles, oslavuje burgundské slimáky podľa originálnych receptov a brilantne predvádza veľké klasiky francúzskej gastronómie. [Čítaj viac]
Nájdite polohu všetkých týchto adries kliknutím na mapu na konci článku
Kde v Paríži jesť dobré crepes Suzette v reštaurácii? Naše dobré adresy
Crêpes Suzette sú jemné a lahodné dezerty, ktoré patria medzi typické francúzske dezerty. Tu sú naše odporúčania, kde ich môžete ochutnať v Paríži! [Čítaj viac]
Kde v Paríži jesť dobré crepes Suzette v reštaurácii? Naše dobré adresy
