Felini, Paris'in 9. bölgesindeki yeni Fransız-İtalyan bistro tarzı restoran

Felini, Paris'in 9. bölgesinde rafine yemekler sunan bistro tarzı bir restorandır. Burada, İtalyan ve Fransız lezzetlerinin kesiştiği noktada güneşle yıkanan gastronomiyi keşfedeceksiniz. Gelenekleri yeniden gözden geçiren bu mekanın menüsünde mevsimlik yemekler ve yaratıcı mutfaklar yer almaktadır.

Paris'in 9. bölgesinin kalbinde iyi bir adres arayışında olan Saint-Georges bölgesi, atmosferi koşuşturmasıyla ünlü Pigalle veOpéra ile tezat oluşturan şaşırtıcı bir huzur cennetidir. Burada, Paris'in koşuşturmacası çok uzakta görünüyor, sanki zamansız bir balonun içine adım atmışsınız gibi, başkenti farklı bir ışık ve zaman diliminde sunarken geçmiş yılların Paris 'inin cazibesini koruyor. Saint-Georges, komşu semtlerin çılgın temposuna bir yanıt verircesine, bizi etrafta dolaşmaya ve acele etmemeye davet ediyor. Gurmeleri cezbedecek ve güzel mutfak keşifleri vaat eden pek çok mahalle külçesi bulunmaktadır.

Ve şimdi güneşli bir adres, yemek severler için umut verici bir nokta olarak ortaya çıkıyor. Adı ne? Felini. Bu cüretkâr mekânın arkasında Paris'in en iyi restoranlarında çalışmış iki yetenek var. Bir tarafta daha önce Langosteria du Cheval Blanc ve Localino gibi İtalyan esintili iki adreste çalışmış olan Laura Hyppolito var. Diğer tarafta ise daha önce Le Meurice 'de Fransız gastronomisinin ön plana çıktığı ünlü restoran Dali 'de çalışmış olan Alexandre Guyader yer alıyor. Lütfen dikkat: Paris'te Fellini adında birkaç restoran var: burada bahsettiğimiz adresin sadece bir L harfi var ve Paris'in 9. bölgesinde 50 rue Saint-Georges adresinde bulunuyor.

Birlikte, geçmişlerini yansıtan üst düzey mutfağın tadını çıkarabileceğiniz bu samimi, modaya uygun mahalle adresini yarattılar. Uzmanlık alanları mı? Gelenekleri yeniden keşfeden rafine ve cömert Fransız-İtalyan mutfağı. Bu yüzden burada klasik yemekleri bulmayı beklemeyin, bu da püristlerin zevkine uygun olmayabilir. Ancak, mutfağa yeni bir soluk getirmeye ve ikonik spesiyaliteleri yeni bir ışık altında yeniden keşfetmeye hazırsanız, bu mekan size harika bir mutfak deneyimi sunacaktır.

Başkentte yaz mevsiminin tüm hızıyla devam ettiği bir dönemde gerçekleştirdiğimiz ziyaretimizde başlangıç olarak, bu tarife karakterini veren çıtır guanciale ile birlikte tabağa daha da fazla lezzet katan ricotta mus ve yıldız sebzenin bir varyasyonu eşlik ettiği için klasikten farklı olan bir kabak velouté ile damak tadımızı tazeleyebildik. Yine o gün menüde yer alan amberjack crudo, kişniş yağı ve hibiskus suyunun canlı kombinasyonuyla balık severler için gerçek bir ikramdı. Tüm bunlar havayı belirliyor: burası keyifli bir adres olsa da, zarif bir sunumla cüretkâr yemekler sunma arzusundan vazgeçmiyor.

Ana yemeklere gelince, bir tarif şimdiden evin imzası olarak öne çıkabilir: Parmesan ile süslenmiş ev yapımı füme tereyağlı taze tagliatelle. Kremalı ama çok da ağır olmayan bu makarnayı yemek bir zevktir ve gerçek bir favoridir.

Makarnalara "Basta! " diyenlerdenseniz, mükemmel bir şekilde pişirileceğini vaat eden ve yaratıcı bir eşlikçiden faydalanacak olan o anın balığını tavsiye ediyoruz; bu durumda pancar ve kombu yosunu püresi, tatlı tatlar ve iyot vurguları arasında şaşırtıcı bir bükülme, pancar turşusu ve balık ve kırmızı şarap fümesi. Bu iki yemek birlikte Fransız-İtalyan karşılaşmasını göstermektedir. Fransız ve İtalyan şaraplarından oluşan kaliteli bir liste de şarap tutkunlarını beklerken, alkolsüz içecekleri tercih edenler zanaatkar İtalyan içeceklerini tercih edebilirler.

Söz konusu tatlı olduğunda, özellikle ısrarcıyız: pana cotta bir zorunluluktur! Bu Laura Hyppolito'nun tarifi. Kompakt bir flan fikrini unutun, burada bu tatlı ikramın tadını geleneksel şekilde, kremsi dokusu ve farklı sütlü notalarıyla çıkarabilirsiniz... tabii ki Felini dokunuşuyla. Bu durumda, bu İtalyan klasiği iki vanilya, Bourbon vanilyası ve Papua vanilyası, beyaz balzamik ve fesleğen şurubu sayesinde bir dokunuşla zenginleştirilmiştir.

Bir restoranda başlangıç, ana yemek ve tatlı arasında seviye veya cesurluk farkı hissetmek alışılmadık bir durum değildir. Felini bu dengeleme hareketinde başarılıdır ve bize göre menünün her aşamasında aynı derecede cesurluk ve kalite sunmayı başarırken parasının karşılığını da vermektedir. Ayrıca, restorandan ne çok az... ne de çok fazla, tamamen dolu olarak ayrılmamızı sağlayan oranları da takdir ediyoruz. Menü öğle ve akşam yemekleri için aynıdır, tek bir farkla: öğle yemeğinde 24 € karşılığında başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı ve 30 € karşılığında tam menü sunulmaktadır. Özellikle romantik akşam yemeklerine ve arkadaşlarla yenen yemeklere uygun olan mekanda mevsimlik bir teras bulunmaktadır. Ancak, çocuk menüsü olmadığı için bu restoranı ailelere tavsiye etmiyoruz. Sonuç olarak, burası görülmeye ve bir şeyler atıştırmaya değer harika bir yerel külçe!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.