Le Mouton Blanc sta prevzela brata Dumant, meščanska kuhinja v normandijskem slogu

L 'Auberge du Mouton Blanc, prava institucija nazahodu Pariza , kjer so se nekoč srečevali La Fontaine, Molière in Boileau, z novim letom zaživi znova, saj sta ga prevzela zelo učinkovita brata in sestra Dumant. Za to staro pariško gostilno se piše nova stran.

Margot in Félix Dumant, brat in sestra iz družine gostincev, sta že dobro znana po Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Aux Bons Crus, Les Marches in nedavno Aux Lyonnais v sodelovanju z Alainom Ducassom. To so tradicionalni pariški naslovi, ki častijo francosko kuhinjo , ki je prav tako tradicionalna, galantna do preteklosti, a še zdaleč ne zaprašena.

Pri prevzemu restavracije Le Mouton Blanc sta združila moči s Tristanom Lefebvrom, nekdanjim lastnikom restavracije Le Vin de Bellechasse. Na naslovu 40 rue d'Auteuil v osrčju 16. okrožja, ki je ena najstarejših restavracij v Parizu, vstopa v novo obdobje, hkrati pa še naprej spoštuje pristno in radodarno francosko kuhinjo.

Trio je to meščansko kuhinjopreobrazil v normansko. Navsezadnje Deauville ni tako daleč! Na voljo so školjke in čips z marinara ali smetano (21-23 EUR), oeufs cocotte s smetano Pont-L'Évêque, telečji escalope à la normande (25 EUR), sole meunière, črni puding z jabolki (22 EUR), piščanec Vallée d'Auge, številni mehkužci, normandski siri in za zaključek tradicionalni trou normand, nato pa sledi faisselle in jabolčni kompot ali teurgoule, rižev puding po vzoru Caena.

Navdušuje tudi preprostost, saj je omaka iz avokada in škampov (14 EUR) tako starinska, kot se le da, ali pa ravioli Royans (19 EUR), ki so tako kremasti, kot vam je všeč. Za kosilo boste za meni predjed/glavna jed odšteli 24 EUR, za meni predjed/glavna jed/dezert/aperitiv/gaber vina pa 39 EUR - staromodna formula!

Tudi pri dekoraciji je bila upoštevana preteklost kraja. Studio Rodaa je skrbno združil kode pariškega bistroja (cink pult, usnjeni banketi) s sodobnejšimi dodatki (teraco tla), kot povezavo med različnimi življenji Le Mouton Blanc.

• Preberite tudi
• Bretonske in normanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Restavracije meščanske kuhinje v Parizu, naši najboljši naslovi
• Francoske restavracije v Parizu, tradicionalne ali sodobne, naši najboljši naslovi

Naslov, ki bi se moral hitro vrniti v srca obiskovalcev. Še posebej zato, ker ima majhno teraso na ulici, ki je idealna za sončne dni!

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.