Familjen Big Mamma tar ytterligare ett steg framåt. Efter sex år sedan deras senaste restaurang i Paris, förflyttar sig den italienska kedjan över Seine och öppnar ett nytt ställe på rue de Lille, bara ett stenkast från Musée d’Orsay. Gloria Osteria inrymmas i en vacker byggnad i Art Nouveau från 1905 – den gamla Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones – och med det tydliggörs ambitionen: ett mer exklusivt resmål än sina syskon.
Redan stjärna i Milano, Gloria gör nu entré som diva i Paris, inbäddad i en miljö inspirerad av italienska villor från 70-talet. Elegant i svartvitt, med vintage-känsla à la Franco Magnani, möbler designade av Gio Ponti och Franco Albini blandas med kuriosa och antikviteter, stora chandeliers av Jacopo Foggini, gyllenramade speglar, Murano-glaslampor och massor av vinylskivor… Gruppen skapar en estetik som är både haute couture, tidlös och fullständigt italienskt.
Tre olika atmosfärer, tre olika känslor. En storslagen teatersal med zebra-mönstrad matta och XXL-klassiska kristallkronor. En annan, mer avskild och mysig, centrerad kring baren och Vinyl Room, ett privat hörn för sällskap av sällan skådat slag. Och en som badar i ljus, omgiven av stora växter, med utsikt över den nya trädgårds-terrassen och Dajons staty, öppen för besökare under de varma dagarna.
Mitt på dagen andas stämningen lyx och lättsamhet. På kvällen stiger musiken till nya höjder. Fredagar och lördagar, från 21.30 till runt 01.30/02.00, fylls platsen av energi under DJ-set.
Från och med kl. 23.00 kan man även bara slå sig ner vid baren för ett glas.
På köket, teamet runt kocken Francesco Fronda hyllar Syditalien med noggrant utvalda råvaror: färsk mozzarella och burrata från Puglia, DOP-mognad prosciutto i 24 månader, hantverksmässig siciliansk olivolja, gamla toskanska mjölsorter… De stora klassikerna stylas i en elegant, modern version: kreativt förnyat osso buco, casoncelli med hummer, ricotta och citron, eller riskottos med vit tryffel.
Till förrätt bjuds en carpaccio av Mazaras röda räkor och tartflarn av gåslever, vackert och precist skuret, även om den skulle vinna på ett litet syrligt lyft för att balansera fettets rundhet. Smörslungna flugsvampsstjälkar med hasselnötsbrunet smör och stracciatella fortsätter att vara en trevlig klassiker att dela, serverat med ett vackert bakat focacciabröd intill, även om kryddningen är något diskret.
En riktig favorit är gnocchi med vit tryffel, bara så smala och smälter i munnen, förhöjda av kockens eleganta gest att riva tryffeln direkt vid bordet. Den fyller rummet utan att dominera. Saint-Pierre, med sin pärlemorskimrande och delikata textur, passar perfekt ihop med konfirmerad fänkål och musslor, serverad med en separat vit vin-sås för den som vill justera smaken. För portionen är inte överdådig – även om presentationen är omsorgsfull – och kanske passar det bättre som en förrätt eller med ett tillbehör att dela, för den mer hungrige.
När det gäller desserter håller de klassiska favoriterna fortfarande stången, som den tidlösa och generösa tiramisù. Gloria Osteria är den enda i gruppen som serverar en mörk, nästan rå choklansoufflé, som har blivit deras signaturdessert. Det tar ungefär femton minuter att få den klar – ett bra tips att ha i åtanke om man är hungrig mot slutet av måltiden – för att njuta av en perfekt rinnande kärna, serverad med pistageglass. Deras panna cotta med citrusfrukter smälter ljuvligt i munnen, och ger en frisk touch med inslag av grapefrukt och blodapelsin.
På baren skojar Carmine, bartender, med kreativa cocktails – Burrata Gin Ramos, Safran-Negroni eller Espresso Martini med tryffel – alltid med respekt för de klassiska, i äkta hantverkstradition. Extra utmärkande är Cosmopolitan version Gloria: vodka infuserad med hallon och rödbeta, hallon syrup och färsk basilika – en överraskande, mild och kryddig italiensk flirt. På vinlistan finns nästan 300 olika sorter, från ekologiska familjedomar till exklusiva, sällsynta viner – både vinet i bred bemärkelse och i vertikala samlingar.
Precis som på de andra adresserna är stämningen avslappnad och solig à la italiana, men den här gången med ett lite mer exklusivt stadium: garderob vid ingången, personal i vita skjortor och en service som är omtänksam utan att bli pretentiös. Gloria Osteria är det perfekta stället för en romantisk date, ett festligt tillfälle eller ett affärsmöte – allt med en charmig, elegant och djupt italiensk atmosfär.
Vad sägs om en trerätters?
Datum och tidtabeller
Av 12 februari 2026 På 31 december 2027
Plats
Gloria Osteria
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
Tillgång
Tunnelbana 1 Tuileries eller Tunnelbana 12 Rue du Bac
Officiell webbplats
gloria-osteria.com
