Alesti, prisvärt brasserie på Grands Boulevards med fantastiska franska klassiker

Bara ett stenkast från Grands Boulevards har brasseriet Alesti förnyat sin meny och serverar nu klassiska franska rätter. En adress som erbjuder oslagbar valuta för pengarna i området.

Området Grands Boulevards är hemvist för de stora brasserierna, och restaurangen Alesti på Rue du Faubourg Montmartre är inget undantag från regeln. Restaurangen är nyöppnad i området, sträcker sig över flera våningar och har en design som skapats från grunden av Hors Limites Architecture.

Den 430 m2 stora lokalen är en hyllning till de parisiska brasserierna, men moderniserad för tillfället, med en stor central bar, speglar från vägg till tak, midnattsblå banketter och en mängd antika föremål, från porslin till Formica-stolar och biografaffischer som täcker väggarna.

Men där slutar jämförelsen med de lokala brasserierna: förvänta er inte att hitta frysta rätter eller produkter från jordens ände i lokalen, allt finns i restaurangens namn - som betyder "tillagad" på provencalska: Auvergne-krögaren Jules Grouffal har valt att satsa på ett miljöansvarigt tillvägagångssätt där varje tillagning görs i lokalen, med förnuftiga, avfallsfria inköp.

Frukten och grönsakerna kommer frånträdgårdsmästare och gårdar runt Paris, liksom köttet, medan skaldjuren fångas på små båtar. Bakom spisarna står kocken Nicolas Jean, som utbildade sig på Bourdoncle, med ansvar för att ta fram en prisvärd lunchmeny med de stora bistroklassikerna.

Resultatet är en meny med förrätt/huvudrätt/kaffe för bara 20 euro, vilket är ett litet pris att betala för den (generösa) kvantitet och (trevliga) kvalitet som erbjuds: Morteau-korv med brioche (8 euro) skulle få bouchons lyonnais att rysa, märgben (9 euro) av god kvalitet, tartar på Charolais-biff med kniv (18 euro) kryddad med omsorg, och framför allt denna konfiterade fläskmage (14 euro), ett riktigt diablerie-mellanmål, och dess potatismos vars lilla krater, urgröpt i mitten som i våra bästa barndomsminnen, innehåller en helt djävulsk köttsaft.

För desserterna har köksmästaren tagit hjälp av den unga konditorn Eugénie Dorr, som var hans lärling på Richer och som har skapat en meny med generösa desserter för Alesti, inklusive en citronmarängtårta (8 euro) som är minst sagt destrukturerad - för att avsluta på ett bra sätt.

Med stöd av ett lättsamt team fullt av god vilja och goda idéer har Alesti etablerat sig som en av adresserna på Grands Boulevards med ett av de bästa förhållandena mellan kvalitet, pris och njutning. För att fira detta fynd kommer vi att skåla med några goda cocktails!

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.